流l風2021-04-25 16:52:53

1。先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。

2。在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

1）、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2）、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3）、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

3。用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

4。牛腳湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

5。將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

神獸迴歸2022-02-20 18:47:32

食材：牛腳一隻， 鹽 適量，雞精1勺， 味精 1勺，番茄 2個，三奈 一個，八角一顆，香葉一片， 桂皮一塊，老薑一塊， 清水適量，

做法：

1：準備處理好的牛腳剁成塊備用。

2：番茄洗淨切塊，老薑拍碎備用。

3：鍋中燒油。

4：油熱下入牛腳老薑大火炒香倒入大桶裡。

5：鍋中燒油加番茄醬炒香。

6：下入切好的番茄炒至翻沙。

7：番茄炒好後加清水。

8：水開加雞精適量不喜歡的也可以不加。

9：味精適量。

10：加鹽適量。

11：大火燒開到入剛剛炒好的牛腳裡面加三奈 ，八角，桂皮，香葉。

12：開大火煮1個小時在轉小火燉4個小時即可。

使用者562115715972021-04-25 16:52:04

主輔料： 牛蹄、白蘿蔔。

把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。

將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。

放入薑片。

初心577212021-04-25 16:57:29

牛腳骨湯的做法步驟

步驟 1

先把牛腳骨飛水

步驟 2

白蘿蔔切塊

步驟 3

薑切片，白胡椒用刀壓開

步驟 4

把姜和牛腳骨放水煲開，慢火煲1小時後，再放入白蘿蔔和白胡椒煲1小時

步驟 5

放入鹽，就可以喝湯食肉了，一碗香濃的牛腳骨湯喝下去，感覺整個人都暖起來！