旅遊達人老嶽2019-10-17 21:33:57

謝謝邀請！我是老嶽，作為一個地地道道的農村人，有機會和大家介紹一下土鴨（肉）的鑑別技巧。當然了，現在買東西，特別是土貨，消費者與賣家可謂是“魔高一尺道高一丈”的“道法”交鋒。老嶽的介紹也算能起到一個輔助的方法，讓大家在買正宗土鴨肉的時候心裡更有數。

鑑別是不是土鴨首先“看” 鴨毛。鴨毛看上去越是油光滑亮，就越可能是餵養飼料長大的。

還可以看看鴨掌，一般吃穀物長大的鴨子腳掌比較瘦弱，而吃飼料長大的鴨子腳掌則比較粗壯。

其次“聞” 燉農家土鴨不需放任何的輔料，直接清燉，保正香甜四溢，而燉飼料鴨時要放很多輔料來提味，比如生薑、老酒等來去腥味，否則有一股腥味或叫“飼料味”。

然後“嘗” 農家土鴨即使燉的時間長，吃起來口感依舊有韌勁（土雞則會相對會柔軟點），而飼料鴨吃起來有點棉軟，還有點腥味，尤其是涼了以後。

最後“燉” 飼料鴨燉一下就會很爛，皮肉分離、有時一抓起骨架就散了。而農家鴨則很賴燉，放在砧板切還是非常有勁道。

好了，這些就是鑑別土鴨肉的大慨方法，大家要買土鴨肉的時候可以做為參考，網友們還有哪些更好的方法要說歡迎分享。農夫老嶽/2019。10。17。