龍小二的茶館2018-04-12 10:47:31

信陽毛尖沖泡出來的茶湯渾濁，

很多人會碰到這樣的情況，那麼為什麼湯色會顯得渾濁不清澈呢？

其中的原因與其沖泡方式、白毫量以及製作工藝有關。

下面我們來分三點來談談具體的關係。

第一、 沖泡方式。

信陽毛尖屬於綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目，而用

錯誤的沖泡方式

往往會使得茶芽上的

毫毛脫落

增多，所以看起來湯色就顯得十分渾濁。

那麼正確的沖泡方式應該是

環壁沖泡法

，選用水的溫度不宜過高，在

75度左右

即可，倒水的時候要沿著杯子慢慢流入，這裡

切記不可用高衝法

，因為高衝法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷，同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了，這樣的話泡出來的茶葉就不好了，茶湯也會比較的渾濁。

第二、白毫量多。

我們知道信陽毛尖主要是以芽頭為主，每次採摘茶樹剛冒出的新芽，芽頭上面會有很多

絨毛

，在殺青以後還會有大部分的細細

絨毛殘留在上面

，這就是我們常說的

白毫

了，

上等優質的信陽毛尖其實就要多白毫、光、直、圓、細的。

在我們

沖泡茶的過程中

，信陽毛尖的這個

白毫就很容易脫落

了，從而飄散在茶湯之中，

所以沖泡的第一道茶都會有點顯得渾濁

，但是這個渾濁可不是灰塵，而是茶芽上的茶絨，是不會影響飲用的，反而可以證明此茶葉的品質高。

因為茶自帶的白毫多，證明茶葉嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等重要的營養成分豐富，這個渾濁就是信陽毛尖的毛峰了，有一點要注意，

只要不是渾濁不透亮就好，渾濁透亮的是好茶

，如果覺得渾濁影響心情可以把第一道的茶湯倒了，在泡第二道時靜置一兩分鐘再喝，

第二、 製作工藝。

像茶湯渾濁且不透亮的情況，除去茶葉本身的原因之外，還有一個原因就是製茶工藝的問題，近幾年有些信陽毛尖的產區他們

片面的去最求外形緊細

，採用較

低溫度在鍋里長時間的揉捻

，從而外形越來越細，由於長時間的揉捻，使得碎茶增多，外形變得昏暗，湯色就顯得黃渾濁，茶葉底也不完整。同時由於長時間的低溫的揉捻做形，茶葉揉捻溢位物在熱的作用下容易在

炒鍋內結成鍋巴狀物質

，隨著茶葉的揉捻，這些物質漸漸地附著在幹茶的茶條表面，沖泡時容易出現渾濁沉澱物。

所以茶湯渾濁並且出現灰塵等沉澱物，就不僅僅是茶葉白毫造成的，有可能因為是加工過程中長時間的揉捻使得表皮破損。

以上就是本山人分享的關於信陽毛尖泡出來渾濁的相關內容，希望能給大家一個參考~

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懂茶帝2018-12-26 20:55:01

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茶湯渾濁，有很多種情況，有好也有壞。小懂就帶大家瞭解一下，茶湯渾濁的原因都有哪些。

1

一種好的情況：毫渾

在形容上等的細嫩綠茶時，會說“茶湯清澈透亮，有毫渾”，很多朋友會有疑惑：帶“渾”的茶湯怎麼還是清澈透亮呢？

其實，這裡的“渾”並不是我們所說的渾濁，而是

毫渾

，茶湯毫渾並不等於渾濁。

毫渾，指茶芽上自然生長的

銀白色毫毛

，經沖泡後會有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細小的毫毛，信陽毛尖多白毫，很可能出現這種情況。

農業部茶葉質量監督檢驗測試中心評價湯色的標準：“嫩綠為好，含毫量高時，湯色常毫渾，屬正常情況。”

2

失誤的N種情況

1茶葉受到汙染

加工環境不清潔

，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的汙染，還有包裝材料的汙染，作業工人也很容易把汙染物帶入茶葉中，導致茶湯產生渾濁現象。

2製作工藝欠缺

躲過了雜質的汙染，還有下一道考驗，就是工藝問題啦！首先，如果鮮葉採摘後堆積時間過長、過多，導致茶青失鮮；

其次，在殺青過程中，如果揚炒不足，容易導致含水量過高，也會引起茶湯渾濁；

第三，很多綠茶有“揉捻”工序，

揉捻過重

，茶葉細胞破碎率過高，部分不溶於水的細小物質在茶湯中也會顯渾。

3沖泡不當

沖泡不當，也是會導致茶湯渾濁的，

主要原因是濃度過高

。方元超在《茶湯沉澱機理的研究》一文中提到：茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉澱，會導致茶湯渾濁。所以，沖泡綠茶如果坐杯時間太長，也有可能出現渾濁哦！

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普濟2018-04-12 16:50:03

茶湯渾濁，是判斷信陽毛尖茶的重要標註之一。

信陽毛尖沖泡一杯，茶水渾渾不透明，不是茶葉裡的髒東西，而是茶葉嫩芽上的“毫毛”，水一衝，都掉在茶湯裡。只有信陽毛尖才會有。

大概有三十年的樣子，不知哪裡發明了“洗茶”泡法，就是茶葉第一泡必須倒掉，美其名曰“洗茶”，把茶葉裡的灰塵等髒東西洗掉。信陽毛尖就當了冤大頭，第一泡渾湯，說是灰塵，倒掉。這項發明害人不淺，最好的味道卻被倒掉。而且幾乎所有喝茶人都熱衷於洗茶，普濟老想問問：你是真喝茶的嗎？

信陽毛尖沖泡方法和發酵茶不一樣，講究的是“鮮”。也是因為茶葉都是嫰芽尖，怕燙。所以就有不一樣的沖泡講究：

⒈最好信陽當地地表水，沒有汙染。真不濟了就要反滲透淨水機出來的水。不要擔心水裡的礦物質元素濾沒了，茶葉裡有。

⒉水燒開後，攤涼到60——70攝氏度才可以沖泡。溫度高了立馬燙熟，沒有茶葉的清香了，也沒有顏色的翠綠，成一壺黃湯。

⒊茶杯裡泡茶有兩種方法：①先水後茶。好處是剛燒開的水倒進杯裡，放到溫度合適後再把茶葉放進去。②先放茶，後倒水，注意的是不要水衝著茶葉，要順著杯壁倒進去。

⒋茶壺裡泡茶如同茶杯泡茶一樣，只是不要蓋住蓋子，否則會把茶葉捂熟，就變味變色了。

義芳君說茶2018-07-02 21:05:23

義芳君說茶 | 每日原創深度精彩茶說，告訴你一個真實茶世界！

在眾多品類的綠茶中，信陽毛尖是一款外形追求細圓、光直，內質追求鮮嫩的我國十大名茶之一。因它的原料只摘取芽頭，不像龍井一芽一葉的旗槍狀，故非常細嫩。茶嫩的好處，大體來說就是毫多、水綠、香醇、味鮮。

對於喜歡喝綠茶的人士來說，一定喜歡一杯通透明亮的茶水，可以靜靜欣賞嫩綠茶葉在水中上下翻飛，然後宛如花朵一般綻放的美妙過程。因此，茶湯是否通透，是否綠亮，其實也是綠茶茶質優劣的評判標準之一。

如題所提及的，包括信陽毛尖在內的一些綠茶，茶湯有時候的確會呈現出一定的渾濁度，特別是像信陽毛尖這類只採芽頭製作的綠茶來說。

只不過，有人居然把這點當作是信陽毛尖的“特色”。其實，這是誤會。真正上等的信陽毛尖茶，茶湯應該是清澈透亮，具有典型的“香高、味濃、湯色綠”的顯著特點。

那麼，為什麼類似信陽毛尖這樣鮮嫩的綠茶茶湯居然會出現渾濁呢。一般來說，有以下三個方面的原因：

第一，茶湯渾濁說明茶水裡的物質豐富，而這些物質大部分是茶芽身上的毫毛。

一般來說，由於信陽毛尖茶原料細嫩，製作過程中，揉捻程度控制不好的話，尤其是如今機械化程度越來越高的情況下，極容易讓茶葉產生破碎，白毫脫落，這樣沖泡完的茶湯自然就不會顯得通透。

第二，水質對茶湯品質的影響也很重要。

按照茶聖陸羽《茶經》上所言，“其水，用山水上，江水中，井水下”。不過，現如今千家萬戶用水以自來水或者桶裝水居多，如果水質不夠清潔，或者混入雜質，也可能導致茶湯渾濁。

第三，特別注意沖泡方法和浸泡時間。

沖泡較為細嫩的綠茶，一般來說水溫要適當，不宜用剛燒開的沸水。如果注水過猛，水溫太高，或者茶水浸泡時間太長，茶葉內含物質析出太快、太多，茶湯靜置一小會，就極其容易產生渾濁現象。

因而，義芳君認為，喝茶既要舌尖上的體驗，也要視覺上的美感，儘量讓自己喝上一杯既賞心悅目，又清爽自然的茶。

簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

羅英華7522018-04-12 15:13:08

謝師友邀請。看了幾位師友的回答都很認真，前幾天回答過有關信陽毛尖茶的有關問題，你所反映的有關毛尖茶在沖泡中發現毛尖茶湯有混濁的現象。首先表態，我不是一個十分內行的品茶人士，但就你提出的現象，可以簡單說一說我本人的看法。一是信陽毛尖茶是全國十大名茶中的第二位名茶，是做為貢品之一的好東西。做為普通老百姓很難喝到正宗的信陽毛尖茶。信陽毛尖茶原來只有二萬多畝，而現在發展到了二百多方畝，到外都是毛尖茶，所以說你能保證能買到，就那一畝三分地的正宗信陽毛尖茶嗎。

二是劣質的信陽毛尖茶泡水呈深綠色，或發黃，水質混濁不透明，發暗不耐沖泡，沒有茶香的味道。三是優質的信陽毛尖茶沖泡湯水呈嫩綠色，或淺黃，十分透明，茶香味道撲鼻。

關於沖茶方法對茶葉的湯水沒有太大影響，好茶不怕衝，怕燙，由其是綠茶最好水溫在85度左右，而紅茶且開水沖泡為好。

一家之言，不當之處，請原涼。

陳煥茶書院2018-04-12 15:00:28

感謝邀請！

說實話我也很疑惑！

記得老師曾經說過：

茶性是相通的，任何好的茶品

湯色都一定是清澈透亮的

烏龍茶湯色

綠茶湯色

白茶湯色

我之前在朋友圈看到一茶友展示的信陽毛尖的湯色也是很渾濁；我當時就說那個是低端的綠茶，他很不服氣……

我的理解是，老師如果沒有騙我；而我個人經驗不是假的；

個人觀點：

泡出來渾濁的信陽毛尖，不是沖泡有問題，就是茶有問題。

我是福鼎白茶始祖地傳承品牌——宏逸茶業的小茗！喜歡我的朋友關注我，並給個贊

信陽毛尖茶農小曾2018-07-29 21:17:55

大家好，我是信陽毛尖茶農。先說一下我們這邊明前茶鮮茶成本，剛出來的明前茶鮮茶一斤價格在130元一斤左右，大概3。8斤鮮茶炒一斤幹茶，另外採茶工採一斤鮮茶我們還有付給她們50元，她們吃喝住來回路費都是我們茶農包，大家可以算一下成本。

@頭條三農

靜心點滴分享2018-04-12 13:15:56

信陽毛尖又叫豫毛峰，而優質的信陽毛尖就是細、圓、光、直、多白毫的。 在沖泡的過程中，信陽毛尖的茶毫容易脫落下來，飄散在茶湯中，所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點渾濁。但這個渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價值高，品質好。那是因為茶裡毫毛多，證明茶葉細嫩，茶葉中氨基酸等重要的營養物質豐富。只要別渾濁不透亮就好，渾濁透亮就是好茶。如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續杯後要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。

其二豪渾就是和信陽毛尖的製作工藝有關！

以上為個人觀點，有人不同見解，歡迎在下方評論留言！

釣叟302017-07-18 18:49:24

茶湯混濁，主要有以下幾個原因，一，茶葉中的茶毫，茶毫多的主要是大中葉種的顯毫類茶芽。二，茶葉為陳茶，茶葉轉化不好，綠茶就屬於過期作廢的茶了。三，冷後混，多見於紅茶，特別是福建的三大工夫紅茶都有此現象。至於喝了胃疼，還是那句話，茶無價，適者為宜。你得找款合適自己的茶。

悟空茶館2018-04-12 14:20:24

查體混濁，這個，不應該一概而論，遇到不分叉來說如果查體混濁的話，說明茶葉本身的質量是有問題的，建議謹慎使用，包括毛尖。

茶取來先嗅茶 如有黴味、土味棄之，這是次茶，之後將茶壺溫下，將開水衝入空壺，等待片刻，兩次就好，再多就裝逼的過於斯文了，

完了茶葉放進去，倒入80-85度的水，把握不好，就是把水燒開放放上5分鐘，方法不一，各自體會，這叫洗茶，洗出來的水可以溫杯用。如果這個時候茶體是不清澈的，像毛尖、磚茶等，由於材品和工藝原因，是正常的。

本人認為再倒入水泡的茶就可以喝了，一壺剛剛好，這個時候茶體再不通透那就不能喝了。

品茶是最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，值得玩味再三。

歡迎關注微信公眾號：悟空茶館。

愛吾657199972018-04-14 20:02:14

本人多年來獨愛信陽毛尖。也試過多種飲泡方法，最終選擇了自我感覺還不錯的泡發，分享給大家，不當之處請與指正。首先，茶具，要選玻璃茶具（濾杯，茶杯）。其次，洗茶，取一泡茶葉放入濾杯，洗茶要用100度開水，倒入濾杯，快速洗茶（三五秒）即可。最後，泡茶，也用100度開水快速倒入濾杯，（三五秒即可），取出濾芯，分到茶杯裡，就可以享用醇香甘甜的信陽毛尖了。

農家信陽毛尖手工茶2017-12-13 22:20:32

近年來，信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠銷海外。作為名優綠茶之一，信陽毛尖的優良品質得到了世人的公認，但是茶湯渾濁一直困擾著信陽毛尖的形象提升。筆者透過調查發現，引起信陽毛尖茶湯渾濁的物質主要是外來汙染物，茶湯“冷後渾”產生的渾濁物，茶葉碎末及附帶物。這些物質在茶湯中的存在形態主要是漂浮、懸濁和沉澱。

為此，筆者分析總結了茶湯中產生渾濁物的幾個主要原因，並就如何降低或避免茶湯渾濁提出了相關建議。

1清潔化加工條件欠缺

1。1不清潔的加工環境信陽毛尖大部分是小作坊、農戶加工生產，清潔化的加工廠在溮河區不多。加工環境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的汙染，這些汙染物導致茶湯產生渾濁現象［2］。從溮河區已經建成的五雲茶葉集團標準化、清潔化加工廠房的實踐結果來看，微小的非茶類外來雜物進入茶葉的機率大為減少，茶葉品質有了良好保障。

1。2簡陋落後的加工裝置目前，生產信陽毛尖的加工裝置是傳統老式裝置［3］，新型的清潔化加工裝置較少，尤其是連續化、自動化的新型加工裝置更加缺乏。在加工過程中茶葉容易受到加工裝置的汙染，如傳統手工炒制的茶葉中經常含有炒茶把的斷條和炭灰；機械化加工過程中，由於裝置落後，機器上的鏽片、潤滑油等經常汙染茶葉。當前全國各產茶區都在創制茶葉清潔化加工裝置，並且已經投入生產，效果良好［4，5］，對於信陽毛茶的加工，也需對裝置進行升級改造。

1。3缺乏標準化管理信陽毛尖茶葉加工企業中，只有幾個大型的龍頭加工企業透過QS、HACCP等認證，並建立了企業的管理體系。大部分中小型企業沒有建立標準化管理體系，沒有標準化管理體系的要求，因此茶葉容易受到汙染［6］。比如茶葉加工容易受到環境中的汙染物、加工器械、能源的汙染；包裝中容易受到包裝材料汙染；運輸過程中容易受到外源物汙染；同時，作業工人也容易將汙染物帶入茶葉中［7］。

2加工工藝原因

2。1片面追求外形近年來，在市場經濟作用下，部分茶商、茶販片面追求信陽毛尖茶外形緊細。一是採摘的鮮葉越來越細嫩；二是為了達到外形緊細，需長時間揉捻加工。這樣導致製成的幹茶外形細，但是成茶的碎茶末增多，外形色澤變暗，湯色泛黃，葉底不完整。這些碎茶沖泡時會漂浮或懸浮在茶湯上，造成茶湯渾濁。

2。2鍋炒做形工序茶葉鍋式機械由於出葉不淨，茶葉和茶汁易附在鍋壁上形成焦葉、鍋巴［4］。由於信陽毛尖品質特徵是外形細、圓、緊、直，峰苗挺秀，色澤翠綠光潤、白毫顯露［10］，信陽毛尖在加工過程中，要求無論是手工還是機械化加工，都是在炒鍋中做形，由於採用低溫度在鍋內長時間揉捻做形，茶葉揉捻溢位物在熱的作用下容易在炒鍋內結成鍋巴狀物質，隨著茶葉的揉捻，這些物質漸漸地附著在幹茶的茶條表面，沖泡時容易出現渾濁沉澱物［11］。

2。3半機械化加工傳統手工炒制工藝為生鍋-熟鍋-烘乾。其優點是加工裝置簡單，可製出信陽毛尖茶精品，保持了信陽毛尖茶正宗傳統的色、香、味、形品質；缺點是勞動強度大，工效低。隨著一批實用性強的信陽毛尖家用炒茶機、手動電炒把出現，信陽毛尖加工工藝流程變為：小型滾筒連續殺青→名優茶揉捻機揉捻→生鍋小型機械熱揉→手工熟鍋理條→烘乾。機械化工藝與傳統工藝相比，製茶效率大大提高，且幹茶質量穩定，外形緊細，但製出的信陽毛尖茶湯容易產生混濁［12］。

3茶葉品性因素

3。1茶湯“冷後渾”茶湯冷卻後容易由澄清變為混濁，這一現象稱為“冷後渾”現象，這是茶葉沖泡過程中存在的固有特性［13］。渾濁物主要是茶湯中的茶多酚、蛋白質、咖啡鹼、多糖、金屬離子等透過相互間的分子作用力締合形成的絡合物［14］。“冷後渾”也是造成信陽毛尖茶湯渾濁的原因之一。冷後渾現象不可避免，是茶葉學科領域研究的一個熱點，相關科研工作者正在探尋各種減少甚至消除茶湯“冷後渾”的有效方法。

3。2茶樹品種張凌雲［15］研究得出不同茶樹品種製成的茶葉，沖泡後出來的茶湯成份含量不同，茶湯產生渾濁的程度也不一樣，如浙農139、浙農23等品種製出的綠茶湯“冷後渾”程度要低於迎霜、鳩坑等品種。此外，張凌雲［15］還發現綠茶湯中有一種渾濁活性蛋白，參與綠茶湯“冷後渾”的形成，且在不同茶樹品種中，這些活性蛋白含量不同。目前信陽茶區的茶樹品種有信陽10號、烏牛早、白毫早、勁峰、迎霜、福鼎大白、金觀音等。生產實踐中發現，福鼎大白加工出來的茶湯渾濁度大，迎霜和信陽10號加工出來的毛尖茶湯渾濁度相對要小。

3。3茶葉外形徐準盾等。選擇幾種不同外形的茶樣進行研究，結果表明，水浸出物含量順序為：天目青頂茶（朵形）<雨花茶（針形）<蓮蕊茶（顆粒形）<龍井茶（扁形）<碧螺春茶（曲捲形）。天目青頂茶茶樣不經揉捻，其外形為自然的朵形，茶葉細胞破壞率低，沖泡時有效成分溶出低，茶湯不易渾濁；而碧螺春原料細嫩，揉捻較重，茶葉成曲捲形，水浸出物含量高，信陽毛尖與碧螺春類似，過於追求鮮葉細嫩、重揉捻做形，促使“冷後渾”程度加重，故信陽毛尖茶湯容易產生渾濁。

4茶葉沖泡方法

4。1沖泡茶葉用量研究結果表明茶湯濃度越高，越容易形成“茶乳酪”沉澱。沖泡時茶葉用量增加，由“冷後渾”引起的茶湯渾濁機率增大。一般情況下，特級、一級、二級標準的信陽毛尖茶葉用量按茶水比1：50沖泡，二級以下按照茶水比1：40沖泡。

4。2沖泡用水信陽毛尖沖泡大多選用自來水或井水，選擇用純淨水沖泡極少。衡量水質硬度的一項重要指標是Ca離子濃度，Ca離子濃度是導致茶湯“冷後渾”渾濁的重要因子，尤其井水沖泡茶樣，地下水Ca離子濃度大，硬度高，茶湯“冷後渾”現象明顯，茶湯易產生渾濁。不同用水pH值不同對茶湯渾濁程度也有一定影響。Bee［18］研究發現，茶湯pH值上升，冷後渾現象減弱；茶湯pH值降低，冷後渾現象明顯。泡茶用水pH值對茶湯pH值有一定的影響，楊遠慶［19］研究得出沖泡用水pH值和茶湯pH值的關係符合冪函式曲線，數學模式為y=4。362x0。1716，當沖泡用水pH增加，茶湯pH有所上升。此外，郭桂義等［20］研究信陽地區常用泡茶水類沖泡信陽毛尖發現，用信陽井水沖泡出來的茶湯偏黃不明亮，以桶裝純淨水沖泡出的茶湯內質好。

4。3沖泡時間和水溫龔淑英等［21］透過對11種代表性名優綠茶的沖泡水溫與時間進行了正交試驗及單因子比較試驗，結果表明，大部分名優綠茶以沖泡水溫100℃、時間4分鐘時茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水溫100℃、時間3分鐘或沖泡水溫80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水溫100℃，時間5~6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。如果沖泡時間過長，茶湯色暗且不明亮。因此選擇適當的沖泡時間和水溫有利於茶湯的明亮度。沖泡信陽毛尖，以沖泡水溫80℃、時間5分鐘為宜，可減少茶湯渾濁度。

螞蟻單手託大象2019-06-10 12:00:39

那是茶葉上的茸毛，所以叫毛尖。

程平2018-04-12 18:00:13

看了這麼多評論，什麼第一泡倒掉。什麼環衝法，什麼水溫多少。

真扯，看圖上幹茶屬於 細嫩芽茶。

玻璃杯水開後稍候下，杯中注水。

然後投茶，這就是所謂上投法。

茶葉快速下沉說明茶葉乾燥。

其他就不說了！碧螺春同樣上投法。

老范家信陽毛尖種植2019-06-10 10:31:02

信陽毛尖，在沖泡時渾濁，是茶葉在加工炒制環節中，揉捻過度造成茶毫和茶葉揉捻脫落的粉狀碎屑脫落並粘附在茶葉表面，經開水沖泡後會導致這些脫落物質懸浮在茶湯中，導致茶湯不通透，有渾的現象。輕揉捻或者不揉捻的茶湯不會渾。

不正經的評茶師2019-03-18 11:47:45

謝謝邀請，歡迎關注

【不正經的評茶師】

信陽毛尖細、圓、光、直，滿披白毫，沖泡之後茶毫漂浮在水中，顯的非常渾濁，如果還是不懂的話，我們來一起看一下毛尖的製作過程就明白了。

第一步：採摘鮮葉

第二步：篩選茶青

這主要是按照信陽毛尖的採摘鮮葉來分出不同的品種、不同等級、不同的採摘時間，當然異物也是被清除掉。

第三步：堆放茶青

信陽毛尖篩選好之後的鮮葉，可以依次的攤放在室內比較通風、乾淨的竹編簸箕籃上。這樣可以流失部分水分，進行水解反應，發展香氣。

第四步：殺青

殺青是為了鈍化多酚酶的活性，讓茶葉停止氧化，保持鮮亮的綠色；去除茶葉的青草氣。

第五步：風選信陽毛尖

風選是除雜的一個過程，將魚葉、黃片風選出去，只留下肥壯的芽頭

第六步：回生

回生的作用就是在回生的過程中把殺青失去水分的部分再均勻的恢復，這樣在揉捻的過程中不會破碎。

第七部：揉捻

現在的信陽毛尖揉捻採用的是揉捻機，殺青後，適當的攤涼，因為，信陽毛尖比較適合冷揉，揉捻讓信陽毛尖更耐泡。

第八步：理條

用機器代替手工，這一步是信陽毛尖成型最重要的一步，以前都是手工拿著“大竹掃”理條，現在是機械臂代替人工。

第九步：熟鍋之信陽毛尖抓條技術活

抓條是為了製作出信陽毛尖細、圓、光、直的外形。

第十步：信陽毛尖烘烤提香

烘烤之後茶葉更容易儲存，香氣更好，白毫顯露。

看，是不是滿杯都是茶毫，不是渾濁啦！如果不透徹看著不舒服，我告訴你個訣竅，泡茶的時候，先倒水後倒茶，這樣就不會這麼渾濁了。

眼見不一定為實，用心觀世界。

我是一個不正經的評茶師，最擅長正經評茶！

加關注，我們一起評茶、品茶——

風冷夢依然2019-06-10 11:03:25

作為信陽人，一個老茶民，又出門在外，喝過不少地方的茶葉，對信陽毛尖茶湯渾湯有自己的看法。

現在的毛尖，價格比較高大上，基本特指雨前、明前的高等級芽茶，越來越講究採茶的時機，以葉越嫩越好，而信陽毛尖的製作特點，又要求茶葉茶味要濃，所以手工茶，在揉制的工藝上，比別的嫩葉茶揉制充分，許多手工信陽毛尖，揉制後碎沫比較多。現在比較講究的大廠，都是半手工半機器加工。也有一些大廠，面向市場，完全機器加工，這樣的信陽毛尖茶，芽型完整，基本不渾湯。但作為信陽人，還是覺得這樣的茶，喝的不過癮。

做為當地普通人，對茶葉有另一種講究。茶民們更愛說：頭茶苦，二茶澀，三茶好喝，捨不得折。因為三茶回味更悠長，回味更甘口。

至於說，信陽毛尖要用信陽山泉水泡，口感更好，我想說的是，那是神仙的生活。其實用純淨水泡的茶，也比自來水泡的茶，感覺有區別。

最後必須提個醒，茶性涼，不是所有身體的人，都適合喝，尤其是女性。

茶茶茶茶茶2019-12-13 11:45:23

感謝邀請，歡迎關注 Hello茶葉。

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，所以正常情況下，信陽毛尖沖泡出來茶湯不會是渾濁的，那信陽毛尖茶湯渾濁能喝嗎？具體如下：

1、沖泡方式

信陽毛尖屬於綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目，而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多，所以看起來湯色就顯得十分渾濁。

2、沖泡水溫

選用水的溫度不宜過高，在75℃左右即可，倒水的時候要沿著杯子慢慢流入，這裡切記不可用高衝法，因為高衝法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷，同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了，這樣的話泡出來的茶葉就不好了，茶湯也會比較的渾濁。

3、白毫量多

信陽毛尖主要是以芽頭為主，每次採摘茶樹剛冒出的新芽，芽頭上面會有很多絨毛，在我們沖泡茶的過程中，信陽毛尖白毫就很容易脫落，從而飄散在茶湯之中，所以沖泡的第一道茶都會有點顯得渾濁。

4、製作工藝

信陽毛尖外形緊細，採用較低溫度在鍋里長時間的揉捻，從而外形越來越細，由於長時間的揉捻，使得碎茶增多，外形變得昏暗，湯色就顯得黃渾濁，茶葉底也不完整。

可見，信陽毛尖由於茶自帶的白毫多，其中的茶葉嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等重要的營養成分豐富，所以大家在沖泡信陽毛尖之後只要不是渾濁不透亮就好，渾濁透亮的是好茶喔！

最後祝大家在看頭條的時候能夠開開心心，每天過的快快樂樂，做事順順利利，身體健健康康！

以上，

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AivinZ2019-10-22 12:35:17

正好剛喝了一杯信陽毛尖 順便說一下 泡起來確實有湯渾的現象 但嚴格來說是渾而不濁 渾的意思除不清外還有純粹的含義 毛尖的湯渾主要是茶毫太多而影響了茶湯的澄清度 加上湯色微黃看起來有點像米湯 不能說濁是因為濁有含雜物而不清的意思 茶毫本身是茶的一部分 茶湯是沒有其他異物的 所以我認為是渾而不濁 如米湯而非泥湯 出現這種毫渾恰好是信陽毛尖表現好的特徵 喝茶毫 品毫香 再加上茶本身的熟板栗香氣與清甘口感 成就一杯好茶

幸福就在你回家的路上2018-12-26 21:40:58

毫毛就是茶葉上面的小毛毛

稽查和糾察2019-06-11 20:27:39

信陽毛尖好茶要講究產地（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲五座山+兩潭），季節（清明、穀雨），炒工。這三者缺一都不能成為好茶～