搖光耀頂2021-04-06 20:21:09

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。

使用者21076296508072021-04-06 20:21:52

廣西桂林市臨桂區會仙鎮舊村，製作板鴨已有200多年的歷史，正宗的會仙舊村板鴨不是用子鴨來做的，因為子鴨肉質鬆弛，沒有老鴨那樣緊緻味。舊村板鴨是選用老鴨、稻穀鴨經開膛、獨特秘方醃製、上板和整形等幾十道工序製作，最後還要晾曬半月左右，即可蒸熟來吃。其味香色美，油而不膩，食後回味無窮，實為宴請及送禮佳。

直率九月天2021-04-06 20:21:20

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。