杉杉37422021-03-28 11:18:12

牛筋飛水衝淨瀝乾切小塊待用。

大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．

油鍋放1匙油，爆香半頭大蒜粒，推入牛筋粒翻炒。

加生抽，老抽（這個可選，其實我自己喜歡瑚珀色的，但先生喜歡比較深顏色的食物，所以用了點老抽調色），料酒，冰片糖（可用白糖代替）炒轉，加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）。注：我是燒開後盛到容器裡蒸了2小時，所以沒加水，原汁原味。

等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱。吃時，切薄片，裝盤。所有的調味料都已經入味牛筋中，就這麼吃或者沾點醋，都很好．