家在南鄉2019-10-01 11:28:47

農村秋收的時候，在玉米秸稈上長得這種東西，看起來黑乎乎的，給人一種不乾淨的感覺，在我們當地農村叫做烏米，其實這是一種真菌性病害，叫做玉米黑粉病，也有的農村老人根據其成熟後的形態，叫做灰包或者烏黴。

記得小時候，大人秋季在山裡剝玉米，小孩子們三五做伴，跟著在地裡瘋玩。這種烏米經常可見，大多是在玉米棒上，或者是在頂端的花粉端接穗上。由於影響玉米的生長，大人發現後都會小心掰下來，在烏米外面還包著那層嫩膜的時候，是可以生吃食用的，幾個小夥伴分著吃，有鮮嫩玉米那種甜絲絲的味道。

這和玉米地裡的甜秸是一個道理，甜秸是秋天剝苞米的時候，有些秸稈瘦小發紅，長的苞米也是隻有幾個粒的畸形果，或者根本就不長苞米，大人都會刨幾棵這樣的秸稈，摘去上面的葉片，給小孩子咂著吃，類似於甘蔗，是玉米在生長過程中產生的異變，甜度沒有沉積在玉米粒上，反而在秸稈上沉積下來。

那時候生產隊，組織社員集體採摘烏米，是因為其成熟時外膜破裂，散發出來的黑色粉末，也就是農村老人所說的灰包，會再次傳播。或者徹底清除田間的病殘株，帶出田外深埋或焚燒，也可採取與大豆等其它作物倒茬種植，減輕玉米黑粉病的傳播，高溫高溼的氣候，誘發玉米黑粉病爆發得尤為嚴重。現在烏米在玉米地裡並不常見，是因為隨著科技的進步，早就培育出抗病良種並進行推廣。

在過去烏米還鮮嫩的時候，採摘回家，蒸著吃或者炒著吃皆可，是一道難得的美食。現在地裡很少見，即使有大人也不會讓小孩子摘著吃，總感覺不衛生，家家戶戶就一個寶貝疙瘩，金貴得很，更不用說全家炒著吃了，因為這名稱玉米黑粉病的緣故，總讓人感覺和疾病沾邊的東西，在健康養生流行的年代，哪還敢作為美食來食用呢。

我是家在南鄉，願和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，讓我們一起學習共同進步。

漫行草木間2019-10-02 18:29:25

這是玉米瘤黑粉病典型症狀，一種真菌性病害。灰白色或紫紅色的外皮狀的瘤子，裡面是黑色的粉末，成熟時灰包裂開。在我老家叫它“烏米”，小時候喜歡剝開它吃，微甜，吃得滿嘴是。但是收玉米時最討厭它，沒有啥收成不說，還一不小心弄一身髒。

說下玉米瘤黑粉

玉米瘤黑粉病是一種真菌性病害，發病症狀是玉米的整個稈、葉、穗或者上部的天花上，都有可能會長出這種灰白色的瘤狀物。最初是灰白色，經常七八十幾個灰包聚在一起，成熟后里面的黑色粉狀物散開。

玉米瘤黑粉病一旦發生，這棵玉米基本上抗病性會很弱了，大部分都不結籽粒或是很少，減產，農民不喜歡，但是小孩子們喜歡。

老家基本都是種夏玉米，小時候最愛在地裡找這種植株，一來可以吃這黑粉，甜甜的，二則發生玉米瘤黑粉病的植株，秸稈通常都是甜的，小時候喜歡割了當“甜棒”吃，那味道，在記憶裡跟甘蔗有一拼了。

玉米瘤黑粉的藥用價值

玉米瘤黑粉的“灰包”，含有豐富的氨基酸，尤其是精氨酸、穀氨酸和蛋氨酸等，是很好的中藥，一般以整個孢子堆入藥，利肝益腸，有助於消化，預防潰瘍。一般在幼嫩時採摘，農村喜歡炒食，有種甜味兒。

與它的危害相比，藥用價值顯得很微弱了，因此還是不發病的好。一般玉米密植，雨熱反常天氣，玉米螟發生嚴重的地塊容易發生，通常以預防為主。選擇抗病品種，合理密植，增施有機肥等多種措施進行預防。

豔陽之美2019-10-01 08:38:01

這是“灰苞”。我們煙臺當地農民秋天掰玉米棒的時候經常遇到，尤其是在那些管理粗放的玉米地裡。

我第1次掰玉米，碰到這個黑乎乎髒兮兮的大瘤子東西感覺很好奇，用手指一碰裡面全是黑乎乎的粉兒，叫風一吹隨風飄揚，媽媽卻說不能到處扔，得趕緊拿出玉米地去，因為這是一種黑黴菌。處理不好到處傳播孢子粉，還會影響其他農作物。

後來才知道，其實這種孢子，很多農作物上都有，高粱，粟子，苞米都有可能生長。我東北大姑說這是“米蛋”。學名烏米。嫩時好吃。年輕的時候在東北搞秋收的時候經常碰到，收集幾個回家拿回家，燉土豆兒燉芸豆，味道很鮮美呢！我們吃酥饃，大蘑菇燉湯一樣好吃。聽說它的營養價值很高，味道鮮美，不過我沒有吃過。其實灰包又叫烏米，其實它是一種黑黴菌，高粱，玉米或者粟子等農作物在孕穗初期感染了黑粉菌，就會長出瘤狀的孢子子堆，外面灰白色，裡邊邊是黑色。形狀不規則，有點嚇人。

“灰苞”作用是可以作為食用菌來使用，嫩的時候研究表明“灰苞”含有豐富的礦物質，維生素。蛋白質，碳水化合物等各種營養成分，還有人體必需的8種氨基酸，真菌多糖等，是理想的天然保健食品。說加拿大美國等有些地方已經把它列為珍稀菌種食用。有健脾胃，利肝膽，安神的作用。

姑姑說東北人很豪爽，野叉。把嫩的烏米取出白色的棒狀物來，直接生吃就很鮮美。但是我覺得最好是與土豆，豆角，西葫蘆，茄子等混合起來燉一下才夠味。這幾天國慶節放假，回老家掰玉米的小夥伴們，遇上這樣的“灰苞”，千萬不要錯過！若還鮮嫩，那就趕緊拿回家燉湯吃。已經老化成粉末狀，趕緊用用塑膠袋包好，收拾出地外，妥善安置。