鴨火鍋的做法 最正宗的做法?
小時遇遇 發表于 農業2021-12-25
主料:
啤酒 600毫升 老鴨 1000克 酸筍 300克 洋蔥 200克
輔料:
家樂濃湯寶 2塊 土豆 300克 葫蘆瓜 300克 杏鮑菇 200克 胡蘿蔔 300克
幹辣椒 50克 生薑 10克 八角 2個 辣醬油 5毫升
做法:
1。準備食材:老鴨、啤酒、洋蔥、濃湯寶、酸筍、幹辣椒、土豆、葫蘆瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔等。
2。冷鍋,老鴨皮朝鍋底放,小火煎至出油,改為中火煎。
3。老鴨油全部出來,放入八角、生薑、辣醬油翻炒均勻。
4。加入辣椒、酸筍煸炒香味。
5。加入洋蔥,翻炒。
6。加入2塊濃湯寶、鹽翻炒。
7。加入啤酒煮沸。
8。鍋底做好,放入自己喜歡的食材:杏鮑菇、胡蘿蔔、葫蘆瓜、土豆等煮熟即可。
原料:烤鴨500克,豆腐150克,粉絲200克,菜心100克。幹辣椒5克,蔥末10克,薑末10克,精鹽5克青蒜50克,植物油25克,料酒20克,胡椒粉1克,清湯750克。
做法:
1。將烤鴨剁成小塊;菜心一剖為四;豆腐切成大片;粉絲溫水泡軟,洗淨,青蒜切成段。
2.鍋置火上,放入植物油,燒至六成熱,加入辣椒末,煸炒至辣味出來,倒進烤鴨塊,煸一會兒,放人清湯,燒開,撇去浮沫,放入菜心、粉絲、豆腐片,燒至菜心成熟時,倒人火鍋。
3.火鍋點燒,燒沸,撒上蔥薑末、青蒜段、胡椒粉即可上桌食用。