使用者36854691949992022-02-01 14:29:02

小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽製成的發酵啤酒，其原麥汁濃度至少為10%。由於小麥啤酒色度較淡，口味清爽、風味純正獨特，因而受到越來越多消費者的歡迎，具有廣闊的發展前景。



小麥啤酒的主要特點

1。二氧化碳含量較高，6克/升－10克/升或0。8%－1。0%，能給飲者以清涼舒服之感。

2。泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。

3。香味純正、獨特。由於酯、高階醇和特定的酚類結合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。

4。小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。

5。小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產生不斷飲用的慾望。

6。小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內消化酶的活動。

7。由於酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。

8。飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內產生鎮靜作用。少量啤酒不會導致疲勞，反而可以放鬆並排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。

9。因為酵母儲有大量有價值B族維生素（特別是維生素B1、B2），所以，飲用未經過濾的富含酵母的啤酒更有利於健康。

YYQ20768772022-02-03 15:11:44

一、健力士精釀啤酒

這款啤酒適合在冬天釀製，室溫保持在20度左右才可以釀出好喝的啤酒來。需要一定的季節性

具體配方是：馬里斯水獺麥芽，大麥片，烤大麥，啤酒花，酵母

單步糖化大約控制在70度，60分鐘，然後升至75度（控制在15分鐘升度）。再繼續煮60分鐘冷卻後，在20度左右下發酵10天就可以了。

二、酵母小麥啤酒

這款啤酒應該說是精釀啤酒的前輩了，有一股特殊的清香味。

具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母，

單步糖化65度控制在60分鐘內。升至76度，控制在15分鐘內，然後煮沸90分鐘冷卻。仔20度環境下活化酵母，發酵7天就可以喝了。

三、saison啤酒

這款啤酒它的發酵溫度非常高，可以達到20到35度，發酵時間比較長。更適合在夏天釀造，對要求也不是非常苛刻。

具體配方是：比利時比爾森，麥芽，黑麥，麥芽，白色小麥，啤酒花，酵母。

草莓醬蘋果派2022-01-25 18:18:09

比利時小麥啤

原麥汁濃度：1。059

酒精度：5。8%

色度：4。2 EBC

苦味度：26。1 IBU

啤酒原料：

比利時城堡皮爾森麥芽 3kg/20L

比利時城堡小麥麥芽 2kg/20L

酒花 40g/20L

酵母 11g/20L

步驟一：糖化

糖化初始溫度為45°C 搭配18L的純淨水

溫度保持於62°C 靜置60分鐘

溫度提高到70°C 靜置20分鐘

溫度提高到78°C 靜置2分鐘

步驟二：過濾

以75°C的水進行洗槽過濾

步驟三：熬煮

持續時間：1。5小時

麥汁總量減少8—10%

熬煮15分鐘後加入20g酒花

熬煮85分鐘後加入20g酒花 將熱凝固物過濾掉

步驟四：冷卻加酵母

冷卻麥汁至20°C 加入酵母11g

步驟五：發酵

-20°C 發酵7天左右

跑在路上的小夥2022-01-21 16:25:43

不管是在白酒或啤酒釀造過程中，使用小麥都是極少滴！

1，啤酒滴主要原料是大麥芽，為了降低成本，使用量一般都在60%左右，剩下部分一般採用大米或玉米澱粉或糖漿。不使用小麥。有部分使用很小比例滴小麥芽，目的也是為了降成本，同時提高色度。小麥芽有很多問題（主要是蛋白含量太高）。

2，白酒釀造中也很少使用小麥，主要使用雜糧，高粱是主要滴，大米和玉米使用也常見。其他也有，（乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原料）。當然個別滴酒廠有例外，使用小麥，但較少見。

容嬤嬤的丫鬟2021-06-05 23:57:21

12。5⁰小麥啤生產工藝（50L）

一、配料

皮爾森麥芽 5EBC 6。5公斤

小麥麥芽 3-5EBC 4。5公斤

酒花： 用量 苦度值 何時新增

薩茲4。5% 30克 6。63 煮沸開鍋5分鐘後

薩茲4。5% 20克 1。64 沸終前10分鐘

酵母：Fermentis Saflager WB-06 40克

★裝置消毒：在投料前，將糖化鍋內加約30升水，開加熱棒加熱，待水升溫到90℃，停止加熱，用該90℃熱水將整套裝置（含換熱器）迴圈清洗消毒20分鐘，清洗消毒後的水打入經CIP清洗後的發酵罐暫存，待洗糟用。其中發酵罐的CIP閥應保持開啟狀態，以防止罐內形成負壓對罐體造成損害。

★酵母活化：在一個密閉容器內將開水冷卻到20——30度之間。將40乾酵母發於500ml冷開水中，靜置5分鐘，人工攪拌3-5分鐘，活化兩個小時。