鹿小美食2020-06-05 18:54:27

當我們買葡萄酒時，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會出現赤霞珠、西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？

葡萄酒名稱中，梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思？原來區別甚大，

這些詞綴都是代表了釀製此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀製葡萄酒的品種全球已經超過6000種，但常見與品質上佳的只有10種紅葡萄品種。

本期小鹿為大家科普釀製葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產地和獨有風格都有簡單解說，排名不分先後：

1、梅洛(Merlot)：

此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產地也有梅洛，有些酒廠還會用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀製，讓酒味更獨特，

特點是單寧柔順易入口，果味甜美，初學者更易接受。

2、西拉(Shiraz)：

世界最古老葡萄品種之一，屬於澳大利亞最著名的品種，

無論在哪個階段的成熟度，都帶有強勁餘味，釀製酒體越飽滿，單甯越柔，帶有泥土、甘草、茴香風格，有的廠商還能釀製攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。

3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：

堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植範圍涵蓋全球主流產酒國，

赤霞珠釀製的葡萄酒，會帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強勁又尖澀。

4、丹魄(Tempranillo)：

屬於西班牙非常有名的葡萄早熟品種，釀製的葡萄酒，酒色較深，飽滿有骨架感，富有陳年感，

在西班牙的地位，就猶如赤霞珠在波爾多一樣，知名度高

，特點是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。

5、黑皮諾(Pinot Noir)：

全球最受歡迎的葡萄品種之一，產地是法國勃艮第產區，屬於晚熟品種，

釀製的葡萄酒，豐富充實，香氣濃郁，口感柔和，很易入口，特點是帶有櫻桃、杏仁香、紫羅蘭和一些不知名的野氣味等等。

6、內比奧羅(Nebbiolo)：

此葡萄品種在義大利非常出色，還是義大利產區皮埃蒙特最重要的品種之一，

主要特點是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點，酒氣複雜，讓人一喝就記住獨特味感。

7、桑嬌維賽(Sangiovese)：

義大利最古老的紅葡萄品種之一，也是義大利種植面積最廣泛的一種，

釀製的葡萄酒，都有高酸味特點，單寧和口感較平衡。

8、品麗珠(Cabernet Franc)：

屬於古老優質的紅葡萄品種，是赤霞珠的姐妹品種，與赤霞珠釀製的葡萄酒相比，

口感更細膩柔順，單寧平衡更易接受，帶有覆盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風格。

9、馬爾貝克(Malbec)：

屬於阿根廷葡萄品種，深受歡迎的古老品種之一，主要種植在阿根廷門多薩產區和法國西南部，

特點是帶有黑辣素、藍莓、雪松，甘草、丁香、煙燻、紅醋栗等風味。

10、歌海娜(Grenache)：

屬於晚熟品種，廣泛種植在地中海一帶，還包括西班牙和法國南部，

特點是口感微甜，酒精度高，還伴有紅色水果香味，可缺點是酸度和單寧都較低，並不耐久存，一般用於釀製桃紅色葡萄酒。

葡萄酒好不好喝，最大程度取決於用哪種葡萄品種釀製，同時也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑

，就與日常炒菜一樣，食材不同，所製作的美食味道就差別甚大，大家在選購葡萄酒時，就可以根據葡萄品種結合產地和品牌進行挑選，減少被坑走彎路的節奏。

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