春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？

山裡唐唐2020-12-26 21:19:16

您好！我是山裡唐唐，來自廣西壯族自治區貴港市桂平，非常高興能夠為您解答問題。

春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？

春天的竹筍採挖回來可以這樣處理：

1、曬乾，竹筍剝殼切片焯水，放到太陽低下曬乾或者是烘乾成筍乾。

2、售賣，新鮮採挖回來的春筍，拿到菜市場上擺攤賣錢。

3、泡酸，春筍採挖回來處理好，醃製泡酸筍。

4、食用，現挖回來現吃，剝殼處理焯水幾遍，炒肉打湯都是不錯。

我們山裡的筍是非常多的，我們是這樣處理才不容易變質的，吃不完的還可以增送親戚朋友。

希望能夠對您有所幫助。

惠農圈2018-03-26 18:14:50

每到清明前後的時候就是春筍上市的時候，看著鮮嫩光澤的竹筍。很多人都想儲存的時間更長一些，這樣就可以每天吃到新鮮的竹筍了。但竹筍稍微不注意就容易變質，就算不變質那吃出來的口感也大不如前。那麼怎麼處理才能讓春筍吃起來更新鮮呢？

1。低溫保鮮法

清明過後採收，那時候的氣溫比較高，而竹筍的生理活性也達到了頂峰。這就意味著細胞繁殖十分的旺盛，如果處理不當很容易就會變質。這時候可以採用低溫冷藏的方法，先將竹筍清洗乾淨，然後用保鮮膜套上密封，隨後放在0度條件下冷藏。

2。鹽水浸藏法

將竹筍經過處理後切成塊狀，在冷水中浸泡一段時間。之後按照比例加入一定量的食鹽，開小火煮至食鹽融化就可以關火。之後將竹筍完全浸泡在鹽水中密封起來，這樣的話可貯藏2個月左右，而竹筍的品質和顏色都會完美的儲存下來。

3。曬乾儲藏法

將竹筍整理好後加水煮沸，之後就可以將竹筍冷卻晾乾。之後將竹筍放在陽光下曬至乾枯，曬到七八分的時候就可以將竹筍拿到陰涼處通風晾曬。然後放到冰箱中密封儲藏，當想要食用的時候就可以放在水中泡上半小時，口味感舊清新嫩滑。

4。加水密封法

首先竹筍不能剝殼處理，只需要將竹筍洗乾淨後放在盆中，然後加上冷水至溼潤即可。之後用保鮮膜密封起來陰涼通風儲藏。此法可保持半個月到一個月的保鮮期。

不知道大家平時有沒有吃竹筍的習慣，而接下來竹筍的收穫期大家就可以採用此種方法。這樣就可以隨時吃上美味的竹筍了。

認真做事9202018-03-25 15:36:58

春天到了，各種時令新鮮蔬菜應接不暇，而作為農村出身的我，每年最忘不了就是香脆可口的竹筍。

竹筍品種眾多，採挖回家如果不出來，它依然包在筍殼裡面生長，過幾天就沒法吃了。

怎麼處理呢？

以我這裡的小竹子孕育的竹筍為例。

首先採挖回來後不能等，要及時剝取筍殼，切下下段木質化的一段，只留鮮嫩的部分，放在水裡反覆洗乾淨，不留泥沙。

其次，燒好開水，將剝乾淨的春筍段放入開水，蓋鍋蓋煮，大概四五分鐘就可以，基本已經煮熟了，讓後撈起困幹水分，留取要做菜的一部分，通吃情況採挖的一次都吃不完，剩餘的用食用塑膠裝好。

記牢：將裝好的春筍裝一部分水，然後包好，放入冰箱的冷凍室裡，冷凍起來，這樣可以放幾個月，依然新鮮如初，我自己也是這樣儲存的，連續幾年都是這樣。

在春筍快過季節時，我都是按這個方法儲存到春節時吃，既便宜又能吃上反季節的春筍。

最後，無論是誰，可都不要破壞生態亂挖春筍，雖然，竹子繁殖力交強，但是也是有生命的。

我這裡小竹子都是間挖，有選擇的採挖。

方法僅僅是周邊人和個人的儲存辦法，其他人可能有更加實用的辦法。

月季正紅2018-03-26 12:50:24

春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？

謝悟空邀請，老孃舅是農村人，剛剛從毛竹山上採挖了一籃子毛竹筍。毛竹筍採挖回家如何處理不會變質，我這就簡單的跟大家說一說。

竹筍挖回家首先把筍殼去掉，用菜刀將根部粘有泥土和老的部分去掉，千萬不能放到清水裡洗，否則筍燒了吃會發澀。然後將筍對開切片或者切條都可以，將開水燒開後把筍片放入鍋裡煮開即可。要現吃的可以炒筍片炒肉片炒肉絲都可以，最好是放點酸菜進去，味道更佳。

一時吃不下的可以拿到太陽下暴曬，要幹吃的一定要曬乾，到黴季的時候要拿出翻曬，否則會變質有蛀蟲。想隨時拿出來吃的就曬個7成幹就可以了，然後把它放在冷藏裡，什麼時候想吃就什麼時候拿出來。

另一方法就淹制筍片，將筍片瀝乾後用食鹽拌均勻，然後放入容器內，加入冷開水即可，保證常年不壞如鮮筍一樣，吃的時候用清水洗乾淨即可。

春天的竹筍釆挖回來如何處理不變質？歡迎大家一起都來說說看。

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少三番2018-03-26 18:38:54

春天的竹筍採摘回來如何處理不會變質？

說到竹筍，我相信絕大多數人都特別喜歡吃，除了因為竹筍的營養價值外，主要是新鮮竹筍口感好，特別鮮美。而我們常見的竹筍基本上只有在冬季和春季比較多，也就是我們經常說的冬筍和春筍。

冬季竹筍生長緩慢，而且不破土，要找到比較困難，所以產量特別低，價格自然也就很高。而春筍是破土而出，長在土表上，容易被人發現，利於採摘，而且產量高。所以春筍的價格要比冬筍便宜好幾倍。但是春筍同樣味道很鮮美，被廣大群眾所喜愛，只是春筍是發物，大家不宜多吃。

那麼農村地區採摘的春筍如何處理不會變質呢？

1、製作成酸筍

。相信大家都吃過酸筍，而酸筍的製作其實保留了春筍應有的口感，甚至比新鮮的筍更爽脆，但是味道還是沒有新鮮的好。不過作為酸筍的主要產地廣西，很好的將春筍醃漬成酸筍儲存下來，使其不易變質，冬天吃火鍋必點酸筍。

2、多味筍乾。

多味筍乾，其實也是將筍做成了極致了。將筍煮熟的同時，加入各種調料，使筍變得味道豐富。然後將筍放在竹編上，放置太陽底下曬乾，有些地方也用火烤。筍不用完全變幹，保留少許水分，這樣一來筍乾不至於太硬。多為筍乾不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。

3、曬成筍乾

。這個筍乾不同於多味筍乾，沒有新增任何佐料，直接將春筍曬成筍乾。和多味筍乾不同的是，筍乾水分幾乎接近零，必須要將其完全曬乾才能長期儲存不變質，如果不曬乾就容易發黴。筍乾食用之前都要用水將其泡發，然後才能烹飪。我最喜歡的就是將春筍乾做紅燒肉，真的百吃不厭。

不知道大家還有沒有別的方法儲存春筍的，歡迎在下方留言。

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大別山水2018-03-26 12:42:54

讓竹筍不變質的方法有很多種。有些透過簡單的的處理能夠短期的儲存，有的方法處理後能夠長時間儲存，大致有綽水、冷藏、醃製、曬乾等四類。

綽水是最簡單的方法，從山上採回來的新鮮竹筍剝殼後通常就得綽水，一方面是讓筍吃起來有口感，一方面增加在常溫下存放的的時間，綽水後的竹筍放在冰箱裡保鮮防置能儲存一個多星期，如果用保鮮膜或者真空包裝放置的時間會更長。

冷藏的方法適用於很多食物，但是大多都是針對於肉類的，竹筍冷藏起來需要量竹筍泡製在水裡然後直接冷藏起來，這樣就能儲存好幾個月，要食用的時候直接將帶水冷藏的竹筍放在鍋裡煮然後綽水，吃起來和新鮮的差不多。

醃製就是用做鹹菜的方法將竹筍滷製起來。新鮮竹筍綽水過後濾幹，然後放入密封的容器中加入食鹽，然後用小石塊壓住竹筍再將容器密封就研製好了，這個和鹹菜一樣能放半年以上。

曬乾存放的方式是儲存時間最久的，將新鮮書筍綽水過後在陽光下暴曬，曬乾後直接放在陰涼通風的地方儲存，存放一年半載都不成問題。

老農記事2018-03-28 13:40:03

我們這邊的土方法就是，採回來的筍，先剝殼，洗乾淨，然後放進大鍋裡去煮，煮了之後撈起，然後放鹽，拋灑均勻，找一個大缸裝筍，然後把煮筍的水打入缸中沒過筍，密封，這樣也可以儲存好久

輝之道2018-03-25 19:48:06

春天到了，竹筍也冒出了嫩嫩的尖角，這種大自然最美味的饋贈，也被人們收藏進廚房，製作成一道道美味可口的佳餚！

春天的竹筍是人們在春天最受歡迎的一道佳餚，但春筍的保質時間很短，如果不及時食用就會變質，如何讓春筍保持更長的時間呢？下面我就給大家分享一下幾種方法吧，希望大家能夠喜歡！

1。密封儲藏法

對於未剝殼的竹筍，如果數量不是很多，用密封儲藏法即可！把竹筍放入容器裡，灑入少許清水，用蓋子或者塑膠布密封，放入陰涼避光處即可！這種方法可保持一個月左右！

2。冰箱冷藏法

冰箱冷藏法又分為兩種，一種是鹽水泡，一種是清水煮。

鹽水泡

把竹筍去皮切塊，放入冷水鍋中，加入適量的食鹽，直至竹筍斷生即可關火，待鍋中鹽水和竹筍冷卻，倒入容器裡，用石頭或者重物將竹筍壓入鹽水中侵泡，不讓竹筍露出水面，然後密封，放入冰箱冷藏，這樣可儲存一年時間！

清水煮

把竹筍去皮切塊，放入冷水鍋中，大火煮沸後，斷生即可撈出，瀝乾，放入保鮮袋中，密封后可儲存15-30天！

還可以把竹筍切片，焯水，然後放入陽光下曬乾，或者通風處晾乾儲存，待食用時用水泡發即可食用！

希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注！

大別山鷹2019-01-14 19:50:49

在我們大別山區，竹資源也是十分豐富的，除了當家的楠竹外，還有水竹、貴竹、白筒竹和野竹等，每年四月份是春暖花開，萬物勃發的季節，在這個季節裡，在地下孕育了一冬的竹筍在春風細雨的滋潤下，爭先恐後的鑽出地面沐浴陽光雨露。竹筍的勃發，為人類增添了一道天然的美食，。於是，人們三三兩兩結伴進山採食竹筍，竹爭採多了，是一天兩天吃不完的，為了使竹筍不變質腐敗，山裡人但延用世代言傳身教的方法儲存新鮮竹筍，這種方法可保留到年底不壞。其具體做法是：將竹筍別去外殼淖水，淖水後將竹爭撕成細片，待晾涼後，將撕好的鮮筍放在盆裡再撒入適量的食鹽（稍鹹一點），然後裝入乾淨殺菌過的陶罐內壓實密封后儲存在陰涼通風的閒處存放，也可利用冰箱儲存，即將撒有食鹽的竹筍裝入食品袋中放入冷藏櫃中即可。食用時，需用清水多次漂去鹽分，再與其它食材一起炒食，這樣處理的鮮筍需經歷了幾個月的存放，但仍保持新筍的鮮味。

使用者615433705862018-03-26 08:03:53

春筍挖回來想吃新鮮的話，殼剝了，洗乾淨，切好，煮好開水，在開水裡過下，在放到冷水裡泡著，想吃的話就抓點起來炒或燉都可以；如果是做筍乾的話，剝好筍殼，切半放到水裡煮到七分熟左右，然後用刀削成絲，再去烘乾或曬乾就可以儲存了！

水仙花5572018-04-01 18:21:55

現在正是採筍子的時候，筍子採回來後要如何處理才不會變質呢？我來和大家分享下我的經驗。

首先要及時把筍殼剝掉，再切下木質化的一段，太老不能吃，留下鮮嫩部分，放在水裡反覆洗乾淨，把泥沙洗掉。再把水燒開，把春筍放進去，蓋上鍋蓋煮個四五分鐘，關火，把筍子撈起控幹水分，留取要做菜的一部分，剩下的用食用塑膠袋裝好放冰箱冷凍。

認同我的做法的請點贊。

中國美食研究所2018-03-28 20:34:32

春天來了，山上的野菜野果又開始氾濫了。這時候作為農村人的我們也是最開心的，因為農村這個時候自家種的菜已經沒有什麼了，野菜就是我們每天的菜餚。對於竹筍這個肯定所有農村人都不陌生，從小吃到大的，味道真的很好，對於這麼好的美味，如果只有春天能吃到那就太可惜了，所以我們肯定要想辦法儲存竹筍或者把竹筍加工成可以久放不爛的食物。那小伍就來說說竹筍的儲存方法吧。

如果只是短期儲存的話，一般放在冰箱，冷藏就可以了。

如果時間要儲存長一點的話，大概一個月左右的話，那就只要密封，不需要剝殼哦。把竹筍放到桶裡，灑點水，在陰涼處密封好，就可以了。但是這樣不能久放，一般30天左右。

如果時間還要長一點，大概兩個月的話，那就土藏，也是放在桶裡，但是不是撒水了，用沙子埋好，然後密封。這樣的話時間這也就兩個月左右。

如果還要儲存時間長的話，那就用鹽水泡，野也是不能剝殼哦。把竹筍放入桶裡，加鹽，加冷開水，水必須要沒過竹筍。然後用硬物比如石頭這一類的壓在上面。要吃的時候拿出來洗去鹽水就可以食用了，這樣的儲存方法可以放一年左右。

如果已經剝殼了，就用鹽水或者清水煮一下。然後用保鮮袋儲存冷藏就可以了。

當然農村還有一種很普通的儲存方法那就是做成竹筍乾，也很簡單曬乾就可以了，切成塊，然後曬乾，可以撒鹽也可以不用撒鹽。曬乾了時候用塑膠袋密封好，放一兩年都沒事。

竹筍雖然好吃，但是可不要多吃哦！對於有一些人群是不適多吃的哦：

1，有過敏體質的人群。

2，患有胃潰瘍，十二指腸潰瘍，胃出血，肝硬化，慢性腸炎等等這些雞病的人可不要吃哦。

3，小孩子要少吃的，特別是15歲以下的。

4，還有一些有結石病的人不要多吃，這個是白吃百靈啊，比如腎結石，膽結石，尿道結石等等。早上吃晚上就會有反應了，我一個朋友就是腎結石，吃一次疼一次。

5，年老的人，身體虛弱的人，消化不良等等都不宜多吃。

使用者高天巧2020-11-07 14:20:03

把採挖回來的竹筍根部，用食鹽仔細的搓揉幾遍就可以了

南京美味學院2018-11-19 14:45:08

1。低溫保鮮法：清明過後採收，那時候的氣溫比較高，而竹筍的生理活性也達到了頂峰。這就意味著細胞繁殖十分的旺盛，如果處理不當很容易就會變質。這時候可以採用低溫冷藏的方法，先將竹筍清洗乾淨，然後用保鮮膜套上密封，隨後放在0度條件下冷藏。

湖南林姐2020-11-07 22:00:22

春天的竹筍採挖回來如何處理不會變質？這個非常簡單，不管是楠竹筍還是野竹筍，我們老家的儲存方法的是一致的。

方法：竹筍剝皮，去掉老的那一節，洗乾淨，楠竹春筍比較大，全部要切開，鍋裡把水燒開，放筍子焯水，把筍子焯熟撈出去，放太陽底下曬幾天，曬乾為止，曬乾後用袋子裝起來就可以了，可以儲存一年左右，我們老家很多楠竹，都是用這種方法儲存，想吃的時候就拿出來提前一天泡水就可以了。

我們那邊這個幹竹筍都是上席面的，一般都是最後一個菜，我們那酒席都是十大碗，前面九個都是葷菜加湯，最後一個是素菜，最常見的素菜就是這個幹筍子。

小時候最喜歡的也是這個幹筍子，在我們湖南，幹筍子炒肉是一道名菜，前段時間想吃這個菜也叫我媽媽給我帶了一些過來，配上五花肉可以吃兩大碗飯。

生肖龍弟2020-11-18 19:41:03

根據本人經驗可以這樣：先剝皮，然後將筍肉切成長條塊，不要太大塊，有兩個手指寬就好。用冷水煮至用筷子可以刺穿即可上鍋，記得不能煮得太熟，太熟容易爛。上鍋後放入冷水中浸十分鐘，放至陽臺涼曬一天，晚上將竹筍切成薄片，若還有稍許水份可用貼板壓幹，然後用食品包裝袋分開包好，直接放到冰箱裡冷凍，要吃時拿一小包出來，和新取的竹筍一一樣，非常新鮮。

老邱說往事2021-01-19 07:01:58

春筍，一到春天，有南竹的地方，春筍很多，特別天晴己久，突然，下一次雨，春筍因土質溼潤，它們真的是如雨後春筍，一齊鑽出來。

農夫對這些春筍，是有他們的處理辦法，他們將這些春筍收回來，然後，他們將這些春筍收回來，

他們將春筍切成一片一片，或一條一條的，用溫開水將這些春筍泡一下，然後，將這些春筍曬乾，在本地叫幹筍，運到外處那就是名字珍貴的玉南片，以後，用來炒肉，或其它肉類，是一種很好的配料。