使用者9682878521252021-12-14 09:03:59

涼拌萵筍絲的正宗做法？

原料（1~3人份） -

萵筍 1個

小紅椒 1個

- 調料 -

鹽 20克

白糖 10克

醋 10克

生抽 10克

- 小技巧 -

1。我一般會在焯萵筍絲的時候加一些鹽，注意不要蓋鍋蓋，這樣可以保證萵筍絲嫩綠的本色！

2。過水是保證萵筍絲清脆的重點，這一步一定不能忽略，焯好的萵筍絲放入涼水中浸泡5分鐘。

- 涼拌萵筍絲做法 -

1準備一根新鮮的萵筍，洗乾淨後去皮備用。另外一邊將小紅椒切丁，調味料鹽、糖、醋、香油備好。

2萵筍切絲，或用擦絲器擦成絲，手切的話一定要將無損儘量切的比較細，口感會更好。

3鍋中倒入水加入少許食鹽，加熱燒開後放入萵筍絲攪動幾下，焯至20秒即可撈出快速放入涼水中浸泡2——3次。

4浸泡好瀝乾水的萵筍絲放入盆中，加入鹽攪拌後靜置5分鐘瀝出多餘水分，再放入白糖、醋、生抽攪拌均勻。

5調拌好的萵筍絲擺盤，上面擺上少許小紅椒進行點綴，即可