酒蜀黍2019-03-01 14:19:09

加入精釀啤酒培訓後，徹底改變了我的人生路！



酒蜀黍

2018-03-19 13：57

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入行4年多，對於很多新人來說 我玩精釀算個老玩家了。今天把自己這些年做精釀的一些經歷整理出來，希望對於剛入行的朋友能夠有些借鑑。



和大多數做精釀的人一樣，單純只是因為喝了一次精釀啤酒，發現啤酒竟然可以做得如此的令人陶醉。回過頭來覺得以前自己喝的工業啤酒真的只是帶二氧化碳的水而已。迷戀上精釀以後我開始大肆的購買各種世界精釀品牌瓶酒來喝均價在20元每瓶左右，我簡單估算了下單單兩個月買精釀就花費了我近4000塊大洋。為了節省開支，於是乎，我便開始自學精釀啤酒旅程。上網購買了一系列的手工精釀教材，淘了各種家釀的裝置（俗稱土炮）。就這樣七七八八的折騰下又丟進去兩三萬。說實話自己做家釀最蛋疼的就是摸索階段，有教材和自己去操作實踐真的是兩回事，實踐的時候對錯沒辦法判定而且很多細節的東西教材上無法寫的那麼詳細，浪費時間不說關鍵是原料浪費，（ps土炮的出糖率坑爹的很）真的是花錢買經驗。大概摸索實踐了半年多酒是出來了，口味和想象中的有差距。最操蛋的是每次出來的酒味道都有出入，而且動不動就染菌壞酒。心累~



我是個不撞南牆不回頭的主，偶然的機會上網查資料的時候得知了福建南平蔻德精釀的一位葉師傅有教精釀技術，加了他的微信聊了才知道，他是一對一教學，師傅帶徒弟手把手的教，學習7-15天學費為止。當時我就決定去找他正式的學習一次精釀技術，做一名正規軍。我記得很清楚，2013年的3月18號那天算是真正開始了我的精釀之旅！！

到南平葉師傅自己開車來車站接的我，二話沒說直奔葉師傅的釀酒工作室，立馬也就喝上了葉師傅自己釀的桂花小麥、APA、世濤。毫不誇張的說味道和我之前喝的那些品牌精釀實在是有過之而無不及，特別是桂花小麥真心喜歡啊~交了學費第二天就開始學習了，由於之前自學過有一定的理論基礎，上手比較快。學習的過程中之前做家釀的種種問題也終於迎刃而解~特別是老師自己設計的那套糖化裝置讓我眼前一亮，日產量100-200升。單單成本上就比市面上銷售的一些裝置要 降低一半不止，最關鍵是操作也十分簡單，而且佔地很小10平的地方操作就足以。不得不說老師真的是良心人。



從老師那裡學完後回家玩土炮又玩了兩三個多月，酒出來後身邊的朋友喝過後都好評不斷，經常來要酒都是斷貨。有次工作的時候和老闆鬧意見一氣之下把工作給辭職了，何況我是搞程式的天天對著電腦早膩歪了。待業在家無所事事，喝酒的時候有個哥們建議我說，你既然酒做這麼好為什麼不直接當事業做呢，何況現在精釀行業在逐漸掀起，追求品質的人不斷增多。聽了哥們這些話睡覺時雖然酒喝的有點多但是久久無法入睡，想了很多~第二天就聯絡了老師定了一套裝置。找地方、租房子、進原料。一個月的時間我的小型釀酒工作室就開始運作了。



時間很快，到現在我的工作室已經做起來兩年多了，說實話我從開始到現在我基本沒去刻意的推銷過自己的啤酒，都是朋友帶朋友來，東西好了他們自然就會去推薦給身邊的人。後面我們當地慢慢的一些酒店餐廳也來找我合作供酒。一個人實在做不過來了，我讓媳婦和父親都來工作室幫忙，還請了兩個助手。收入嘛絕對比以前打工強太多，而且不用受氣，自由最重要。

好了，洋洋灑灑說了這麼多也算是對自己這幾年來的一個總結吧，也希望有的朋友可以借鑑。在這裡衷心的要感謝我的老師：葉師傅。無論是技術還是開工作室老師給我的指導、幫助太多太多~