一一百曉一一2017-09-24 17:58:05

這個簡單，提前預防或叫送外賣，當然外賣是優先的，因為快遞員有時間限制多久要送到

大洋網2018-08-06 14:00:36

現在為了節約顧客的排隊時間，不少餐廳都選擇了用手機點單的方式。

有諮詢機構最新發布的餐飲消費趨勢資料顯示，超過4成消費者明顯感覺：近一年自己就餐排隊的時長顯著增加。機構資料顯示，食在廣州全球聞名，但廣州就餐排隊時間全國第二長。

如何免受排隊之苦？廣州日報全媒體記者發現，廣州部分食肆開啟手機點單“免排隊”方式，目的是吸引午飯、晚餐趕時間的白領。

平均排隊時間近19分鐘

某市場諮詢公司最新發布的餐飲消費趨勢相關資料顯示，超過4成消費者有明顯感覺，近一年自己就餐排隊的時長顯著增加。

口碑的大資料顯示，消費者近一年外出就餐的頻次為平均每週5。2次，平均每次的排隊等位時間接近19分鐘，而消費者整體從到達餐廳到吃完離開，平均時長為70分鐘，平均排隊時長已佔據整體用餐時間的近30%。根據這一資料，一個人一年花在吃飯排隊上的時間，達到驚人的近86小時。

該大資料還顯示，上海、廣州、杭州成為單次就餐排隊時間最長的城市前三名。

手機預點餐“免排隊”

排隊影響消費者就餐體驗已成不爭的事實。某廣式快餐店店長黎綺玲觀察，一般排隊下單長龍超過15人時，就會有人因排隊時間過長而放棄就餐。

為了緩解每逢飯點就排隊的問題，手機預點單、到店掃碼點單等新技術正快速向餐飲業普及。記者獲悉，在廣州就已經有4家連鎖食肆推出手機點餐，目的是縮減白領等候時間，加速翻檯率，提高收入。

消費者就餐也變得簡單，首先是用手機上的APP提前點好餐，預約時間然後到店取走；到店後，消費者可以免排隊直接用手機點單。相較傳統的到店排隊、等服務員點單的方式，手機預點單可以為每位客人平均節約15~30分鐘。

記者在路上用APP預約了某拉腸（天河南店）12點半的堂食，到達店裡的時候為12時35分，此時正值用餐高峰期，服務員掃了預約點餐二維碼後，記者就可以坐下等餐。

12點42分，服務員上菜確認後記者就收到了預約的餐食，從到店確認到收到餐食約7分鐘。一旁的消費者告訴記者：她是直接到店點餐的，從點完餐到上餐，等了十幾分鍾。等餐時長是記者的兩倍。

不過，正佳廣場某餐飲店6月份接入了預約功能，但記者探訪時發現手機上無法預約點單，只能到店掃他們桌上的二維碼點餐。工作人員告訴記者，目前這個功能他們尚不懂如何用而暫時沒用。

手機點餐的推廣方表示，新事物面臨的適應難題確實客觀存在，還得加強對客服人員的培訓以及不斷升級技術。

廣報全媒體記者劉幸 實習生黃海綿

必妞兒2017-09-24 16:00:50

生意興隆的餐廳，用餐的客戶多，肯定是要排隊的。所以，建議這個問題改為：

如何解決因為餐廳排隊而引發的客戶流失、好評率降低的問題

每到了用餐的高峰期，人氣餐廳排隊等位已經成為了非常普遍的事情。然而，許多餐廳因為不懂妥善管理，導致等位的顧客大量流失。

有資料統計，餐廳如果對“排隊顧客”進行了有效管理，顧客的走失率大概只有20%左右；而如果餐廳規模較小且對“排隊”沒有進行有效管理，則顧客的流失率就會超過50%，甚至可達65%。

如何處理等位排隊問題的？必妞兒給出幾個處理方法，歡迎一起交流：

1、網際網路預約排號

現在不少商家在與已經發展成熟網際網路平臺合作，在非忙時段可以在平臺直接定位，而在用餐高峰期可以網路排號，並且使用者領到排隊號後就可以不用在門口等待，到號時餐廳可以透過APP或簡訊通知。

2、跨領域增值服務

一些餐廳因為就餐的特殊性，例如火鍋、燒烤餐廳等位時間會很長，可以在等位區提供各種零食或者十分消磨時間的免費美甲。

3、據等待時間提供補償

客人等待時間太長，積累的負面情緒，如果不在當時解決，很難說顧客是否對餐廳留下負面印象。必妞兒建議據等位的客人的等待時間贈送不同的特色菜品的活動，並把這項活動在等位條上做說明。

4、縮短等餐時間

如果不能縮短等位時間，是不是可以縮短等餐時間。比如某餛飩推的“及時吃”活動，就是在就餐高峰時間，將後廚正在準備煮制的餛飩品種列出來，詢問等位的顧客是否有需要一起煮，節省顧客等餐時間，也減少等待中客戶流失。

5、設定趣味性等位區。

在等位區椅子和茶水是基本配置，經營者可以把等位區變成一個有趣的地方，比如放置照片印表機，年輕人最愛的插卡遊戲機，投幣夾娃娃機等。

有關餐廳排隊問題，今天就寫到這裡，如果想了解更多餐飲創業和經營知識，可以關注必妞兒的悟空問答主頁，保證有情有義有乾貨！

餐飲邦2102018-03-20 22:12:51

誠邀。

【餐引邦】餐飲垂直行業資訊平臺，讓餐飲開店更輕鬆。2005年從事餐飲品牌招商運營工作，十三年來接觸數百個餐飲創業者。

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如何解決餐廳排隊問題？這個問題不是很難，有些餐廳已經做的非常好了！根據多年的觀察，有以下解決方法：

1、餐廳門口場景佈置

最常見的是設定等待區，最好設定舒適的沙發，配上水果、瓜子等零食，緩解顧客等待的焦急心理；

2、提升上菜速度

平時加強培訓，提高上菜速度，讓現場翻檯機率加大。可以根據日常顧客點餐情況，提前預估哪個單品點的比較多，可以提前準備食材！

3、延伸服務

在上海看到過小豬豬烤肉，他們服務員都會舞蹈，在顧客等餐排隊的時候跳舞唱歌，和顧客互動，這樣可以在心裡上縮短排隊帶來的焦慮！

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如果你有餐飲經營上的問題可以關注【餐引邦】頭條號，或者私信給我，我一定會給你好的建議！

記得評論和我互動哦！

中山競玩2017-09-25 15:40:50

先謝謝悟空邀答。

恭喜你生意興隆財源滾滾，開餐廳開到客人排隊候餐，實在是值得祝賀️。

這個時候需要做兩方面的工作，一是讓排隊候餐的客人不要空等，為他們安排一些適當的活動，我經常在海底撈遇到等座的情況，他們在這方面的安排很用心，希望你能借鑑一下；其次就是適當提升一點就餐價格，用經濟手段來篩去一部分客戶，增加的這部分收入主要是用來為前面一條提供資金支援的。

這兩條同步進行，你的餐廳的客戶滿意度會提升，進入一個良性迴圈的路徑，篩去一部分客戶減輕接待壓力，可以更好的為留下來的客戶服務，總體來說還是有益的。