使用者26568848320780882021-06-13 12:28:53

餐具破損率指在用餐具因破損報廢發生的費用與用餐具總額的比率。

計算公式：破損率 = 破損的量（件數）/ 統計的總量（總件數） X 100%。

通常餐具自然損耗率為千分之三，即餐飲部當月營業收入的千分之三；自然損耗不包括客賠和員工賠償金額，為杜絕損壞餐具隱瞞不報的情況發生，可以堅持“誰打破誰負責，無人負責再公攤”的原則。

條萊垍頭