只有營養師知道2017-08-05 20:14:26

桑葚是一種十分營養的漿果，其中特別含有抗氧化物質，對人體十分有好處。桑葚還有很多其他優點：健脾胃，助消化，因為桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。桑葚中的礦物質、維生素豐富，能夠補充營養，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。桑葚有輔助美容的效果，由於桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，可用來美容。由於桑葚中富含抗氧化物質，所以能防癌抗癌，桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

適量食用桑葚對人體十分有效，但桑葚和其他水果一樣富含果糖、也含有蔗糖，所以也不適合食用過量，中國膳食指南（2016）中提到，每人每天攝入水果200~350g就足夠了，桑葚的含糖量也不低，果糖在人體內會在肝臟成為中性脂肪，然後在肝臟合成蛋白質運輸出體外，但如果果糖過量的情況下，蛋白質的合成會受到抑制，從而在肝臟的中性脂肪無法排出體外，久而久之累積在肝臟中會誘發高血脂或者脂肪肝，對人體一樣不好，過多的糖分會讓血糖上升迅速，還會加大胰島素的負擔，囤積多餘熱量，所以，再好吃再營養的水果也應該適可而止。

另外，桑葚鞣酸含量較高，對腸胃刺激大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。此外，吃太多，還會影響鈣、鋅、鐵等的吸收。中老年人，一天吃20～30顆較好，上午、下午各一次。不過，有的老年人最好不要吃或者少吃，比如有糖尿病的、腸炎或胃炎發作的、脾胃虛弱的等。