話食科普2017-04-12 18:57:56

吃過草莓的人都知道，草莓表面並非光滑平整的，而是凹凸不平，並鑲嵌有灰綠色顆粒物，那麼，這些灰綠色的小點到底是什麼呢？

其實，這些佈滿草莓表面的眾多小點，正是草莓的種子，它鑲嵌於紅色果肉表面，是由密生在草莓花托上的雌蕊受精後形成的，它是草莓真正的果實，又叫瘦果。

我們平常食用草莓的紅色果肉部分被稱作假果。假果是由草莓花托發育膨大形成的，因其柔軟多汁，香甜可口，又叫漿果。換句話說，我們平常吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分［1］，草莓的營養物質主要就分佈

在這紅色的假果內。

草莓假果不僅含豐富的維生素C，它還是人體必需的纖維素、鐵、鉀和黃酮類等物質的重要來源，因此草莓在歐洲有“水果皇后”的美譽［2］，臺灣人還把草莓稱為“活的維生素丸”，而德國人則把草莓譽為“神奇之果”。

表1 草莓漿果的營養成分表（/100g可食部）

綜上所述，草莓上的小點正是草莓的種子，而紅色果肉是由草莓花托發育而成的假果，營養物質主要分佈在假果之中。

草莓雖然美味誘人，但是大家吃草莓的時候應該注意清洗乾淨，防止有農藥殘留和細菌汙染，危害自身健康，最好透過食鹽水浸泡10分鐘以後再食用。

參考文獻

［1］ 簡溥辰。《探討草莓果實生長及其繁殖》

［2］ 《公共營養師》試用教材編寫委員會。《公共營養師》試用教材，2007，7：70。

問題回答作者：張萌、趙力超

小小包麻麻2017-04-06 00:19:47

不是，我們食用部份是假果，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。草莓上面的一顆顆小顆粒裡面包裹的是種子。