老姚談植物2019-07-04 19:36:25

茭白長什麼樣？

茭白實際是蔬菜名稱，指的是植物菰（gu）的嫩稈基部受到真菌寄生後，變肥大而質嫩的嫩莖。

茭白的原植物叫

菰

，是禾本科菰屬多年生水生草本植物。菰這個名稱來源於《名醫別錄》，是正式中文名。它的別名還有，在《救荒野譜》中記載為茭兒菜；在《群芳譜》中記載為茭包；在《救荒本草》中記載為茭筍。學名為Zizania latifolia （Griseb。）Stapf。產自我國東北、華北、陝西、甘肅及南方部分省區，水生或沼生，通常栽培。

茭白的植物外形特點：多年生水生草本，有匍匐根狀莖，鬚根稍粗。稈直立，高一公尺左右，粗一公分，有多數節，基本節上生有不定根。葉鞘肥厚，長於接間，葉舌膜質；葉片扁平寬大，長三十到一百公分，寬二十毫米，表面粗糙，背面光滑。

圓錐花序長五十公分左右，分叉多數簇生，上展。果實圓柱形，長一公分。秋季開花。

茭白的用途：第一，稈基部的嫩莖被真菌Ustilago edulis寄生後，增粗變肥大鮮嫩，稱為茭瓜或茭白，是美味蔬菜，我們日常吃的就是它。

第二，它的果實稱菰米，也可以做飯食用，具有營養比較價值。

第三，全草是優良的飼料，是魚類的越冬場所。