土雞怎麼做比較好吃？

農村山雞哥2019-02-14 22:27:22

我分享我個人平時的做法：

公雞：可做燒雞公，配料：野山椒、豆拌醬、生薑、大蒜、醬油、鹽、生抽、雞精、犛油、排骨粉

母雞：燉湯，配料：香菇、紅棗、生薑、鹽、排骨粉（可以提鮮，老母雞正常情況不需要）

清蒸，配料：生薑大蔥生抽味精少量的鹽（不加鹽，有些人吃不習慣，太淡了）

平時的話基本上就這樣做，很簡單，不需要搞的，太麻煩，照樣吃得香

武黃58060608182019-02-14 21:31:03

土雞以清燉為最好，老人，孕婦，小孩都能食用，並且營養流失少，待日詳介操作方法。

恆信品92019-02-14 20:18:45

土公雞切塊，用辣椒蔥姜大火炒，添水淹沒雞塊，文火慢燉收汁。

土母雞燉湯不錯。

土雞肉質緊實，不管燉還是炒時間一定要足夠，否則肉不容易爛。

莫姥爺62019-02-16 08:29:10

土雞怎麼做才好吃？這個提問太籠統。吃土雞是要根據雞的性別和年份，來確定其烹調的方法。我們鄉下人吃土雞，要求是老母雞嫩公雞，老母雞（3/5年以上}，一般以煲湯為主。其方法是，雞肉切塊，鍋內放入冷水後，先放兩至三片生薑和料酒再放雞肉，並燒開焯水去浮沫瀝乾。清燉，可直接將瀝水的雞肉放入燉鍋，加入冷水後，再放入生薑，胡椒粉，川椒，開火熬兩至三個小時，放鹽和香蔥後即可起鍋食用。喜愛吃大味的，將鍋燒熱，放入食用油預熱，再放入已焯水瀝乾的雞塊並翻炒，待雞塊炒熱後，放入料酒、白醋或陳醋，翻炒至骨松後，加入生薑、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均勻後，倒入開水大火燒開轉中火，熬煮兩小時左右放入香蔥白胡椒粉，起鍋食用。（喜歡吃辣的可放辣椒）以上兩種土母雞湯，特別適合體質虛弱或病後體虛之人食用，若身患有虛火者，請用清燉法。

吃公雞，最好選剛剛開叫7/15天左右的土雞，這時候的公雞性生活還比較少，或者根本還沒有性生活，活力十足。其肉質細嫩，營養非常豐富，是補腎壯陽的上等滋補佳餚。其作法可紅燒也可煲湯，煲湯時可放入黨參（山西臺黨最佳）枸杞等中藥材效果更佳。煲湯的方法可參照老母雞的做法即可，只是熬煮的時間只需30/50分鐘左右，嫩公雞湯對於改善3/7歲的小孩的疳積症，有獨到的作用（中藥材不可妄加）。

以上方法，是我們老家的家常做法，與專業烹調大師的技術，不能相提並論，但願你喜歡。

謝謝您的閱讀，歡迎您的點評。

閩南小妹2019-02-21 17:01:13

土雞都是在農村散養的，它的養殖週期比較長一般需要養殖一年左右。我個人比較喜歡用來燉湯吃，土雞燉湯不需要新增太多的佐料湯就很好喝了。

鄉村驛站5202019-02-15 01:05:59

用農村的土灶臺做出來的比較好吃，無論炒著吃還是燉著吃！

四川王楊2019-02-14 21:16:12

如果真是土雞，就撒點鹽拌一下都好吃，因為那個肉質細膩有嚼勁。如果是我們這邊，公雞喜歡涼拌，四川人喜歡麻辣，放上紅椒，嫩薑絲，蒜，蔥花，辣椒油，花椒油，來點芝麻油，白糖，這味道巴適的很。紅燒也是很好吃的，就地取材，可以紅燒土豆，紅燒芋頭，還有其他就不一一說了，那是決定的好吃。

如果是母雞，一般都喜歡燉著吃，這樣比較有營養，而且湯是美味。不說了，流口水了哈哈哈

農村郭廚2019-02-19 21:15:37

土雞怎麼做好吃

土雞燉香菇湯

做法：1土雞切大塊，香菇用水泡好洗淨備用

2鍋燒熱下姜炒雞，雞炒香加入水下香菇燉熟即可

臨沂百事通戶外號2019-02-14 21:20:03

土雞怎麼做比較好吃？

我今天剛和同事吃了雞肉回來，我真的很納悶，南方人為什麼不重視雞肉，搞起來我真的想在南方開炒雞店了。如果在我的家鄉，誰家的超雞做的難吃，離關門不遠了，今天我就給各位普及一下雞和土雞該怎麼炒。

首先，土雞不管是燉還是炒都非常美味，因為肉質擺在那裡不管你喜不喜歡，燉雞就要燉的時間久一點，香料可以少放，一樣可以美味，炒雞不要在乎好不好看，生抽放進去炒出來自然香。

給大家普及我老家雞肉的做法，雞肉洗淨切塊，鍋中放油煸炒雞塊，這一步不要少，油可以多放，這樣雖然不能喝雞湯，但是雞肉絕對美味。雞肉煸炒發白出了香味，放姜、大料、蒜、蔥段、花椒繼續煸炒，倒入生抽或者醬油煸炒斷生，加水沒過雞肉然後加點鹽開始燉，自己吃的話就燉久一點，如果飯店的話也要燉三十分鐘左右，把湯汁燉濃稠才行。

炒雞是門技術活，蔥、姜、蒜、生抽、大料、花椒不能少，在我們那裡的飯店有的還是放罌粟頭，那真是個香。

若蘭馨妤2019-02-14 21:20:33

唯有白切，才能保持土雞的味美鮮甜

寧採臣商貿2019-02-16 09:31:31

謝謝邀請

純糧放養土雞農村散養，自由覓食吃五穀雜糧，養殖期一年以上，沒有喂飼料和抗生素等自然生長。

土雞常年奔跑、尋食，讓它的肉更發達，也會含有很多的雞油，因此燉出來的雞湯一定是黃色的，綿柔潤滑營養非常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養殖，時間段不說，雞油更是少的可憐，沒有自然香味且腥味重，更不用說營養了。

一、清燉老母雞湯

這類烹飪方法簡單，清洗乾淨剁塊，加水一手指高，加兩片生薑，就OK！

大火煮沸然後小火慢燉一兩個小時，加鹽調味即可食用。享受幸福時光！

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

二、紅燒公雞

公雞清洗乾淨剁塊，加油冒煙放入雞塊，生薑大蒜和生抽翻炒，收汁加水燜煮，加鹽調味起鍋裝盤即可。

三、野炊燒烤叫花雞

叫花雞經常出現在影視螢幕上，把加工好的雞用泥土和荷葉包裹，製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

1、土雞一隻，清洗乾淨。

2、用鹽、生抽、料酒少許塗抹均勻，醃製二三十分鐘。

3、在雞腹部塞板栗、香菇等原料。

4、用荷葉包裹繫好。

5、找黃泥土和揉成泥，塗抹在荷葉外層。

6、挖坑將包裹好的雞放入，蓋一層泥上方燒火。

7、兩個小時後就可以滅火取雞了！

8、注意燙手。

營養功效健脾開胃調理，補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理。

四、清蒸仔雞

仔雞，也叫童子雞，取三四個月小公雞一隻，清洗乾淨，放入大碗裡，雞腹部加鹽或白糖，然後蓋一小碗，放入蒸鍋蒸，一小時就可以出爐了！

湯味清鮮純正，雞肉軟嫩適口，老少咸宜。

白髮魚潐2019-02-14 21:27:30

我家臘月殺了二十隻雞，都用鹽醃成幹臘雞。用水一煮賊香賊好吃，方便又簡單，結果被城裡的親朋要去十六隻。

金友龍2019-02-14 21:33:44

土雞最香味道最好的做法是清燉，具體做法是，一隻土雞加一斤五花肉，一斤新鮮生薑，三兩大祘，紹興黃酒半斤，鹽適量，把這些材料整理好後，放入陶器缸內，加水至淹沒肉為好，再用一口能放下陶器缸的鐵鍋，鐵鍋內放三片瓦片，把陶器缸移入鍋內瓦片的上面，鐵鍋的上面再蓋一囗鐵鍋，然後開始用旺火燒，燒開後用文火慢慢燒，大約四十分鐘後停火，燜至十分鐘就可以吃了，此時的土雞香味在五十米內都能聞到。這個做法做出來的土雞名叫神仙雞。

老壇酸菜7272019-02-15 10:02:39

你好，謝謝邀請，因為我家也是農村的，我來說說我們家鄉土雞是怎麼燒的吧。家裡養的土雞因為營養價值比較高，口感比較好，而且養殖週期比較長，所以建議首先對於母雞的話建議還是燉湯比較好，因為週期長肉質會有點柴，其次對於公雞來說建議可以紅燒，可以做像小雞蘑菇，土豆燒雞，黃泥烤雞口感都比較不錯的。以上是我個人建議有其他好的建議的歡迎留言，謝謝！