燉豬排家常做法?
燉豬排家常做法:萊垍頭條
主料:萊垍頭條
豬大排500g萊垍頭條
冬瓜100g萊垍頭條
輔料:萊垍頭條
調和油適量 食鹽適量萊垍頭條
姜適量 蔥適量萊垍頭條
步驟1萊垍頭條
豬排洗淨萊垍頭條
步驟2垍頭條萊
切成小段萊垍頭條
步驟3垍頭條萊
加入涼水,把排骨放進去,澆開條萊垍頭
步驟4萊垍頭條
水開後,濾出萊垍頭條
步驟5萊垍頭條
配料備用條萊垍頭
步驟6萊垍頭條
用清水衝去浮沫條萊垍頭
步驟7條萊垍頭
另起鍋,加入大料,把濾好的排骨放進去萊垍頭條
步驟8垍頭條萊
冬瓜切成片狀備用。萊垍頭條
步驟9條萊垍頭
排骨燉至8成熟時,轉入砂鍋萊垍頭條
步驟10萊垍頭條
鋪上冬瓜。慢火煮開萊垍頭條
步驟11萊垍頭條
倒入一點生抽調味萊垍頭條
步驟12萊垍頭條
燉熟即可萊垍頭條
首先我們準備排骨800克,斬成長段放在盆中,加入清水,清洗乾淨。垍頭條萊
玉米一根,剁成小段,放在盆中。萊垍頭條
山藥兩根,去皮以後,切成長段。放在盆中用清水浸泡,加入白醋3克,白醋可以保持山藥的亮白,不會在空氣中氧化發黑。萊垍頭條
大蔥白一段,切成長段放在盆中,生薑一塊,切成薑片,和蔥白放在一起,盆中再抓入八角3粒。萊垍頭條
我們先把食材全部準備好,接下來把排骨焯一下水,鍋內燒水,倒入料酒8克,食鹽3克。萊垍頭條
控去泡排骨的水分,涼水把排骨放入鍋中,涼水放入排骨,排骨中的血沫子和雜質會慢慢溢位。萊垍頭條
小技巧:排骨焯一下水能減少排骨的豬腥味,煮出排骨的雜質,燉出來的排骨味道才能清香喝著不油膩。垍頭條萊
水開後,焯水兩分鐘,打去鍋中的浮沫,再放入玉米一起煮三分鐘。萊垍頭條
然後倒出排骨和玉米,用清水沖洗以後,清洗還是為了排骨更乾淨,沒味道。萊垍頭條
鍋內燒油,油熱以後,放入蔥姜和八角,喜歡原湯原味的,八角不要放,八角的香味過重。條萊垍頭
翻炒出香味以後,倒入排骨和玉米。萊垍頭條
接著放入適量的清水,清水的量沒過排骨和玉米就可以。條萊垍頭
倒入料酒5克,食鹽4克,開大火,把水煮開,水煮開以後,把排骨和湯汁舀入煲湯鍋內,利用料酒揮發的特性進一步的減少排骨的腥味。頭條萊垍
開小火煮20分鐘,20分鐘以後,濾去泡山藥的水分,再衝洗幾下。把清洗好的山藥倒入煲鍋內,再加入枸杞。萊垍頭條
小火再煮10分鐘,就可以關火了,最後在鍋內放上一根香菜做為點綴。頭條萊垍