吃紅薯葉真的好嗎？
農村七木木2020-08-22 00:21:37我可以說我們那紅薯葉都餵豬嗎
啞巴美食家2018-07-11 02:45:34很多青菜只要交替、搭配食用都是很好的，紅薯葉也就是地瓜葉，是一種很不錯的蔬菜，包含的營養成分也很多，下面我們就來說一說。
單單從營養物質來看，紅薯葉確實很強大。
紅薯葉中的蛋白質含量為2。2%左右，看著很少，不過在蔬菜裡已經算是不錯的，而且我們的蛋白質來源也並不靠蔬菜，這屬於錦上添花吧。
礦物質鉀、鐵、磷等以及維生素含量的含量在眾多蔬菜中也處於上層。
有點奇葩的是每100克紅薯葉中的胡蘿蔔素含量高達6。42毫克，要知道胡蘿蔔本尊才含有4。1毫克左右啊。
因為營養豐富，營養物質優異，所以紅薯葉在很多國家甚至被捧上了“蔬菜皇后”的寶座，在日常飲食中時常吃些紅薯葉這樣的健康食品也是對身體有些好處的，下面說說紅薯葉的營養成分具備的一些效果，並不能代表只要吃了紅薯葉就一定有效哦。
紅薯葉富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助改善便秘、痔瘡等情況。
紅薯葉很有豐富的維生素A、C、E，基本上每天使用300克以上紅薯葉就能滿足一個成年人一天的此3種維生素需求了。而且維生素A有助於增強視力。
富含鉀元素，有助於血壓的控制，之前我們說過長期食用精細加工的米麵對血壓的負面影響，紅薯葉從這點看確實是挺適合我們的蔬菜。
還有就是據說紅薯葉中的多酚是其他蔬菜的5~10倍之多，多酚是植物性食物所有的抗氧化劑，也被稱為“植物單寧”。因為氧化損傷是導致癌症、衰老、心血管病這些讓人望而卻步的事情的主要原因，所以因為其多酚含量，紅薯葉之前也被眾多國家追捧。
（偷偷告訴大家哦，多酚含量最多的東西就是可可豆，賦予純粹巧克力奇妙的美味魅力的元素就是多酚。）
不過紅薯葉雖然是物美價廉的蔬菜，也不推薦長期單一食用啊，幾乎任何食物長期單一食用都會造成一些負面後果。
希望能夠解答你的一些疑惑，對於美食、健康有興趣的小夥伴可以點個關注和贊哦，以後一起分享有趣的內容。
男科王傳航主任2018-07-09 20:39:26
看見上面的圖片，你有食慾了嗎？
紅薯，又名地瓜，在有些地方也稱為白薯、番薯、山芋、番葛、白芋、甘薯等，是北方常見的一種食物。由於其生長環境要求低、耐旱、產量大，在生活困難時期，將地瓜幹、地瓜面等做成各種熟食，曾經是北方地區的主食之一。隨著社會的發展，紅薯的營養價值逐漸被發現，紅薯的價值也水漲船高，烤白薯已經可以買到10塊錢一個了。隨之，紅薯葉的價值也被發現，備受一些人推崇，成為一道美食，紅薯葉餅、紅薯葉饅頭、紅薯葉配菜等等都上了餐桌。那麼，紅薯葉有什麼營養價值呢？
紅薯葉以前都是被用來餵養牛羊，作為牲畜的飼料來使用的。後來在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，這股熱潮傳到大陸，紅薯葉才逐漸得到人們的認可，成為一道美食。
現代研究表明，紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質含量極高，與白菜、南瓜、茄子、胡蘿蔔、黃瓜、韭菜等相比，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等13項紅薯葉均居於首位。
紅薯葉還具有以下功效：1、含有豐富的維生素A，可改善視力；2、含有人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E，可預防貧血；3、含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；4、含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；5、含有膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘；6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高機體免疫力。
所以，吃紅薯葉是有利於身體健康的。但是，也不能只吃紅薯葉，其他蔬菜也要食用。做到營養均衡，才是最好的。
再看看下面的圖片，是不是更想吃了呢？
文：廣西國際壯醫院男科嶽增寶醫師/北京中日友好醫院男科王傳航主任醫師
新會陳皮調研手記2020-06-23 15:06:29超級愛吃紅薯葉的人來回答一下。
小時候在農村種過不少地，其中番薯基本是每戶必備的農作物。為什麼種番薯在農村這麼普遍呢？番薯是一種很普遍的經濟農作物，種植環境要求不高，也不用經常澆水，挖個坑在地下就可以自己生長。番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用。
在過去的農村老家，在紅薯收穫的季節，人們都只是將紅薯刨出來，紅薯葉則用來餵養牲畜或連同莖一起丟地裡，很少人會想到將紅薯葉烹飪成美食來享用。番薯作為粗糧，在南方地區番薯可以代替米飯食用，對於老年人來說也是很好養生食品。而種植番薯所長出來的番薯葉，也是一道農村人常常食用的菜。
很多老人說，過去在過去中國各城市超市都見不到有賣番薯葉，原本農民收穫番薯後都是將葉用作喂牲畜的飼料，而變農產品以及在市場上銷售，也就是最近三十年才有現象。
近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。人們只知道紅薯是一種保健價值很高的粗糧，實際上，紅薯葉的保健功效也是其他蔬菜無法比擬的。“番薯葉熱”逐漸在全球多地掀起，用番薯葉製作的食品擺上了酒店、飯館的餐桌，下面讓我們一起揭開番薯葉的神秘面紗吧！
一、紅薯葉的營養價值高，價格親民，是人們常見的餐桌菜品
紅薯葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的“保健長壽菜”。現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析
，
新鮮紅薯葉的蛋白質每100克2。28克，脂肪0。2克，糖4。1克，礦物質鉀16毫克，鐵2。3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6。42毫克，維生素C0。32毫克。礦物質和維生素比代表性蔬菜優越，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高。
從紅薯葉中提取的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷、鐵、必需氨基酸，草酸含量很低。甘薯葉中也富含黃酮，能捕捉到引起體內興波的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病性、防止老化、抗炎等多種保健效果。此外，現代科學研究還表明，甘薯葉和塊莖含有大量的液質，可以防止心血管脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防冠心病，防止肝和腎上結締組織萎縮，維持消化道、呼吸系統和關節腔的潤滑。紅薯葉富含纖維，也有加快食物在胃中工作的作用，使腸道清潔。
二、紅薯葉烹飪簡單，“炒著吃”是最好的辦法
紅薯葉，一般家庭都是清炒為主。在農村地區，“豬油炒番薯葉”是一味十分經典的名菜！首先我們將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段；大蒜剝皮搗成茸；炒鍋置火上，放豬油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。還可以用蠔油等炒番薯葉。先番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。其實，番薯葉可以白灼、蒜炒、涼拌等等都可以，烹飪方法可以說是任君選擇。
三、烹飪時要注意紅薯葉的“發黑”現象
現象很多人在家做自己炒紅薯葉時，都容易把紅薯葉炒到變“黑”了。雖然這不影響紅薯葉的味道，但原本綠油油的紅薯葉變成一坨黑漆漆的賣相，也實在讓人不堪入目影響了胃口。反觀很多大排檔酒樓等大廚炒出來的紅薯葉，又香又翠綠又鮮嫩呢？筆者問了一位酒樓大廚後，發現原來是我們在炒紅薯葉時，漏放了一樣東西！那就是當我們剝掉紅薯葉梗上外皮，鍋燒熱放油和蒜蓉，油熱倒入紅薯葉快速翻炒，這時候需要在翻炒過程中加入少量“料酒”，以減緩紅薯葉中“葉綠素”的氧化速度，這樣炒出來的紅薯葉就不會變黑了！
四、愛吃紅薯葉的人需要注意，“過量”食用會導致缺鈣等情況
紅薯葉雖然好，但並不是所有人都適合吃番薯葉哦，特鄙視腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用！這裡筆者特別強調就是有腹瀉、消化能力不佳者，慎食紅薯葉！紅薯葉在特性上是味甘、澀，性涼，而本身的纖維素含量豐富，對腸胃來說不易消化，如果吃多了容易引起腹脹、消化不良等不適症。所以，正在腹瀉或是腸胃消化能力較差的人應少吃或不吃，以免加重腸胃負擔。而在烹飪紅薯葉之前，最好“焯水”，就是以燒開的水燙一下紅薯葉，這樣的操作可以讓紅薯葉中的草酸降解，這種成分會與人體內的遊離鈣結合成草酸鈣。所以，紅薯葉最好焯水去除部分草酸再烹飪，以免妨礙人體對鈣和鐵的吸收。
總之，即使紅薯葉營養價值再好，我們在食用的時候都要主要分量。筆者很多健身和減肥的朋友都經常推薦紅薯葉作為代餐物，其實紅薯葉作為單一的蔬菜攝入，是不能滿足人們日常的營養吸收的，因此我們在日常的飲食中，還需要注意均衡和搭配，才能確保身體的健康。
美食美佳2020-07-18 16:47:25紅薯葉味道鮮嫩，可清炒，涼拌、烙餅；
可使面板光滑得到改善，延緩細胞衰老，寶媽還可催乳，保護視力，清熱解毒之能。朋友們大可放心烹飪。
經專家拿其他高營養蔬菜與紅薯葉對比，發現紅薯葉在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項穩居第一。
有一次，和同學在校門口小餐館吃飯，上來一盤清炒地瓜葉，我平時比較大大咧咧，看到這菜立刻說到：“臥槽，這在咱們那兒是拿來餵豬的…”
同學和旁邊幾桌全部投來仇恨的目光…
小時候，家裡的生豬能賣個好價錢，全靠紅薯葉及紅薯的餵養…
難道這還不算紅薯葉的好嗎？那麼咱們接著分析紅薯葉究竟有怎樣的傳奇，與烹飪技巧…
解答：紅薯葉怎麼做好吃
“紅薯與紫芋，遠插牆四周。且放幽蘭香，莫爭霜菊秋”——蘇東坡有詩說…
秦始皇是我唯一崇拜的帝王，他一生都在尋找長生的秘訣，他對中國歷史有著重要的影響。在我看來，萬物生靈，自有生命的起始與終結。
養生之人非常喜歡紅薯葉這種食物，有著
“一斤紅薯葉頂10斤人參”，
而在香港來說，1公斤紅薯葉居然賣100港元，那我家那幾畝地豈不是發家致富了？我得帶著我家紅薯葉去香港試試…
紅薯葉被稱為“蔬菜皇后”，與廣西巴馬鄉的火麻油小炒，堪稱最好吃和最完美的吃法，為什麼這麼說呢？
火麻油盛產於
廣西巴馬縣，被世界認為是長壽之鄉，人口僅僅只有20萬，卻擁有74位百歲老壽星，即1000人中有百歲老人3·2人，被評為世界五個長壽之鄉之一。
巴馬壽星頓頓都要吃火麻油青菜湯，其中火麻油是他們長壽秘訣之一。火麻油由火麻籽提煉而成，其中的微量營養元素，是人體細胞最好的營養源，火麻籽堪稱“植物黃金”。
紅薯葉燕麥餅實踐做法詳解
如果家在農村，可能自己家裡就種的很多，而在農村包圍城市裡的人，菜市場可能1-2元錢一把，足以做上一盤美味的小炒紅薯葉。
尋常的清炒當屬紅薯葉和蒜蓉搭配，蒜香濃郁，葉嫩可口；還有一個一把紅薯葉兩種吃法，那就是紅薯梗拿來清炒，紅薯葉拿來涼拌，兩個部分分開做，各有各的味道。
今天我所給大家介紹的可不是普通的吃法，而是將紅薯葉與燕麥相結合做成營養早餐餅。
一【食材準備】
主材：紅薯葉2大把、即食燕麥片、麵粉
輔材：酵母粉、小蘇打
二、【紅薯葉處理】
【步驟①】
菜市場購買2大把紅薯葉，請仔細挑選紅薯梗短小，紅薯葉片不是很大的，帶點水分，無蟲眼，屬於新鮮嫩的紅薯葉；
【步驟②】
將紅薯葉的梗儘量摘除老根，留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，瀝乾水分；
【步驟③】
鍋中倒入清水燒開，撒入一點食用鹽，食用油，將紅薯葉扔進鍋裡，焯燙10秒立刻撈出，放入冷水中過涼；
【步驟④】
隨後將紅薯葉用你的大刀，剁成碎泥；
小結：紅薯葉焯水時放鹽和油，是為了讓紅薯葉後清炒或者遇熱的時候不會發黑，依舊鮮綠好看，焯水時間不宜過，必須涼水過。
三、【燕麥片處理】
【步驟①】
鍋中倒入少許清水燒開，咱們將購買的即食燕麥片，需要放入鍋中稍微煮一下，成為米飯狀態的樣子略顯幹稠；
【步驟②】
盛出備用；
四、【和麵處理】
【步驟①】
將紅薯葉泥、燕麥糊、麵粉全部混合放入盆中；
【步驟②】
放入酵母粉、小蘇打，目的為了讓麵粉發酵蓬鬆感；
【步驟③】
開始和麵，因為燕麥糊和紅薯葉泥中均有一點點水分，先混合之後，再慢慢加入溫水，揉成光滑麵糰後，天氣熱的話，靜置發酵1小時左右，如果天氣有點冷，靜置發酵2小時。目的在於讓麵糰增發2倍大；
五、【烙餅製作】
【步驟①】
將增發後的麵糰拿出來，在案板上繼續揉上一會，分成數量均勻的小麵糰，可以鋪上一層保鮮膜，靜置10分鐘排氣。
【步驟②】
再將小麵糰，用擀麵棒擀成圓形且薄的麵餅；
【步驟③】
這個烙餅最好用不粘鍋或者平底鍋，鍋內不用放油，直接放入鍋中開始烙餅；
【步驟④】
一定要小火慢慢烙餅，烙至兩面有點焦黃，出鍋後切成小三角塊，即可食用。
六、【做法小Tips】
紅薯葉儘量挑選新鮮脆嫩的，清洗三遍；
紅薯葉泥必須用菜刀慢慢剁碎，如果使用攪碎機，那可能成了紅薯葉汁；
雖然是即食燕麥片，但也需要煮一下泡發；
和麵的時候儘量先不加水，其中兩種食材均有水分，等待揉麵之後再適量加入溫水和麵；
麵糰發酵一定要發酵至2倍大左右才算好，發酵好後，還需要進行二次發酵，也就是排氣。這樣的發酵過程雖然時間略長，但是烙餅出來絕對滿口香，鬆軟；
烙餅不用加油，小火慢慢烙餅。
七、【紅薯葉答疑解惑】
①、紅薯烙餅看起來不錯，三種主料比例如何？
答：麵粉1份、紅薯葉泥1份、燕麥片2份；紅薯葉泥和燕麥片不宜過多。過多引起麵糰不融合，不成形。
②、哪些人不適合吃紅薯葉？
答：雖然紅薯葉營養價值很高，但是還是有一些人不適合吃它。其中腹瀉者不宜吃紅薯葉，對雞蛋過敏人群不宜吃紅薯葉。
③、紅薯葉可以做湯嗎？
答：紅薯葉不同於其他蔬菜，紅薯葉只適合清炒，不適合做湯，做湯出來的味道不是很好。
④、為什麼需要焯燙10秒，可以省略嗎？
答：焯燙這一步雖然只有10秒，但是建議不省略，焯水可以讓紅薯葉不發黑，在水中加入食用鹽和食用鹽可以讓紅薯葉在焯水的同時，更加鮮綠。
冬季如何吃到紅薯葉
將紅薯葉的老梗摘除，只留下脆嫩的部分，清洗2-3遍，瀝乾水分；
鍋中倒入清水燒開，隨後加入少許食用鹽、食用油，將紅薯葉扔進鍋中，
焯燙10秒鐘
，立刻起鍋；
放入冰水中冷卻，隨後撈出；
輕輕揉搓成一個個的小圓球，用力擠幹水分；
用保鮮膜一個個的包裹起來，隨後放入冰箱冷藏，儲存個一年都沒問題。這樣吃餃子，涼拌，小炒等等只需要拿出來浸泡水就可以了。
《美食美佳》總結
如果你想吃清炒紅薯葉，極力推薦長壽火麻油，加上蔬菜皇后，長壽蔬菜，兩者相結合，口感更好，效果更佳。
如果您想吃紅薯葉燕麥餅，最好早餐做，配上熱牛奶，熱豆漿，堪稱最養生的早餐。
其實紅薯葉和其他蔬菜一樣，常吃有益身心健康，生活好並不一定身體好。咱們一定要用最正確的食療方法，改善身體細胞活力，身體機能。
大家好，我是《美食美佳》專注美食問答解惑；
每到一個城市，必先身先士卒，嚐盡煙火之氣；無法向你承諾什麼，但我會做到如果有一天你有飢餓的感覺，那時你定會想到我的長篇大論。“不能阻止自己落入世俗，但能享受美食入口的芳香”
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我是小蕊2017-11-13 13:10:39紅薯全身都可以吃，紅薯的吃法大家都知道，紅薯葉和紅薯梗的吃法你們不一樣知道。
紅薯梗：1 可以做蒜蓉紅薯梗噎可以清炒
2紅薯梗切成段在開水中過一下，然後涼拌也好吃。
紅薯葉：1可以做菜窩頭吃，我們經常吃，先發面面開了把紅薯葉加點鹽和麵攪拌在一起，然後醒面半小時再開始蒸。
2做湯麵和菜湯的時候也可以煮在一起吃。
吃西瓜不用刀2018-07-11 21:36:54我前天仔細觀察了拉拉秧，拉拉扯扯四五米遠，還不是土壤肥料沃的地方。他的養分肯定輸出的速度之快就想對心腦血管也還有好處，但是沒法吃啊。又想起小時候吃的紅薯，差不多一年全靠紅薯養大的。從此現在開始紅薯葉紅薯梗子天天早上吃，一樣胖胖的。秋天開始吃霜打過的紅薯葉，那滋味天天吃可是忍受不了，偶爾吃還行。冬天裡中午乾乾的紅薯葉面條，晚上紅薯湯，多少天下把米，那時候就以為最好的美味啦，早上又蒸紅薯或者烀紅薯。可是就那樣那時候的孩子很少得病什麼的，身體健康的很。也有身體不好的那是要不爹媽懶，飯根本就懶得做的。要不有什麼遺傳疾病。
藥師方健2020-07-04 12:44:26很多人喜歡吃紅薯，卻將紅薯葉棄之如敝屣，拿來餵豬。其實，紅薯葉也是一種美味的蔬菜，營養價值很高，經常適量食用對人的健康很有好處，有人甚至稱之為“頂級人參”。那麼，問題來了，吃紅薯葉有哪些好處？紅薯葉有哪些常見的食用方法？
吃紅薯葉有哪些好處？
祖國醫學認為，紅薯葉，其味道甘澀，性微涼，可利大小便、益氣健脾、養血止血、通乳汁，可用於消渴、便秘、便血、血崩、乳汁不通等病症。紅薯葉的營養相當豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，其胡蘿蔔素的含量甚至高於胡蘿蔔。現代研究表明，常吃紅薯葉會有以下好處：
（1）有利於減肥
：新鮮的紅薯葉可減少人體膽固醇含量，並使皮下脂肪減少，有助於防止過度肥胖，是非常不錯的“減肥蔬菜”。
（2）有利於動脈粥樣硬化的預防
：可為人體提供大量黏液蛋白，可預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，對動脈粥樣硬化有一定的預防效果。
（3）有利於膠原病的預防
：可防止肝和腎中結締組織的萎縮，預防膠原病發生。
（4）有助於腸癌和膀胱癌的預防
：可潤滑大腸，把腸壁汙濁之粘附物洗淨，對腸癌和膀胱癌有一定的預防作用。
紅薯葉抗癌作用輕微，不能神話，因為紅薯葉有多酚類化合物，這是紅薯葉有抗癌作用的理論基礎。但多酚在腫瘤細胞培養實驗中確實有抑制腫瘤細胞生長的作用，必須依賴很高濃度，而靠吃紅薯葉是不可能達到起效濃度的，所以不要指望紅薯葉能有多大抗癌功效。相當於聊勝於無吧。
（5）有助於防治夜盲症等
紅薯葉富含維生素A和胡蘿蔔素，甚至比胡蘿蔔還高，同時也富含鈣鉀，因此可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況。常吃紅薯葉可預防便秘，保護視力以及防止疲勞，讓人精力充沛，並且有延緩衰老等保健效果。
紅薯葉有哪些常見的食用方法？
（1）食用方法一：擇取鮮嫩的紅薯葉葉尖，用開水燙熟後，然後用香油、醬油、辣椒油、醋、薑汁等調料，做成涼拌菜，可讓人食指大動。
（2）食用方法二：可以將紅薯葉與肉沫爆炒，吃起來別有一番獨特的風味。
（3）食用方法三：此外，將紅薯葉做成菜餅，也是很好的食用方法。把紅薯葉剁碎，然後加入麵粉、雞蛋、水、鹽、香油、胡椒粉等調料，攪拌均勻後烙成煎菜餅，味道極佳，老少咸宜。
結語
總之，吃紅薯葉確實真的好，對身體大有裨益。雖然紅薯葉對人的好處多多，甚至對於一些疾病也有一定預防或治療效果，但是畢竟只是一種極佳的蔬菜，切勿將紅薯葉當做藥物。
王旭峰營養師2020-07-07 06:36:39感謝邀請。
吃紅薯葉的確是很好的選擇，紅薯顧名思義，就是紅薯長的葉，雖然說紅薯聽起來主角是紅薯，不過它的莖葉吃起來可也是十分有營養的。紅薯葉是近年來十分流行的食材，經常出現在餐桌上，甚至在香港還被稱為“蔬菜女皇”，可見紅薯葉在人們心中還是很有分量的。新鮮的紅薯葉中富含粗蛋白3g/100g，其中富含豐富的礦物質，如鉀元素（144mg/100g）、磷元素（58mg/100g）、鎂元素（106mg/100g），尤其是鐵、鈣元素較突出，100g中含2。3mg鐵元素和50mg鈣元素。紅薯葉中富含多種維生素成分，最突出的是維生素A和維生素K，可以說在多種常見蔬菜中居首位。100g紅薯葉含756ug維生素A，比胡蘿蔔還高。另外維生素P，維生素B2、B6的含量也是較高的，可以說就是一個營養大王。
紅薯葉還帶著一種獨特的清香味道，能解油膩，最合適的烹飪方式是清炒、焯水涼拌、煮菜湯，要注意加熱時間一定不要太長，紅薯葉中豐富的維生素容易流失，植物天然色素、抗氧化劑等成分也會加熱揮發或被氧化，還影響口感；但相對的，紅薯葉也不宜生吃，其中含有胰蛋白酶，如果不充分加熱容易引起消化吸收阻礙，對腸胃造成不適。紅薯葉中還富含豐富的纖維素，適當食用有助預防便秘，還能提供一定的飽腹感；但同時紅薯也又含有不少草酸、植酸，最好是加熱或焯水去掉，以免影響鈣質、鐵元素的吸收；汆湯的時間也不要過久，三五分鐘足夠了。
紅薯葉的好處有不少，如紅薯葉富含維生素A，維生素A有助加強上皮組織、粘膜組織的修復，如對肝臟、胃腸的修復有益，而且維生素A能預防乾眼病、夜盲症，能明目。紅薯中富含豐富的黏蛋白，黏蛋白能夠提高人體免疫力，促進新陳代謝。紅薯中的鉀元素含量豐富，適合高血壓患者食用，鉀元素能促進鈉離子代謝，如果我們吃了過多重口味食物的話，吃點紅薯葉還能夠幫助我們加速鈉離子排出，平穩血管外滲透壓；紅薯葉富含葉黃素、多酚、類黃酮等抗氧化成分，能抵抗自由基，延緩衰老。總之，紅薯葉的好處多多，日常多吃紅薯葉的話對身體健康必然是有利的。
美食來臨2018-08-23 16:37:59問題：吃紅薯葉真的好嗎？
吃紅薯葉好不好主要看療效。以前在農村的時候紅薯葉用來餵豬，人不吃。現在進了城，有聽說吃紅薯葉很好，人要多吃。
紅薯葉也就是我們四川叫的紅苕尖。根據網上來的資料，這個蔬菜的營養成分極好。對人體來說可以延緩智力退化、提高抵抗力、可以防腸癌乳腺癌。
至於說吃紅薯葉真的好嗎？當然好啦，營養豐富，又可以防癌。當然不能過於吃太多了。青菜要經常換著吃，才保證營養的均衡性。
關於紅薯葉的做法非常多，因為我們是中國人。只要覺得紅薯葉這個東西好，就能想出各種吃法，想法設法來吃。我們這邊最常見的就是熗炒。這個方法我想大家肯定都知道，很簡單。
《熗炒紅薯葉》
紅薯葉兩把3元錢，洗淨，瀝乾水。
蒜切末。姜切末。
熱鍋熱油，下花椒顆粒、乾紅辣椒、蒜末、薑末熗鍋。
下紅薯葉炒斷生，加鹽，雞精炒均勻即可。
也可以一般的小炒，加泡椒泡姜炒，加青椒炒都可以的。吃法很多，只要你想吃。
以上是個人見解，喜歡的朋友可以關注我、點贊、轉發、留言、收藏哈！圖片來源於網路，如侵刪！
王思露營養師2020-06-30 20:41:04感謝邀請。“養生食品”越來越被大家重視，在酷熱的夏天，“蔬菜”是各類美食中不得不提的一類食材，這其中我想和大家聊的一種蔬菜是“紅薯葉”；紅薯葉在江湖中有很高的口碑，被很多人所熱愛，常吃紅薯葉對身體有哪些好處？我們應該如何看待紅薯葉？夏天，好好吃喝、健康吃喝，您的生活必然會更加美麗。
紅薯葉，不神奇，是我們常說的“地瓜葉”，實質就是“紅薯藤的葉子”。有不少人將紅薯葉譽為“蔬菜皇后”，更有甚至還將紅薯葉稱為“延壽食品”，紅薯葉有這麼神奇嗎？品鑑紅薯葉，知道這些就夠了。
吃紅薯葉真的好嗎？
這件事情需要所有人“科學看待”，紅薯葉和芹菜、油麥菜、香菜等蔬菜一樣，只是一種普通的植物，它可以吃，它可以為我們提供美味，但是它絕不存在任何治病的作用（功效）；吃紅薯葉是件好事，可以收穫到不少的實際性作用，但是它並不會像傳言中所說的那樣降血壓、通血管。
吃點紅薯葉，對身體有何好處？
豐富食物攝入種類，增加蔬菜的攝入量：
和普通蔬菜一樣，紅薯葉的攝入也可以為每日的蔬菜攝入量“添磚加瓦”；豐富蔬菜攝入種類，增加葉綠素、膳食纖維等營養的攝入量，為身體的健康加分。
促進代謝，預防便秘：
紅薯葉是一種“拉嗓子的蔬菜”，其中富含膳食纖維，攝入適量的膳食纖維可以促進腸道的代謝，加速排便，以此就能預防便秘等腸道問題，讓您的腸道更加健康、順暢。
這對於“飲食過於精細的現代人”而言，實為明智之舉。
增強食慾，讓你變得更愛吃飯，特別是在炎熱的夏天：
夏天，天氣炎熱，很多人並不喜愛吃飯。紅薯葉是一種“具有清香氣味的食材”，餐食中吃點紅薯葉可以增強食慾，啟用您的味蕾。
除此之外，紅薯葉並不存在抗癌、降血壓、通暢血管等“治病作用”。歸根結底其只是一種普通的食物，食用可以，但真心沒有過於神奇的作用。
紅薯葉，吃法很多，盡享美味：
焯水後拌著吃，少加點鹽和辣椒油，不錯的美味。
清炒紅薯葉，佐以調味品，烹出一道“下飯菜餚”。
當成餡料，包餃子、蒸包子、做餡餅，皆為不錯的選擇。
焯水後，與新鮮蔬果搭配，做一道“蔬果沙拉”，夏季的美味菜餚。
紅薯葉，也就是您熟悉的地瓜葉，真心是一種“不錯的蔬菜”，推薦您吃，更建議您“健康品鑑”。用科學的態度去享受美食，您得到的東西會更多。
注：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除。
中藥師小朱2021-05-30 18:15:52在舊時的農村紅薯葉是用來餵豬的，
如今卻成了菜市、飯店一味炙手可熱的蔬菜，外國人稱之為“蔬菜皇后”，為什麼這麼多人吃紅薯葉，吃紅薯葉真的好嗎？
小時候我家種了一大堆紅薯葉，當時家裡面養了豬、牛，種紅薯葉也是用來餵豬的，
菜市場根本不會有人拿紅薯葉來作為蔬菜售賣，估計在大家的印象裡這就是一味“豬食”
。但是現在，一到紅薯葉上市的季節，菜市場就有很多人售賣紅薯葉，也有許多人去買，就拿我自己來說，今年吃了也不下五次了，就算去飯店，很多人也會點這道菜。
紅薯葉有些地方也叫地瓜葉，只需要摘其嫩葉嫩芽洗淨放點蒜米辣椒炒著吃就行了，帶點嫩莖的更好吃。那麼吃紅薯葉好嗎？吃了有什麼好處呢？今天帶大家瞭解一下紅薯葉。
吃紅薯葉能提高身體的免疫力。
我們每個人身上都具有一定的免疫力，有些人免疫力強有些人免疫力弱，人體的免疫力強，這樣才可以抵抗外來細菌和病毒的入侵，還可以促進細胞的正常功能和身體的正常新陳代謝功能。但是如果人體的免疫力下降，會使得細菌和病毒容易入侵，進而容易出現各種各樣的疾病。這就為什麼有些人就特別容易生病，就是免疫力低下導致。
紅薯葉中含有黏液蛋白質的成分，而這種成分可以增強機體的免疫力，還可以促進身體的新陳代謝功能。所以在平時如果經常食用紅薯葉的話，對身體可以起到一定的保健作用。
吃紅薯葉還有一定的保護視力作用。
現在的人不管是讀書、工作、玩手機，都會用眼過度，眼睛疲勞，
紅薯葉中含有大量的胡蘿蔔素，而這種物質是人的眼部不可或缺的一種物質
。如果在平時經常吃紅薯葉的話，
可以使得胡蘿蔔素逐步的轉化成維生素A，促進眼睛內視紫紅質的合成，進而對人的視力可以起到一定的保護作用。
吃紅薯葉還能促進排便
。紅薯葉是一種純天然綠色蔬菜，含有許多膳食纖維，有便秘或者大便不暢的朋友在平時食用紅薯葉的話，
可以促進腸胃的蠕動速度，進而起到潤腸通便的效果。
紅薯葉還有許多還可以補充身體所需要的營養物質
。父母常說要多吃蔬菜不要光吃肉，要葷素搭配，光吃肉是不能滿足人體所需要的營養物質。
紅薯葉中含有維生素C、鈣、鐵等物質，為身體所需
。不僅如
此，維生素C能預防壞血病，並且幫助消除自由基，具有延緩衰老，美容養顏的效果。
紅薯葉雖好，但也不能吃的人群。那些人不適合吃紅薯葉呢？紅薯葉含有很多的粗纖維，我們農村人都是切碎煮熟後才拿來餵豬或雞鴨的，
因為粗纖維不太容易消化，所以胃消化功能不良的人不建議吃了。除此之外，紅薯葉屬於涼性食物，所以紅薯葉可以常吃，但是不可以天天吃。脾胃虛寒的不建議食用，以免造成拉肚子的現象。
不要覺得紅薯葉只是“豬菜”了，吃紅薯葉還是有很多好處的，不管是補充人體所需的營養物質，還是改善身體的機能，增強免疫力，改善視力等等，都發揮著重要作用。
以上就是小朱的分享，如對您有用，不妨分享點贊。如需藥用請向醫生諮詢。（圖源於網路，如有侵權請聯絡刪除）
只有營養師知道2020-06-28 22:30:51吃紅薯葉真的好！可以常吃。很多朋友可能之前只關注過紅薯，但沒關注過紅薯葉，實際上紅薯葉是一種營養價值極高的蔬菜。以前大家都不吃，現在各大餐廳搶著吃。紅薯葉中富含豐富的礦物質、維生素成分，100g紅薯葉中含有的鈣質高達74mg，可以說遠超很多常見蔬菜，名列前茅，100g紅薯葉中含鐵元素4mg，同樣也是在大部分蔬菜前列，另外紅薯葉還富含豐富的磷元素、鎂元素，身體所需的銅、錳、硒等含量較低的礦物質紅薯葉也能提供不少。
別看紅薯葉綠油油的，它的胡蘿蔔素含量能高達6。42mg，甚至比胡蘿蔔還高。紅薯葉中還含有豐富的維生素B族，一定量的維生素C（32mg/100g）和維生素E；而且紅薯葉中還含有不低的蛋白質，佔總體積的2。74%，紅薯葉膳食纖維豐富，能預防便秘。在常見的多種蔬菜，紅薯葉中的13項營養成分均處於首位。紅薯葉甚至在古籍中已早有記載，例如在《本草綱目拾遺》中提到，紅薯葉能夠補虛、益氣、健脾胃、強腎陰。
和紅薯葉類似的葉類蔬菜，如同樣是綠油油的豌豆尖、南瓜葉、苜蓿等，或是野菜類的如馬齒莧、薺菜、羅勒等營養價值都是很高的，它們雖然不起眼，但實際上營養富集，它們綠油油的，甚至綠到發黑的顏色就證明了這一點。
紅薯葉不僅營養價值高，而且味道還好，我們可以用它來熬湯、清炒是我個人最喜歡的吃法，不過紅薯葉不宜長時間加熱，不然很容易使其中的抗氧化成分、水溶性維生素成分揮發或溶解，導致營養價值損失養。常吃紅薯葉有助於預防便秘、促進腸胃蠕動、補充多種有益成分，提高免疫力、保護視力等等，是很好的一種蔬菜。紅薯葉最大的優點是物美價廉，它的價格不貴，但營養富集而味道好，推薦大家可以常吃。
心若止水1688044482018-07-27 20:14:14紅薯葉真的很好吃我的做法是：
一 做蒸菜。紅薯葉放鹽，輕輕揉搓放色拉油（這樣蒸熟後不粘連）十三香放麵粉用手輕輕揉搓使每片葉子都沾上面粉，鍋開後十分鐘，即可。趁熱覺散，涼涼，加入大蒜泥。
二清炒。家常做法。
三涼拌
四攤煎餅
五吃重慶小面，加一些也很棒呀
李lx2020-08-01 16:17:48吃紅薯葉子真的好嗎？這個紅薯葉子富含微量元素，所以說吃這個紅薯葉子肯定好羅。
紅薯葉子，我們這邊叫芋頭杆子我記得小時候這個紅薯葉子是拿去餵豬了，那個時候的人不知道紅薯葉子可以吃，現在人來把紅薯葉子當寶，正宗的綠色蔬菜，前段時間回老家打了點回來炒炒怪好吃的。
紅薯葉子不論炒著吃涼拌吃或者燒湯都是可以的味道鮮美啊！這道菜烹飪起來也較簡單，比如說炒著吃，起鍋燒油油溫五成熱 倒入紅薯葉子，翻炒幾下拍上一顆小蒜子，大火快速翻炒，炒制軟綿綿的就可以調味出鍋了，這樣一道美味的爆炒紅薯葉子完美出鍋。
以上純屬個人觀點，不喜勿噴，喜歡的點贊關注哈！謝謝大家！
營養師蔥媽椒爸2020-08-10 23:00:10吃紅薯葉真的很好嗎？我們拿資料來說話:
從上表可以輕鬆看見，紅薯葉的蛋白質、VA、VB2、Vc、鈣、鐵等營養含量完爆其他幾種常見的蔬菜！
炎炎夏日，正是嫩嫩的紅苕尖（紅薯葉）上市的時候，清炒一盤蒜香紅苕尖，品嚐美味的同時營養豐富，提高免疫力，預防夜盲症、抗氧化等等，一次滿足你N個願望。
我是卓卓媽2020-07-19 23:17:52這些年紅薯葉火了，我記得我們小時候是從來不吃紅薯葉的，一般都把紅薯葉切碎後養雞養豬去了。
吃紅薯葉真的好嗎？我專門查了很多資料，才發現紅薯葉還真的是個寶，難怪現在很多人把它都叫做長壽菜。
平常我們用來食用的紅薯葉，又叫地瓜葉，還有的地方叫苕尖，是紅薯生長過程中生長的藤葉，並且以末梢和新生長出來的嫩芽為主，所以非常鮮嫩爽滑。
吃紅薯葉有三大好處
1、給人體提供天然優良的維生素和胡蘿蔔素，事實上紅薯葉中胡蘿蔔素的含量，甚還還超過了胡蘿蔔本身的含量。
2、紅薯葉比一般蔬菜的抗氧化物，高出5~10倍，經常食用紅薯葉，能提高免疫力。
3、紅薯葉含豐富的膳食纖維，能促進改善人體消化、新陳代謝機能。
紅薯葉的做法
【成品名稱】拌紅薯葉、爆炒紅薯葉、清炒紅薯葉、炒苕尖
【所需食材及配料】紅薯葉、姜蒜未、蠔油 鹽和味精
紅薯葉在我們這裡也叫苕尖，是普遍認可的健康美食，現在我們用紅薯葉來做好吃的。
去掉紅薯葉根部，切姜蒜末和小米椒圈，幾個簡單的配料就準備好了。
把紅薯葉焯水可以去掉部分草酸，水中加一勺鹽，少許油，鎖住紅薯葉的營養成份，讓顏色更加鮮亮口感更好，最佳的焯水時間控制在一分鐘左右。撈出後平放，不要堆積，一氣呵成 ，中途不要停頓，以免葉子燜黃失去口感 。
熱鍋冷油，倒入姜蒜末小米椒把鍋爆香，加蠔油 ，鹽和味精，加兩勺清水大火煮開後關火。接著倒入紅薯葉翻拌均勻就做好了。
我是頭條號美食領域優質博主【我是卓卓媽】，每一篇問答都是原創真實分享，只發表對本問題的個人觀點。希望我的回答能夠對您有一定的幫助和啟發。如有不同觀點歡迎評論、交流指正，你的關注、點贊是對我最大的支援，謝謝
叮噹貓白花2020-06-25 15:59:51紅薯葉在我們南方很多家庭經常會吃到這個蔬菜。
紅薯葉綠油油的非常好看還好吃。紅薯葉含有豐富的維生素和較多的纖維素，可以清理腸胃，緩解便秘。
我們經常素炒紅薯葉，它是怎麼製作的呢。
（具體制作）素炒紅薯葉
（食材）嫩紅薯葉，蒜粒2顆，小紅椒1顆
（輔料）花生油2勺 鹽，雞精適量
1、把那紅薯葉洗乾淨，放入菜籃瀝乾水分。
2、把蒜粒和小紅辣椒切碎，備用。
3、起鍋燒熱，放入花生油兩勺。放入蒜粒爆香。
4、爆出蒜香後，放入紅薯葉快速翻炒。
5、加入少量清水放入小紅辣椒粒，撒入適量鹽和雞精調味，翻炒幾下拌勻即可裝盤起鍋。
（技術要點）
1、鍋要燒入熱油，爆香蒜粒。
2、翻炒紅薯葉加入是少量清水，可以保持紅薯葉的水分，葉面保持綠色，有食慾。
素炒
紅薯葉是一道非常可口下飯的美食，製作簡單方便，紅薯葉是天然無公害的蔬菜，對身體健康非常有益，大家平時要多吃這樣的蔬菜。
聊健康健康聊2020-06-28 16:41:37紅薯葉是紅薯藤的葉子，也可以叫做地瓜葉。紅薯葉是我們熟悉常見的餐桌食物，有多種烹飪方式，美味可口，受到很多人的喜愛。紅薯葉不僅好吃，而且還有很豐富的營養價值，對身體健康有多種好處。
紅薯葉是蔬菜的一種，相比很多莖葉類蔬菜，紅薯葉的營養價值更高。紅薯葉含有豐富的維生素，如維生素C、B1、B2，還有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷等，還有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素。紅薯葉含有各類營養物質，能夠滿足人體的多種需求。
紅薯葉對身體的好處
1.緩解便秘
紅薯葉中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，從而有助於緩解便秘。有便秘問題的人可以適當多吃一些紅薯葉，幫助排毒。
2.延緩衰老
紅薯葉中含有的物質可以延緩和抑制面板老化，保持面板光滑和富有彈性，還可以防止雀斑、老年斑的出現。而且紅薯葉含有多種營養物質，滿足人體需求，也有助於延緩身體各方面的老化。
3.幫助調整更年期症狀
紅薯葉中含有豐富的植固醇，以及多種酚，具有調整身體機能的功效。適合更年期的女性食用，改善更年期帶來的多種不適。
4.促進乳汁分泌
紅薯葉還含有黃酮類的化合物，有助於促進女性乳汁的分泌，所以哺乳期的女性可以適當多吃。
5.預防貧血
紅薯中含有豐富的維生素A，也含有鐵元素，這些營養物質都有助於幫助補血，從而預防和緩解貧血，減少貧血引起的各種問題。
除了這些功效之外，紅薯葉還有很多功效。紅薯葉還有助於保護視力，還能預防心血管疾病，幫助降血壓降血糖，還能促進排毒，提高免疫力，還具有防癌的功效。
食用紅薯葉的注意事項
1.不能與一些食物同食
番薯葉不能與一些食物同食，會破壞其含有的營養價值，或是會引起其他身體不適。像青椒、柿子、螃蟹、雞蛋等食物，食用的時候要注意避開。
2.要注意營養均衡
雖然紅薯葉的營養非常豐富，但從合理飲食的層面講，還是要搭配其他食物一起食用，保證飲食的多樣性和營養的均衡性，才更加有益於身體健康。
3.有些人不適合吃
像腸胃消化功能差、患有腎病、患有糖尿病的人不適宜吃紅薯葉。食用紅薯葉還要根據自己的身體狀況來確定。
山東梆韻魯西南2020-08-28 12:09:26高產裹民腹，天下數紅薯。
生產隊的時候，社會安定了，人口增多了，可是糧食的產量由於科學技術發展的原因，產量始終徘徊不前。這個時候紅薯因為它的產量高於是就成為老百姓眼中主食貴賓。一年之中大部分的飯食裡就是紅薯的變化。煮蒸炒炸，變著法把紅薯吃進口內。時間長了，有許多人的胃就受不了，得了胃病。就連喝的酒都是地瓜幹做的。
如今，老百姓已經不大面積的種植了，但是隨著科學的研究，發現了紅薯的多種作用，就連紅薯葉也成了人們可食的高檔食材，稀罕物品，保健的綠色食品。紅薯葉雖然不是那種吃了啥都營養的東西，因為它也是季節性的食物，吃點還是可以的。
北國清雪2018-08-24 16:50:17我記得小時候媽媽常常把地瓜梗，葉放進燒滾開的大鐵鍋裡過一遍，然後撈起來放在太陽光下曬乾，待乾透了後就掛在屋裡蔭涼處等冬天吃。到時候吃的時候再用涼水把它們泡開，然後炒五花肉吃最香了，當然還可以當小鹹菜吃，伴些醬油，鹽，香油，蒜之類的，味道很是不錯的。至於吃它是否好，相信別的朋友都解答了，當然好了！
平哥的鄉村生活記2020-07-24 10:53:311、紅薯葉真的很好吃，現在已經成為的餐館裡面的一道菜，農村很多地方也有當作菜的習慣。
2、在秋夏的時候，紅薯的葉子嫩過的部位，用清水洗乾淨以後，準備好蒜，油、鹽、鍋。
3、將油放入鍋中待溫度上升到一定程度的時候，將紅薯葉倒入鍋中，加入蒜、鹽、辣椒、味精。爆炒2分鐘左右。
4、一道美味的菜餚就可以使用了！
叫我月潔2020-06-23 02:58:15紅薯葉，在我們廣西叫番薯葉。小時候，家家都會種點番薯。番薯苗長得快，茂盛。忙完農活了，扯一大把番薯葉回家，嫩點的用來炒著吃。老的就用菜刀砍成小段小段的，裝桶的開水倒下來漚成豬潲喂家裡的雞，鴨，豬。
我覺得吃紅薯葉好啊，紅薯葉也是青菜的一種，在市場上也有很多人賣。而且又便宜，2塊錢一大把了，經濟又實惠！平時如果少吃青菜水果便秘了，買點紅薯葉回家炒來吃，第二天就好點的啦。
番薯葉洗好，鍋裡熱油爆香蒜頭，下鍋一炒，綠油油的蒜香番薯葉，滑滑的，好吃！
激情小廣場2020-08-01 14:07:58說到這個，這讓人很有食慾，紅薯葉吃尖上嫩芽的地方，本人農村出身，以前少吃，後來一次偶然的機會，吃到了家門口就有的東西，感覺很不錯。
現在只要地裡的紅薯長大，長出新芽（5——10釐米）後，摘來清炒，就放一般的調味品，炒的時候油不能太少，紅薯就不用說了，紅薯還有很多種，白心的，紫心的，紅心的，黃心的。
另外再推薦一種，就是南瓜藤蔓的尖，和紅薯葉尖一樣，都很好吃。南瓜藤蔓的尖稍微麻煩一點，儘量把莖外圍的皮剝掉（摸起來刺刺的），口感會很好。
謝謝閱讀！如果幫到您，點個讚唄
潮流達人喀什02020-11-27 14:35:40回答：我吃了一次，覺得不好吃！
周圍的大富2021-06-07 22:37:18想起當年，我老婆第一次買了一把紅薯葉回來，說要來做菜吃的時候，我第一反應就是，那不是餵豬的嗎？可後來，我也喜歡買紅薯葉來吃了。
我是一個80後，自幼生長在農村，那時候基本上每戶家裡都養了豬，但養得不多，也就一隻兩隻，平時都是用菜葉煮熟來餵豬的，其中一種就是紅薯葉。
那時候的紅薯葉我們不吃的，只拿來餵豬。也沒分嫩不嫩的，都是老葉嫩葉連著根莖一齊割下來，然後用菜刀切成一小段一小段，再燒一鍋水，燒開後把紅薯葉丟進去，煮到爛，等涼了再摻點米糠就直接拿給豬吃了。那股味道聞著就覺得噁心，漸漸地，就有了意識，紅薯葉不好吃。
直到有一天，我老婆買了一把紅薯葉回來，說是今晚的蔬菜，我當時就懵了，這不是餵豬的嗎？還能吃？一想到餵豬，當年餵豬時的那股味道撲面而來，噁心。我不禁跟老婆說：這東西是餵豬用的，不好吃！
老婆白了我一眼，說，浪費！這紅薯葉可好吃了！說完，她就開始動手做菜。只見她把紅薯葉的葉子一片片地摘下來，再把葉莖上的皮慢慢地撕開，粗的莖直接扔掉，到最後就只剩下葉子和剝了皮的嫩莖，再過一遍水洗乾淨，然後再剝了點蒜拍碎，就開火做菜了。
她把鍋燒紅後就放了一大勺油，然後放上碎蒜，翻炒了一會，就把紅薯葉放鍋裡炒，炒了一會，倒了一塊腐乳和一些腐乳汁在碗上，用筷子把腐乳搗碎，連汁一起倒在鍋裡翻炒，沒過多久，就放鹽出鍋了。整個過程跟炒其他菜沒什麼區別，但沒聞到那股餵豬的味道了，只有菜香，但這能吃嗎？
開吃的時候，老婆見我一副懷疑的神情，先夾了幾條紅薯葉吃了，一副津津有味的表情，然後她又夾了點到我碗裡，叫我快吃。我看了看紅薯葉，看上去軟嫩軟嫩的，聞了下，帶著一股清香，這時老婆催我快點吃，我試著把紅薯葉放進嘴裡嚼了下，感覺軟軟的嫩嫩的，有種入口即化的感覺，再搭配腐乳又鹹又糯的口感，簡直就是好吃，我忍不住又夾了些猛吃起來。
從此之後，我也漸漸喜上吃紅薯葉了，也會自己買紅薯葉來吃。
中醫楊棟2020-08-30 09:20:52吃紅薯葉真的好嗎？紅薯葉可以吃。我們食用的紅薯葉一般是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。新鮮的紅薯葉不僅外觀嫩綠，令人胃口大開，而且營養價值也很高，是可以吃的。
常吃紅薯葉，可能身體會收穫這4個“好處”，可惜很多人還不知道
好處1、提高機體免疫力
免疫系統在人體內有著非常重要的作用，能夠保護機體不受外界病毒和細菌的侵害，而且還能夠幫助機體清理衰老的細胞，幫助身體的新陳代謝。如果身體免疫力差的話身體就會很容易受到病毒細菌的侵害，引起疾病的發生，大家可以在生活中多吃點地瓜葉，能夠起到很好的保健作用，其中的黏液蛋白有助於機體增強免疫力，促進身體新陳代謝，有效的延緩衰老的發生。
好處2、保護眼睛視力
地瓜葉中含有的胡蘿蔔素含量是很高的，而這類物質正好是眼部不可缺少的營養物質。多吃點紅薯葉能夠使其中的物質在體內轉化成維生素a有效的保護眼睛的視力。
好處3、保護腸胃健康
紅薯葉中含有大量的粗纖維，食用後能夠促進腸道的蠕動速度，達到潤腸通便的作用，有助於保護腸胃。而且還能夠為身體的各個階級提供更多的營養物質。
好處4、穩定血壓水平
紅薯葉中含有多種多酚類類黃酮物質有利於控制人體血壓的升高，尤其是對於高血壓人群來說，適量吃點地瓜葉，能夠有效的穩定血壓。
紅薯葉營養含量多，但價格很便宜，是家庭或餐廳常見的一道美食，口感清脆，深受人們的喜愛。紅薯葉雖然好吃，但食用以後，千萬別碰這三種食物，對身體很不好，一定得忌口：
紅薯葉和西紅柿：一起食用，容易腸胃不適，腹瀉、腹痛等現象。
紅薯葉和青椒：這兩樣食材不要搭配使用，不然維生素會遭到破壞，一般紅薯葉加蒜末清炒口感就很棒了，不要加青椒。
紅薯葉和雞蛋：我們知道雞蛋富含蛋白質、膽固醇，而紅薯葉含有鞣質，兩種食物同食，容易引起消化不良、腹痛現象。
為了飲食健康，所以在日常生活中多加註意。紅薯葉的做法非常簡單，取新鮮的紅薯莖葉，清洗乾淨，瀝水。準備好蒜末，食用油，食鹽等，炒鍋加熱放油，放入蒜末翻炒出香，再放入紅薯葉，翻炒至熟，放點食鹽等調味品就能出鍋了。紅薯葉很容易熟，不要炒太久。
紅薯葉菜譜
蒜蓉紅薯葉
1、將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段；大蒜剝皮搗成茸。
2、炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味；
3、加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
蠔油番薯葉
1、番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲，蒜頭拍扁去衣；
2、將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油；
3、以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；
4、加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入放燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。
主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
結語：紅薯葉這麼好，大家要記得多吃哦！腸胃消化力差及腎病患者，要適當食用哦！希望以上內容對您有所幫助。
湘北珊姐2020-11-24 19:23:49我最喜歡的吃法是把紅薯葉從土裡掐著那尖尖，回來把它曬半乾，然後用鹽拌勻，最後放在密封的罈子中，放上半個月，又香又酸的拿來煮魚吃，別提有多好吃了。這種吃法只有湖南人知道有多好吃。
郝易絲2020-06-14 13:35:02真的好吃！新鮮的紅薯葉洗淨，放鹽、花椒粉、蔥、姜調味，再放入麵粉攪拌均勻，放入鍋中蒸十五分鐘（期間可用筷子翻拌一下）即可。再配上蒜泥或是辣椒油 簡直是美味無比
川妹子餘大大2020-06-25 06:23:57以前我們老家是不怎麼吃紅薯葉的，我是到廣東才知道這個菜還挺出名的，我們那邊可能那會蔬菜太多了吧，番薯葉都是弄來餵豬了，不過番薯葉搭配白粥真的特別好吃
歐詩丹女包2020-06-23 16:10:53能通便有用
愛生活的主持人小米2020-08-01 14:03:05紅薯葉素炒挺好吃的
王偉23612020-07-17 20:49:55吃紅薯葉好嗎？這個問題可以說仁者見仁智者見智，我的回答是首先紅薯葉能吃，如果要說對身體好嗎？因人而異。紅薯在北方也叫紅苕，紅芋等，紅薯葉都生長在紅薯蔓上，紅薯蔓含有澱粉，可以做飼草，紅薯葉分兩部分，一是純粹的葉子，可以涼拌，刺菜饃（菜餅，菜團）和做菜面等，莖杆部分可以下鍋，涼拌菜等，在北方紅薯葉通常用來窩酸菜，也就是人們常說的漿水菜，也挺好吃的。紅薯葉中含有大量的鐵元素，營養豐富，不妨一試。
芳726147272020-06-23 10:14:34真的好吃。
首先紅薯葉抗蟲害強，農藥殘留少，所以更綠色更健康。
此次紅薯葉營養價值高（具體看百度）再次說說口感吧！煮的時候除了蔥薑蒜和辣椒，可以放一小點的白醋提鮮味道真是好極了。（對了炒的是時候還要放一點水，一點點喔）說得我都想吃了，我決定我今天吃紅薯葉
李婷LT2020-07-14 17:31:38紅薯葉 是一道很好吃菜……在我老家 基本家家戶戶都愛吃這道菜，我們老家的吃法是 ：要把紅薯外面的一曾薄薄的皮撕掉 然後掰成1⃣️節一節的 然後洗乾淨，用少許鹽醃一下 5 6分鐘 洗兩個辣椒 用辣椒爆炒味道絕對正點，脆脆的很香！主要很下飯！
使用者月亮媽媽2020-06-17 00:17:01紅薯葉也叫地瓜葉，地瓜葉營養豐富，而且不貴，一把地瓜葉才3元左右，現在正當時，買來洗乾淨，用油把蒜頭熱一下，再下地瓜葉炒一炒，香味立刻出來了，吃起來又香又甜，回味無窮。地瓜葉還能增進腸胃蠕動，地瓜葉不用噴灑農藥，很健康環保。沒有吃過的朋友可以買來嘗一嘗。
消嫂持家小能手2020-07-19 12:27:54非常好吃的一道菜，但是這個紅薯葉也是分品種的，每個品種口感是有差異的，我比較喜歡買那個葉子呈楓葉狀的紅薯葉。有些紅薯葉是不適合炒菜用的，比如家裡中來吃紅薯的一些品種，它們的葉子比較老，纖維硬，口感不怎樣。種植紅薯葉不用噴農藥，所以最接近純自然綠色食品，吃起來放心，維生素含量也高。蒜蓉清炒，很不錯！
如意食譜2020-06-29 02:59:09紅薯葉富含大量的維生素和微量元素，膳食纖維也比較多，應該是道美容菜。做紅薯葉的經典吃法就是蒜蓉豬油炒色澤青翠滑嫩可口，還有做小豆腐，把紅薯葉洗乾淨切碎，用熱水燙一下，加入磨好的豆渣和鹽調味煮熟煮熟透即可。
SZ創業記2020-06-25 10:31:59我認為是好的，據我所知紅薯葉排名第一排毒養顏