誰知道湘湯鮰魚怎麼做?
調料:食油,醬油,精鹽,味精,紹酒,糖。
製作:鮰魚切成合適大小的塊狀,先瀝乾水。鍋置旺火上,放水,倒進魚塊。加料酒、蔥段和姜,加蓋,在中火上燜煮7分鐘,待魚塊鬆軟,速下精鹽、醬油,改至小火煨,使魚肉入味,湯汁濃縮,最後加味精少許,淋油,起鍋裝盆。
-需要材料-
小鮰魚2條
食用油適量
生薑適量
海南黃椒2勺
蔥適量
鹽3g
-烹飪步驟-
1
鍋燒熱,加入適量食用油
2
放入薑片
3
加少許鹽
4
爆香薑片後,放入鮰魚
5
鮰魚兩面煎至微黃
6
盛出備用
7
鍋中留底油,加入海南黃椒
8
炒香黃椒後加入水
9
放入煎鍋的鮰魚
10
大火煮開後,轉小火燜煮15分鐘
11
蔥切斷
12
蔥放入碗底後倒入煮好的金湯
13
一碗超級開胃的酸辣金湯就做好啦
-小貼士-
1,煎魚的時候放入姜和鹽不會煎掉皮喲 2,魚煮久一點,味道更濃~
都沒聽說過這個
用料
【主料】鮰魚一條 【配料】豆豉、生薑、小蔥 【調料】鹽、料酒、白胡椒粉、淡口醬油、香油
豉蒸鮰魚的做法步驟
步驟 1
鮰魚一條。
步驟 2
從魚身中間,一切兩段。
步驟 3
取魚尾段。
步驟 4
從魚腹處下刀,將魚尾縱向一劈兩半。
步驟 5
每隔一指寬,將魚尾橫切成條狀。魚背連線處處不要切斷。
步驟 6
用白胡椒粉、料酒、鹽稍稍碼一下味。
步驟 7
放入平盤中,切一點兒蔥薑絲鋪在魚身上。
步驟 8
【調味汁】取一個小碗,將剩餘的生薑、蔥切成末放入碗中,調入4勺淡口醬油、一勺豆豉、一勺香油,調勻。
步驟 9
澆在魚身上。
步驟 10
水開後,放入魚盤,蓋蓋。
步驟 11
大火蒸5分鐘,然後虛蒸2、3分鐘,撒蔥花出鍋
做法:鮰魚整隻,背上開花刀,入水中煮。水開後,撇去浮沫,然後放入番茄塊、豬油、姜、大蒜,開中小火燉。起鍋前調入鹽、雞精、胡椒少許。裝盤後撒入蔥花即可!
鮰魚肉質細嫩,花刀切莫過大,否則等燉好,開花刀處會斷開。我的就是這樣。 花刀開得恰到好處等湯起鍋時魚還會是一整條呢!湯上桌後一定要趁熱喝啊!
整條做法:將魚宰殺洗刷乾淨,魚身打上月牙花刀。上鍋加水汆過魚,另起鍋加少量油加入花椒,大蔥,幹辣椒炸過撈出,待油溫下降加入少量麵粉炒香加高湯入魚燉出香味加鹽調味出鍋。