番茄85835522020-10-13 19:37:15

1、首先進行出加工，剁成塊用開水髦一下，控淨水分。

2、然後蔥姜煸鍋炒，勤翻炒大約炒3分鐘，然後再加湯燒開去掉浮沫，放入花椒、大料、香葉、鹹鹽、料酒、燉大約40分鐘，待湯汁變濃變白即可。（還可以放醬油做紅色的）

白條雞就是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟。都已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種。有時也稱光雞。

做法：

1、熱鍋入少許鍋底油，油熱後放入幹辣椒，花椒爆香（千萬不要糊了）然後加入其他香料（八角，桂皮，香葉，孜然粒）馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下（同時一定注意火候。不要讓前邊的香料焦糊了） ，但是必須炸透。

2、所有的作料爆香後，倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。

3、由於雞比較嫩，就不用先燉了，當雞塊變色後放入土豆塊（最好是過油土豆塊），胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。

4、鍋中添適量水和醬油（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）開始燉。

5、待鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，蔥片一起放入鍋中

6、再翻炒2分鐘左右，待西紅柿等已經熟了，就可以盛出撒上香菜末，就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝）。