美好的明天啊2017-09-01 14:33:37

月餅餡料

我喜愛這片熱土2017-09-01 14:39:38

下午好。媳婦替我侍母，抽時回家稍息片刻，仍不能滿足友友們的問答需求。關於您的所問，我還沒有您如意的論調。人的胖瘦是否與月餅有關，還真沒研究過。我只知它能充飢，種類太多，賤之二元，貴之十多萬元，是否有能催人胖的製劑，我還真不知矣。謝謝。

晴暖育兒寶典2017-09-01 14:39:24

月餅裡到底藏了多少熱量

熱量含量：1個雙黃蓮蓉月餅=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶

tips：一個雙黃蓮蓉月餅（約190克）含有高達800卡路里熱量，一般成年人每天需要攝取1800至2200卡路里，一個雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經相等或超過一頓正餐的需要了。因此想要大快朵頤的MM們注意了，吃完一個雙黃蓮蓉月餅就不要再吃主食肉類，補充一些蔬菜就夠了。

糖份含量：1個雙黃蓮蓉月餅=6湯匙砂糖

tips：每個雙黃蓮蓉月餅的糖份含量高達72克，即18茶匙或6湯匙。特別是糖尿病患者，雙黃蓮蓉月餅每天不宜吃超過八分一個，迷你裝每天不宜吃超過四分一個。低糖月餅的糖份雖稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃過量。

膽固醇含量：1個雙黃蓮蓉月餅=4只雞蛋黃

tips：一個鹹蛋黃含有超過600毫克（ml）的膽固醇，比一個雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。成年人每天不宜攝取超過300毫克的膽固醇。所以每天不宜吃超過半個鹹蛋黃。患有膽固醇過高、高血壓或心臟血管病的人士更應儘量避免進食鹹蛋黃，另外鹹蛋黃也容易讓人攝取過多熱量，導致水分滯留體中而水腫，因此吃完月餅後應注意補充水分。

脂肪含量：1個雙黃蓮蓉月餅=2至3湯匙油

tips：大部份月餅的脂肪含量都相當高。月餅的餡料（如蓮蓉和豆沙）和餅皮常混入大量油脂。酥皮更需用動物油以達松化口感。冰皮月餅、雪糕月餅和素月餅的脂肪含量普遍稍低，所以選擇這類月餅更有利於保持身材。

這樣吃月餅不發胖還美味

早餐類：

月餅早餐：

方法：用一塊月餅作為早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆漿，再配合一份水果。營養說明：如此搭配可以基本解決月餅高脂肪的麻煩，也能補充蛋白質和膳食纖維。適合品種：以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅比較適合早餐吃。（這種方法最適合懶人一族！）除了普通的月餅早餐，花點心思，你也可以吃出月餅的新花樣~

月餅三明治：

方法：把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥麵包之間，製成三明治，配合低脂牛奶食用，再加一份水果。一般是半塊月餅配合1～2片面包。營養說明：如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感，為淡味的主食麵包增加滋味。研究證明，早餐食量較大有利於控制午餐和晚餐的食量，故而用月餅的高脂特性來加強早餐，可以最大限度地降低食用月餅後發胖的危險。適合品種：以五仁、巧克力、蛋黃或鹹肉為餡料的月餅。

午餐or晚餐類：

月餅八寶粥

把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，像傳統放金糕條、青紅絲、熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無窮。適合作為晚餐，配合涼拌蔬菜食用。用富含膳食纖維和抗氧化成分的八寶粥、雜糧豆粥配合少量月餅，再配合低脂高纖維的蔬菜，可以組成健康的晚餐。

月餅沙拉

將所有的水果切成大小相似的方塊，先混合所有水果，再加入切好的月餅，最後放入沙拉醬，攪拌。要特別注意，不要選擇水分過多的水果，瀉出的水分容易將月餅變成漿糊，將非常影響口感和整體觀感。選擇自己喜歡的水果，搭配中秋剩下來的水果月餅，拌上沙拉醬，這道美味的水果沙拉既包含水果的營養，又有月餅的澱粉糖分，作為美味營養的下午茶是很不錯的選擇哦。

中秋吃月餅的誤區

1、吃不完放冰箱

專家提醒，月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質期有限，因此月餅最好吃新鮮的，

儘量不要存放尤其是長時間存放，否則高糖、高油脂的月餅裡很容易滋生細菌，會增加食用者腹瀉的危險。

如果月餅確實一時吃不完，可放入食品袋內或糕點盒內儲存。軟式月餅放進乾淨的籃子裡掛在通風處。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品櫃內。

2、月餅餡再利用

月餅吃不完，扔了又可惜，有些人會把月餅裡的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料取出來再利用。這種方法看起來很“經濟”，但從營養學上也是不可取的。專家指出，月餅富含油脂、糖分，本身營養含量就低，放了一段時間後其中的營養尤其是礦物質等微量營養素會進一步損失。

如果把月餅的餡料再拿來"二次開發"，月餅餡料裡除了熱量外，其他的營養價值就非常低了。

中秋如何選月餅？

1、選款式：

總的來說，廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰皮月餅相對低油糖。

脂肪含量：蘇式>廣式>冰皮。糖含量：廣式>冰皮>蘇式。

從熱量上來看，廣式和蘇式月餅卡路里差不多，冰皮相對熱量較低；

2、挑餡料：

豆沙、水果類的口味的月餅卡路里相對較低，五仁、蛋黃就一下子高出很多，

卡路里最高的是冰淇淋和肉餡兒，還是少吃為妙

；

3、分大小：

傳統的月餅為120克/個，熱量驚人，但現在商家為了迎合現代人的口味，推出那種小月餅，就好了很多。如果你還是吃大月餅，

建議和家人分享，把它一切四塊，每人吃一塊

，既嚐了多重月餅味道，熱量攝取又少。

跟著小法吃吃的2017-09-23 08:59:49

月餅皮和月餅餡兒料哪個更容易發胖？

月餅會分很多種，

比如常見的廣式月餅、酥皮鮮肉月餅、冰皮月餅、提漿月餅，流心月餅等，餡兒料也要分很多種的，蓮蓉的、蛋黃的、伍仁的、豆沙的、奶黃的，現在還有新穎的餡兒料比如冰淇淋的，芝麻的榴蓮的牛肉的摩卡的巧克力的各種花式水果餡兒等等~~

如果就廣式月餅來說，

月餅皮主要的配料是中筋麵粉、花生油、轉化糖漿、見水（含量比較少）主要就是糖漿（由糖熬和水制而成）和花生油這兩樣熱量比較多，但就包起來的月餅來說，月餅皮的含量是非常少的，比如一個50g的小月餅，月餅都講究皮薄餡兒多為好，月餅皮就只有15g，餡兒佔大頭，35g，所以肯定吃的餡兒比較多，而廣式月餅最多的裡面還包了鹹蛋黃，餡兒的話比如蓮蓉吧，就用白雲豆炒進去大量的細砂糖和花生油，高油高糖的月餅能儲存更長時間，口味也要更好一些，個人感覺月餅不甜就不叫月餅啦~~現在人們比較注重健康，可以選擇低糖的或者木糖醇的餡兒，比如順南的低糖白蓮蓉餡兒的甜度就可以，再加一個鹹蛋黃甜度就相得益彰了。

如果不想發胖的話可以選擇冰皮的，皮兒蒸的，餡兒可以自己用去皮綠豆蒸然後打成泥，自己DIY月餅能最大程度上去控糖控油，不過這樣的月餅儲存時間不會太長，要儘快食用哦~

其實每年中秋就那麼一天，月餅一次吃半個或者一個就可以啦，怕胖管住嘴邁開腿，少吃點兒沒啥大礙的~~

幸福的心語2017-09-01 15:21:04

月餅的皮和餡熱量都不低 皮是麵粉做的 含精煉油和白砂糖

餡比如蛋黃 伍仁 熱量較高但有營養

蓮蓉，豆沙，鳳梨是糕點常用配料，一定會胖人的，而且含大量糖分，

火腿，牛肉，裡面摻精煉油

月餅美味，適量吃可以，不宜多吃。

優生活實驗室2017-09-27 11:58:15

肯定是月餅餡，月餅皮在加工時會放些植物油，但月餅餡裡有不止一種植物油，可能還有豬油等。如果是五仁月餅等果仁月餅，因為有堅果，食油量更高。奶黃、乳酪等餡料，熱量也很高。當然，酥皮月餅，因為酥皮需要油還有起酥油，熱量比普通月餅皮高一些，冰皮月餅相對油少些，因為是糯米粉加澄粉加工的，只在加工防沾連會加少許植物油

淺笑——2017-10-28 19:31:54

不管是廣式月餅還是蘇式月餅，用油量都很大，蘇式的很多還是豬油。如果怕發胖，儘量都少吃。不過我一直認為，如果因為發胖就啥也不吃的話，生活還有什麼樂趣？不如加大自己的運動量，多鍛鍊，邁開腿，自然就不用讓嘴受委屈了。