容姐花語2019-06-22 20:51:39

我是容姐，河北石家莊村裡人，在我們這裡很少有釀酒的，容姐說的很少，並不是沒有。在我們鄰村就有一位用糧食釀酒的人。因為我愛人喜歡喝酒，所以他跟釀酒師傅很熟。說到釀酒的成本問題的時候，他也是滿腹牢騷的。

我愛人的這個釀酒師傅，以前是自己做電纜生意的，因為他做的門市在南方，所以跟那裡的人學會了釀酒。後來因為電纜生意不景氣，後來就開始釀酒了。

釀酒師傅跟我愛人說，“三斤糧食出一斤酒”，糧食價格不低，酒卻賣不上價。因為他出的酒有“頭燒”和“二燒”，頭燒酒品質好，可是賣不上價。如果賣的太貴了，村裡人接受不了。如果去外面賣，他有沒有註冊商標，因此他說不太容易做。

我想釀酒師傅的事，應該跟其它地方，不願意再釀糧食酒師傅的情況一樣吧。所以有很多農村釀酒作坊不願意再釀酒了。我們這裡的釀酒師傅雖然還在做著，可是他也覺得做的很累，所以也就會有滿腹牢騷了。你們說是嗎？

農夫也瘋狂2019-06-22 20:06:27

這種現象確實存在，像以前農村的鎮上至少有幾家酒坊，專門釀製糧食酒售賣。而如今我們鎮上一家也沒有了，想要吃糧食酒除非是自己釀製。而導致現在釀製糧食酒的越來越少，主要有以下幾個方面的原因。

首先是釀酒的成本高。題主也說了三斤糧食才能釀製一斤的白酒，雖然糧食的價格不是太高，但是還有人工成本，其他的原材料等等，這些成本加起來還是比較高的。老丈人就很喜歡喝散裝酒，聽他說目前在鎮上的散裝酒是10元錢一斤。其實對於這十元錢一斤的酒，農夫認為多少還是有水分的！

其次現在會這個手藝的人不多了。以前會釀酒的老師傅現在都已經老去了，而年輕人多數在外面打工，他們也知道釀酒不掙錢，所以不願意學習這門技術，於是就出現了技術失傳。像我們鎮上以前有六七個酒坊，專門釀製糧食酒，每逢趕集了，很多人拿著酒壺在排隊等著買酒。這裡當時就是現烤酒現賣的，你可以直接去烤酒的地方接冒著熱氣的酒，可是現在一家酒坊也沒有了！。

再次，農村喝酒的人越來越少了。現在農村留下的多數是一些老人，年輕人很多都在外面打工。而且現在很多人都買車了，而喝酒不開車也成為了共識，所以喝酒的人也越來越少了。

最後，糧食酒價格高，而品牌酒到處都是，價格還便宜。糧食酒雖然好喝，但是沒有包裝，難登大雅之堂，並且價格也比較貴。像一些便宜的糧食酒和包裝的品牌酒差不多。而貴一點的又買不起，再加上現在遍地都是瓶裝酒，品種多、價格低、包裝還十分的精美，所以糧食酒就逐漸沒什麼市場了，因此農村的酒坊也就逐漸消失了。對此，你怎麼看呢？

劉亞麗802019-06-23 12:14:49

現在真正純糧食酒，市場上有，但不多。大牌酒咱不說，就說咱農村農民釀的糧食酒吧。

在農村自家酒坊，多數都是小作坊，傳統窖式燒酒法，產量不高。釀的酒，多數是

純

曲子原漿

酒，

質地純正，口感綿柔，不上頭，不勾兌

。可現在農村的酒坊越來越少，農民不釀酒了，主要原因有以下幾個方面。

一、

釀酒成本高

，

導致釀出酒價格高於農村市場其它酒的價格

，

沒有價格優勢

。

1。

糧食成本

：就拿玉米酒來說，三斤糧，一斤酒，玉米，按著7角錢一斤算，三斤玉米就2元1角，高粱要更貴些，三斤少說3。9~4元。

2。

曲子

：一斤酒少說也得加上9角錢曲子錢。

3。

人工費

：每人一天工錢要100~120元，一斤酒就得加上1元錢，還不包括餐費。

4。

裝置

：每個窖式小作坊建成要10萬以上，其中包括建窖原材料、粉碎機、風散機、鍋爐、蒸鍋、冷卻罐、儲酒罐等。

5。

其它

：煤、電、水等，其中煤900元一噸，每斤酒就得用5角錢，不算少啊。其實真細算起來，每斤酒

成本

接近

5元

，還得說是玉米酒。剛生產出酒口感稍差，要存放半年或一年以上才出售，這樣酒的成本還要增加，喝酒的朋友都知道，糧食酒越陳越好喝。

農村裡小賣店的酒便宜，18元一桶，一桶10斤，相當於

1.8元

一斤，酒的質量咋樣咱不說，就價格一般人還是願意買便宜的。價高賣不出，價低賠錢。

二、

銷售面窄

小作坊一般都沒有在工商局備案，儘管

酒的質量能保證

，

每罐酒都要送去檢驗，

也只能在當地零售，不能外銷，走不出去，本地人再能喝能喝多少，再說，還不止一家釀酒，即使有大酒廠來收，價格也會壓很低。

三、

規模小，用工貴。

#FormatImgID_14#小作坊，

人工操作，與大酒廠機械操作相比，速度不及，費工。每年生產時間也就兩個月，勞動力難找，還貴。

四、自家釀酒在用料上是嚴格的、講究的、質量必須上乘。

就拿我自家酒坊來說，曲子要好，非其它催化劑；糧食非轉基因，比轉基因每斤要貴上1角。

這些就是農民不願意釀酒的原因吧，以上是我對這個問題的回答，也是我自家釀酒的總結，產品可以賣不去，但質量得經得起考驗，

每罐酒都要送大酒廠做質量分析。

做生意，要先學會做人，這是我個人的觀點。

內容原創，圖片來自網路

老程聊股市2019-06-23 09:40:36

農民不願釀糧食酒的原因有很多方面：

第一就是成本高。如題主所說三斤糧食一斤酒。這個酒的直接成本就已經到了3-4塊錢一斤了。而且農民是小規模生產，其他成本也會很高。

第二就是釀酒工藝長，複雜，導致農民不能連續生產。釀酒雖然很早就已經存在了，但是工藝真的很長，包括糧食的選擇，晾曬，蒸制，發酵，蒸餾等，而且每一個步驟都需要一定時間等待，農民一次產一批，需要等待太長時間，不能像工廠化生產一樣輪流不間歇的生產。

第三，釀酒工藝太長，導致酒的口味不穩定。產品的穩定性才能保證標準化生產的暢通。如果口味變化很大，就沒辦法大規模的生產，以及市場推廣了。

第四，酒類產品需要多道包裝，農民沒辦法承受。當然也可以採用無包裝的散裝酒銷售模式。但是這種銷售模式最直接的影響就是產品價格上不去。加上前面所說的成本高，工藝長，複雜，導致酒產品的最終成本進一步增高，如果才有賣不上價的散裝酒銷售模式，那麼自己賺到手的錢將更加的少。進一步降低了農民自釀酒的積極性。

以上就是能想到的幾個原因。

鄉村淇譯2019-06-22 20:48:43

作為一個八零後的新時代農民，很高興來回答這個問題。

在以前的時候確實是有很多家自己釀酒的，可是現在已經很少了。

成本過高

在以前的時候，大家的生活沒有現在的這麼好，糧食也是沒有那麼值錢的，自家釀酒是要比買酒便宜的，再有以前人們喝酒也是挺多的。

在我小的時候，我們村就有不少家自己釀造酒的，都是自家釀造的糧食酒，這個酒的度數不是那麼的高，等到了快過年的時候家裡來人了，都是喝的這種酒，很少有人去買別的酒的，那個時候大家只要一過年基本都是從初一吃到十五的，因為在村裡都是親戚，一家一天也得這麼久，這個要不是自己家釀的酒，你的花多少錢去買啊。

可是到了現在，水稻的價格也是上漲了，如果還是自己釀酒，就是很划不來的了，這個要是自己釀造成本太高，再有現在的人也是沒有那麼多的人使勁的喝酒了，在費時費力的自己去釀酒就有點不知過了。

選擇性更多了。

雖然說農村的小酒坊自己釀造的糧食酒確實是好喝的。隨著人們的生活水平的提高，現在市面上的酒也是五花八門，讓人們的可選性比以前多了不少，想喝什麼酒到店裡隨時都能買到。

再有就是雖然說聽起來自己釀造酒很簡單，其實釀酒是一個很複雜的工作，現在農村的年輕人都去了城裡，很少有人喜歡釀酒了，他們對自己釀造酒也沒有什麼興趣，現在釀酒的都是老一輩的人，歲數大了有時也是勝任不了這個複雜的事情了，這個也是造成農村的小酒坊越來越少的原因。

在有就是雖然還有的農村人會釀酒，可是釀酒的手法也是有些粗糙的，不是能很好的把酒裡面的雜誌去處，讓人們喝著感覺口感不是那麼的好了。

這個就是在我看來農村小酒坊越來越少的原因。

War3的執著2019-06-24 08:02:14

農民不願釀糧食酒，主要的原因還是成本太高，沒有利潤可賺？

1、糧食的成本高，現在雖然糧食價格漲幅不大，但確實糧食每年還是在漲的，三斤糧食一斤酒，目前散買糧食就算是最差的也要2塊左右一斤了，我家買來餵豬的米就是1。9一斤，所以一斤酒什麼都不算就算用糧食也要將近6塊錢了。

2、糧食都是購買，以前農村釀酒都是用的自家種的糧，現在在南方一年就種一季了，基本上拿來自己吃，如果要釀酒的話基本上都是在外面購買，成本高了。

3、人工成本高，如果去外地打地，一個人一個月加點班賺四五千是很正常的事，差不多平均下來一天就是兩百塊錢，平均到酒裡邊的費用也就不低。

4、環境差辛苦，自釀酒要時刻盯著出酒，夏天溫度又很高，環境太差，比在外邊打工的環境差遠了，現在打工不管是做普工還是建築工夏天都是有空調了，環境比起釀酒來強多了，人們何必要去吃這種苦呢？

5、自家釀酒賣不上價，在人們眼裡沒有品牌的散裝自釀酒就是劣質酒，價格就應該低，想賣上高價格很難，而且現在人們生活水平提高 了，都是看重品牌，自釀酒又沒有品牌銷售都不易更別提高價格了。

綜上所述，農村的酒坊越來越少，農民不願釀糧食酒主要還是釀酒過程辛苦環境又差，成本高又賣不價，沒有利潤又有誰去自釀酒呢？

baba1590573312019-06-22 18:05:05

燒岀酒賣不出去，所以就沒有人願意燒了。

漢庭芝2019-06-22 15:59:29

農村自釀的酒基本都是自用，沒有賣的。導致現在農村人越來越沒人釀酒，一來條件不允許，隱形成本高，二來喝酒的人越來越少，喝酒不開車已成了共識，三來遍地都是賣酒的，品種多，如果沒什麼人喝酒的情況下，偶爾有需求，那麼在外面買回來就成了必然。

厚德載物2854291692019-06-22 18:01:57

認假不認真的年代 兌水酒能賣 純糧酒不讓賣

獨具慧眼442019-06-22 17:45:32

為個證都要幾十萬。

雲928762212019-06-22 18:53:07

如果三斤糧食才一斤酒，那這個酒要麼就是很渾濁不好喝並且是低度酒，要麼就是故意讓酒精度高點，最起碼有60度以上。

南風懂我心2019-06-22 19:19:55

在以前的農村每到秋後農閒時，就會有好多人家用紅薯幹釀酒，

那時我還小，總是前後跟看熱鬧，大人們有時就愛逗小孩，接上半荼缸白酒，你們幾個誰要能一口氣喝乾，就是英雄，能喝酒長大了就能當公社書記。也許是爭強好勝，也許是年幼無知，每次總是有那麼幾個頑皮的搶著喝，喝完後有吐的，有又唱又蹦噠的，又有臉紅的，醜態百出。英雄沒當上，有點像猴子。大人們可開心了，笑的前磕後仰的。他們邊幹話邊取樂。

說笑歸說笑，那個年代人心純真，釀酒用的是糧食，生產裝置雖說差點，但是釀出的灑真是香，剛出的酒叫酒頭，庋數能高達八十多度。接到六十度的時俟就不接了，因為入大酒翁的酒不能低幹六十庋。每到出第一爐的灑頭時，醇厚的灑香味能飄出好幾裡。

現在俺村原來的酒廠也都不幹了，也許是環保和衛生跟不上，也許是在這大環境下不再適合小作坊的生存。村裡再也沒有了釀酒時歡樂，聞不到了酒香，聽不到了歡笑聲，也沒有了那熱鬧的場景。