使用者20285708007812021-03-28 10:45:00

漁粉美味的關鍵在於漁粉高湯的熬製。現殺現煮、原汁原味的漁粉不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感 滑而不膩，而且營養價值高，具有較好的養生的作用，能夠潤脾健胃、補虛療腸。經常食用可強身健體，被稱之為粉類食品的好營養。條萊垍頭

漁粉的做法關鍵的是湯料，它由各種調料熬製而成，裡面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，那湯料定不會鮮。辣的過癮，鮮的入味就是漁粉最受人喜愛的地方。萊垍頭條

食為先魚粉是用鮮魚放在粉條內，再加少許酸菜辣椒，看上去顏色紅豔，吃起來味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。萊垍頭條

魚粉的操作關鍵在於魚的熟化過程。將魚剖殺以後，切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入料酒（西渡湖之酒最佳）快速翻炒，然後加入鹽與濃湯，再放進姜米、蒜茸。加蓋煮熬。煮魚切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣會影響魚的肉質，而且還容易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時間，魚湯就會變成乳白色，這是可以揭蓋調味，將鹹味調停得當，植入新鮮蔬菜入鍋，起鍋即成。將燙好的米粉淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成。萊垍頭條