尕劉私房菜2019-03-28 13:31:54

謝謝邀請！做刺身其實最好選擇深海海魚，因為在深海里汙染小甚至沒有汙染。而且深海魚的肉質緊實細膩。

如果要用淡水魚做刺身大多數在口感上要比海魚差。

用草魚做刺身草魚本身土腥味比較重口感也不好是不適合做刺身的！土腥味重的魚適合做重麻重辣。比如熗鍋魚，酸菜魚，跳水魚，紅燒魚等！

至於草魚怎麼放血其實很簡單，就是先把草魚擊暈然後在草魚的尾部切開一道口子頭上尾下掛起來半小時後就把血放完了。希望對你有幫助。

美食之家1234562019-03-30 14:27:17

順德人經常用草魚做魚生，並形成當地的一道傳統美食，當然淡水魚和深海魚類相比，在肉質和衛生方面有一定差距，但順德人用自己智慧和對魚類吃法的深入研究，用草魚做出來的魚生，清甜爽口，鮮味無比，八方食客紛至沓來尋味順德。

草魚放血有技巧，放血乾淨程度會影響肉質顏色和口感，放得乾淨徹底，肉質晶瑩透明有光澤，沒有血腥味，順德放魚血的方法是在尾部割一刀，然後再在下頜位置割一刀，把魚放回裝滿水的大盤中游動，讓魚在扎掙中把血水排清，看起來有點殘忍，但為了美味，不得不這樣做。這樣放血比較乾淨，減少淤血在體內的沉積。

放乾淨血的魚，去掉內臟和魚皮，切成薄片，吸乾水分，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏2個小時以上，食用時加入薑絲、檸檬葉絲、蒜片、炸芋頭絲、花生仁碎、麻油、蔥絲、酸蕎頭等調料拌勻，那就是一碗鮮甜爽脆的順德魚生，當然吃魚生少不了正宗的紅米酒。

張廚湖北2019-03-27 07:03:16

個人建議

1草魚不適合做刺身，淡水魚有很多寄生蟲，刺身直接食用會影響健康！

2非要吃，那就選用優質健康的活水草魚！吃糧食，吃草的那種！池塘草魚不適合！

3鮮活草魚在尾部割開一道口，放回水裡遊動，慢慢放血！（隨不人道，但可以達到你要的效果）

4取魚肉，片成薄片，，搭配你想要的味道吧！

（關注一下，多多交流）

暴走饞舌精2019-03-28 22:54:06

草魚放血，方法還是有的，一般是從頭尾兩端入手。

先講尾巴放血法：在魚尾兩邊都割一刀，傷口長一點深一點，但別割到魚骨。然後把魚放回去水池子或者水盆，讓魚在裡面遊動，直到不能動了。就用繩或鉤子穿過魚鰓把魚尾巴向下吊起來，直到傷口不再流血為止即為放清魚血了，大功告成。不過這個方法耗時比較久，大概要半小時才能放完魚血。

然後就是頭部放血法：用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處也就是靠魚腹部的方向用力往下切上一刀，此時流出血後放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血液加速流出體外，還有在靠近魚鰓部有魚的主要血管，可以用刀把它割斷放血，然後用水衝，也能加速血液排幹。

珠海禾蟲哥2019-12-16 11:41:47

在廣東的佛山地區比較流行吃魚生，而草魚就是他們比較鐘意的魚。那麼如果想用草魚做刺身該怎樣放血才能放乾淨呢？

直接斷尾放血

記得以前讀書的時候，做實驗經常會用到魚的血液，那時候都是利用注射器在尾靜脈取血，但是有時候取得太多，人會勞累，導致總是找不到血，於是就直接拿刀切段魚的尾巴，這樣就可以清晰的看到血管，血量也充足。那麼如果做草魚魚生，也可以採用這個方法來放血。

下頜魚腹部連線處放血

在我們日常生活中，買了活魚回家自己殺的話多數採用這種方式來放血，就是用剪刀或者菜刀將魚的下頜魚腹部的連線處間斷，這樣也可以達到快速放血的作用。在很多魚類加工廠，也多數採用這種方式，將魚剪斷下頜與腹部連線處以後扔到清水裡，血液很快就流乾了。