農村菜籽油怎麼增加香味？

鄧秀紅開心就好2020-06-19 19:44:30

農村的菜籽油是最香的，都是自己家裡種的，純天然菜籽油，可以先炒一下在榨出來的油就更香，炒菜特別好吃，用塑膠壺裝好密封，放陰涼乾燥的地方就可以，幾個月不壞，昨天家裡婆婆還叫朋友幫我帶了三十斤［捂臉］［捂臉］［捂臉］。

農人山炮2020-06-17 01:40:37

我們家年年種了很多菜籽，都是自己用車拖到加工坊去壓榨，所以一年四季我們家很少買油吃，如果真的是農村自己種的菜籽，壓榨出來的菜籽油本身就非常香，不需要增加任何的東西，就非常的香，天然的就是最香的，農村的很多朋友應該都有過這種經歷，在農村，一到了菜籽豐收的季節，就會很多人拖著菜籽去加工坊加工壓榨菜籽油，在離菜籽油加工坊很遠的地方，就能聞見很香的菜油味道。這也就說明了純天然的就是最香的。至於保質期，這個問題，只要在乾燥陰涼的地方密封好了，就可以了。

鄉居小菜2020-07-05 09:32:56

鄉居小菜老家農村，到了秋季收水稻後田裡是空的，若不是翻耕拿來種植土豆、豌豆、生菜等蔬菜，就直接在田裡撒油菜種子種植油菜到時候春季收了可以榨菜籽油；想要榨出來的菜籽油更香，要注意些細節的處理。

1、為了讓田裡的油菜生長更好，人們會給油菜追肥，追肥上選擇農家肥為好，不建議選擇化肥，這也是保證菜籽油味道口感比較好；老家當地的做法一般是，若收稻草後不撒稻草在田裡燒了再撒油菜種子，那後面追肥就弄些燻土肥拌腐熟的家禽牲畜幹糞肥來撒田裡；而別人種的你不知道人家施的什麼肥，所以比較介意的話那就自己種吧，油菜種植挺簡單的，老家當地在田裡撒種子播種後，基本上就是不怎麼管理，卻長得不錯。

2、油菜結的籽在田裡會逐漸長熟，不要提前收，那樣的話籽還不夠飽滿而且水分多，多少影響純度、香味，而過晚採收也不好，割的時候就從上面掉籽；一般是收回來攤開一兩天就可以順利打籽出來為好，天氣好一般是一天。

3、農村裡榨菜籽油是拿去當地的榨油坊榨的，給點加工費這樣，而榨出來的菜籽油沒有經過處理，比較原始，裡面除了有雜質沉澱物還會有一定的水分，拿回來之後先靜置幾天，讓沉澱物沉底，然後弄大炒鍋乾淨乾燥，倒上面油層到鍋里加熱煮，可以蒸發掉菜籽油裡的水分，味道更香，而且經過高溫加熱了也算是殺菌消毒，等放涼後再裝壺密封儲存放在家裡比較涼快的乾燥透氣處，可以儲放更長時間不壞、沒有異味、香香的；鄉居小菜自己也好久沒有吃菜籽油了，也就特別節日回老家才吃，平常沒買菜籽油吃。

注：配圖來源網路，侵刪

老蘇聊農事2020-06-20 21:47:42

題主所提農村菜籽油怎樣增香的問題，老蘇欣然提筆，很高興回答這個問題。

我這裡是油菜主產區，農村幾乎家家戶戶年年都種油菜，種油菜成了農戶增加經濟收入的支柱產業。油菜經過脫粒→晾曬→除雜→壓榨過程，最後成成品油。

△熟榨與生榨油香對比

壓榨菜籽油農戶都是選擇到當地附近的榨油坊，每年的5月中、下旬至6月的上、中旬是榨油旺季。菜籽油自帶油香，榨菜籽油有熟榨與生榨，熟榨是將油菜籽過火炒後壓榨，生榨是將油菜籽直接壓榨，農戶可根據自己的意願選擇。選擇榨油方式不同，油香味濃淡自然不同。熟榨榨出來的油油香撲鼻，生榨榨出來的油經過回鍋熬一遍，油香味也不錯，但與熟榨相比油香味略顯淡些。