菊子美食記2020-02-22 19:10:29

鐵板豆腐怎麼燒入味好吃，需要哪些食材？

豆腐相信大家都很熟悉，現在社會有一句俗語，叫做吃豆腐，意思是佔了別人的便宜了，這也間接說明了豆腐是有多流行。小時候其實家裡都有做過豆腐的，主要是做豆腐一舉多得，能喝豆漿，吃豆腐腦，還能吃嫩豆腐，還有豆腐乾，真是沒有浪費的，豆腐渣還能給豬吃，這裡也說一個名詞，叫做豆腐渣工程，希望人造的工程要造福於人，而不是豆腐渣工程造福於豬。

說了和豆腐相關的一些感悟，我們回到今天的主題鐵板豆腐上來，鐵板豆腐，可以說是一種小吃，在小吃一條街上總是可以見到，很香，問著味道就饞，那麼到底是如何把鐵板豆腐做的入味好吃的呢，其實最重要的是兩個，一個是食材，一個是調料。

食材很簡單了，豆腐是主要的，而且要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起來口感好，這裡比較重要的一點，就是在於豆腐切的塊狀的大小了，切太薄的話，首先技術難度高，其次，太薄吃豆腐也不過癮。但是如果切太厚，豆腐就不會入味了，推薦的話差不多是麻將的一般厚度差不多，當然每個人的刀法不一樣，關鍵是做的時候覺得好吃就行，可以逐步最佳化的。這是在豆腐的處理上面，食材的話，主要就是豆腐了，鐵板是器材。

當然除了食材豆腐，如果直接放鐵板煎起，那就變成煎豆腐了，和鐵板豆腐還是有差距的，雖然兩種是比較類似的，但是，煎豆腐我們小時候是為了能夠讓豆腐可以多吃幾餐，還鐵板豆腐的目標是透過味道，讓你迅速消滅它，所以其實，它的調料就非常關鍵。個人在家做用的調料是比較豐富的，包括生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉等等，可以相見這個鐵板豆腐的味道是有多豐富了，一起來看看具體做法吧。其實很簡單的。

首先，把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，調料混合在一起了，味道才會給力，才會出眾和吸引人。然後把豆腐均勻切塊，燒開水加入鹽，把豆腐放鍋裡焯水撈起瀝乾，平底鍋放少許油，開始兩面換著煎豆腐，豆腐煎好後，放入拌好的調料，再加點生抽撒上蔥花，鐵板豆腐的味道就會飄起來啦。主要都是調料的味道，當然也有豆腐的香味，自己在家做的話，比外面小吃街賣的更實惠更健康，至於味道，其實也差不多，總之就是好吃實在，可以試試哦

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