大食代2018-04-22 19:45:15

漢代的飲食文化和飲食觀念較之前代進步了很多，食材的種類增加，烹飪的技術也有所提高。

漢代時河西地區的水資源還是相當豐富的，既有河水也有高山冰雪融水，山麓沖積平原很適合進行農業耕作，同時山坡草地還十分適合畜牧業的發展。

正如《史記·匈奴列傳》中記載：“兒能騎羊，引弓射鳥鼠，少長則射狐兔，用為食”，“匈奴之俗，食畜肉，飲其汁”，當時的匈奴也曾在河西地區一帶放牧。漢代，張騫通西域，河西地區作為溝通中原和域外的重要通道，這裡的飲食文化自然也受到了外國飲食文化元素的影響，與中原的飲食文化在此匯聚，互相融合發展，使得河西地區的飲食文化更加豐富多樣。

河西地區的飲食結構中以畜牧產品為主。如《後漢書》中寫道：“西州邊鄙……鞍馬為居，射獵為業”，這一記載就充分說明了河西地區的畜牧業十分發達，正如《史記》中記載的那樣：“西有羌中之利，北有戎翟之畜，畜牧為天下繞”，所以漢代時河西地區的各種的肉類是不會少的。在漢代，河西地區的人們較為喜愛吃羊肉，

“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炰羔，斗酒自牢”，而牛肉和馬肉食用的則較少，牛在當時多用作農耕。至於馬，戰爭和出行是少不了的。豬還有其它肉類在當時也多有食用。

同時，河西人也會食用一些農業栽培作物，農業的發展已經初具規模，稻、粟、麥、黍都是當時人們比較常吃的主食。《漢書》中記載當時的河西地區曾經出現過：“太倉之粟陳陳相因，充溢露積於外，腐敗不可食”，從這一段記載就可以看出來，在當時，粟是當時河西地區人們吃的主要糧食之一。在《史記》中也記載：“大宛在匈奴西南，其俗土著，耕田，田稻麥”，說明，稻穀和麥子也是河西人們常吃的主食。