平凡就快樂2020-07-09 09:01:08

自己做燒賣蒸好以後的皮很硬，應該怎麼蒸才可以讓皮軟一些？

剛好早上在吃燒賣，燒賣皮硬應該是你在和麵沒有和好，一般燒賣皮的麵粉選和餃子的麵粉一樣就可以，如果想方便可以到市場買現成的餃子皮回來再弄一下來做就可以了。

大爪子飛魚2020-07-16 21:29:16

我覺得主要應該是面沒和好。

做燒麥的面在和麵時，要加入六分之一左右量的澱粉，準備一小碗水，加少量的鹽、一兩滴食用油、攪勻後用這個水和麵，面一定要和的硬一些。和好面之後最起碼要醒面半小時，反覆揉一揉。這樣之後，燒麥的皮能擀成1毫米左右的厚度，正反擀麵，這樣勻。

另外再蒸的時候，可以在上面噴一些水，因為你在包燒麥的時候，包好的皮容易幹，蒸的時候可以噴上點水，讓皮溼潤一些，但是不要弄太多。

最後，上鍋蒸，大火燒開後改用小火，蒸的時間不要太久，蒸的過程中儘量不要掀開鍋蓋。