怎樣醃青蘿蔔？
成成13142019-11-17 16:46:271、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裡部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。
二、青蘿蔔鹹菜的醃製方法
（一）原料：
青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、幹辣椒、五香粉、花椒
（二）醃青蘿蔔的做法步驟：
1、 洗淨青蘿蔔。
2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
3、加鹽；用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
4、 趁著有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動，翻動；因為是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。
5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。
6、 調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡我沒有放太多鹽，醬油：醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉
7、料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入；往罐子里加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。
版納瑛子2019-11-18 09:53:46民間有這樣的說法，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，也有的說法是冬吃蘿蔔賽人參的說法，
這樣一說，那青蘿蔔的價效比非常的高，冬天我們家吃蘿蔔吃的也是非常頻繁，蘿蔔的功效和作用瑛子就不多說了，冬天吃蘿蔔降霜後的蔬果都打上霜了，特別是青蘿蔔，特別的甜，無論怎樣做都很好吃，當青蘿蔔大量上市的這個時候，價格也不貴，也就1塊多，瑛子的媽媽每年到了這個蘿蔔大量的季節都會醃製一些好吃的青蘿蔔乾。
這個做法卻是很簡單，醃製好的青蘿蔔乾用來拌蒜香辣油，香脆可口，每天早餐用它來配粥最是滿足，
青蘿蔔乾香辣可口，非常脆，這才是青蘿蔔乾最好吃的做法
，就算放上一年都不會壞，喜歡的朋友也跟著我來看看怎麼做吧！
——青蘿蔔的醃製方法——
【所需食材】
青蘿蔔5斤、鹽200g、辣椒粉適量，高度白酒，花椒麵，茴香面
【醃製步驟】
第一步：準備好蘿蔔，準備的是青蘿蔔，
我們南方用的都是青蘿蔔，，也可以用紅蘿蔔或者白蘿，將整個青蘿蔔洗乾淨，
不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆
，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去。
第二步：然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，
也不好吃了，將切好的蘿蔔條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右。
第三步：
醃製好的蘿蔔條發軟，青蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分。
第四步：
擠幹水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，
一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾。
第五步：
做香辣蘿蔔乾，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好，這樣有利於下面的操作。
第六步:
曬的差不多的蘿蔔乾，取回來放入一個大盆裡，放入準備好的調味料，鹽，花椒麵，辣椒麵，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出準備好的罈子，把攪拌好的青蘿蔔乾全部放入罈子裡，按緊。放到陰涼處醃製一個星期就可以吃了。
【小貼士】
1: 我們買蘿蔔要選擇一些飽滿的青蘿蔔，不要選擇一些開始生褶皺的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分比較少。然後將蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，去皮了就不脆了，再將蘿蔔條放到太陽下晾曬，除掉一部分水分，但是不要完全將蘿蔔曬乾了。
2：醃製蘿蔔的過程，要全程無油無生水。
3：醃製時必須放一點高度白酒，這樣能讓醃製出來的蘿蔔儲存的更久，也更脆。
以上就是瑛子分享的怎樣醃製青蘿蔔的過程。其實只要掌握其中的小技巧，就能特別簡單的醃製出好吃的蘿蔔。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
秋歌988之女2019-11-18 19:43:24趕在過去的北方，冬天，就是三種菜，大白菜，青蘿蔔，土豆。其中青蘿蔔，是北方冬天俺鹹菜的主要食村，另外就是石榴紅，南方人可能叫雪萊。
北方冬天幾乎家家都醃蘿蔔鹹菜，方式也都一樣，就是切成長條，分兩種，一種是鹽湯裡淹漬，一種把蘿蔔條涼幹，做半乾五香蘿蔔條，它還有個名字叫根瓜嘰。很好吃，不很鹹。能直接用佐白酒，和油炸花生米，這兩個菜足可以開喝了。
淹鹹菜中最高擋的當屬淹鹹雞蛋了，這個就不是家家淹了，但也得有百分之三十的家庭冬天淹鹹雞蛋，很美味。它自己，一個，就可以開喝！不過有點奢侈！至少六七十年代挺奢侈。
誰家不會淹鹹菜，那就等於說不會過日子。
在我們青島，其實還有一種東西，叫辣疙瘩頭的，也用主要用來俺或菜的，它淹的適口，有種淡淡的清甘味，很好吃的。是鹹菜中我的最愛。一到冬天我就滿青島市找這種鹹菜，現在成了稀罕物，越來越少了。
不能忘記鹹菜，忘記它等於忘本。反正我這一輩子是不會忘記鹹菜的，天生的窮命！
鹹菜，代表著不曾走遠的生活，它是鮮活的，打著童年的印記。沒有人能忘記童年！
我的童年和鹹菜是緊緊連在一起的！說到鹹菜，總是感到很親切的。是的，總是親切的！
鄉味沂蒙2018-11-11 10:55:03要說醃蘿蔔，怎麼能少得了我們北方的蘿蔔乾呢。蘿蔔乾在北方一般都是冬季的必備小鹹菜，做法很簡單。我給大家簡單介紹一下。
1，首先我們將蘿蔔洗淨晾乾水分，然後將蘿蔔切成兩釐米厚寬，十釐米左右的長條。按照25g：1g的比例撒入醃製用鹽，精鹽也可以，醃製一小時把蘿蔔條的水殺出來。
2，將醃出水的蘿蔔條放在陽光底下暴曬
3，徹底將蘿蔔乾曬乾後就可以裝袋儲存。
蘿蔔乾吃的時候用清水洗去灰塵和部分鹽分，用溫水泡發，然後加辣椒油，芝麻油，熟芝麻，五香粉拌勻即可享用，另外還可以根據個人口味調入適量陳醋和淡鹽生抽，加香菜，味道會很好。
感謝大家的閱讀，歡迎關注本人頭條號，為你分享臨沂本地特色美食與趣事。
彩虹幽幽美食2018-11-07 18:42:56冬天來了，蘿蔔大量上市，做些小鹹菜佐粥下飯，能讓你多吃一碗飯。不過時間要長一點，但做出來的味道很好，畢竟自己做的乾淨又衛生。經過醃製的甜辣蘿蔔條是非常不錯的下飯小菜，嚼起來甜辣適中，爽脆勁道。醃製甜辣蘿蔔條，做起來也不難。雖說是一道素菜，不過酸酸甜甜辣辣的口感很開胃，足夠俘獲你的味蕾。做法分享給大家，喜歡的可以在家試試！
【韓式甜辣蘿蔔條】
食材：
青蘿蔔3000g，韓式甜辣醬400g，鹽500g。
做法：
1。青蘿蔔去皮洗乾淨；
2。切成長條放在料理盆裡；
3。放入食鹽攪拌均勻醃製一晚上；
4。醃好的蘿蔔條倒去水；
5。再用紗布包好蘿蔔條，放入料理盆；
6。用重物壓在上面，壓出蘿蔔中的水分，6小時候倒去水；
7。蘿蔔條中拌上韓式甜辣醬；
8。放入密閉的容器中，冰箱冷藏，過24小時後即可食用。
奧總2019-11-17 17:02:19很榮幸參加這次回答，希望對你有幫助，謝謝。下面是醃青蘿蔔的詳細教程
醬醃青蘿蔔
一直以來，都是吃朋友媽媽做的蘿蔔乾辣椒醬（家鄉味），自己做這個辣椒醬醃青蘿蔔絲，居然也好好吃！！！對於重口味患者的我來說，簡直上頭！
用料
青蘿蔔（菜市場或者某些超市有售）2根（這次醃的是比較小的，如果是大根的，一根就夠）鹽2茶匙（調料罐裡的白色小勺子）蘿蔔乾辣椒醬（是這個醬蘿蔔的靈魂！！！！）3大勺白醋適量砂糖1茶匙（提鮮）指天椒（或者幹辣椒）2個密封罐（用開水燙一下消毒）1個
醬醃青蘿蔔的做法
青蘿蔔去皮切絲。
加入鹽，把青蘿蔔抓拌均勻後醃製30分鐘。
醃出來的蘿蔔水倒掉！倒掉！倒掉！
戴上一次性手套擠幹青蘿蔔絲，再用冷開水（或者礦泉水）洗一下，再擠幹水份（如圖）。
準備好指天椒和辣椒醬。
把擠幹水份的青蘿蔔絲放入大碗中，加入辣椒醬、指天椒、適量鹽、白醋。
再加一勺砂糖（我用的是黃砂糖，白砂糖也是可以的），拌勻。
裝入密封罐，醃製一晚上，隔天就能吃了。
不僅是下飯神器，還可以吃麵的時候，來一點這個醬醃青蘿蔔，酸酸辣辣超級爽！
小提士
1、調味料的用量不固定的，看蘿蔔的多少或者個人口味來決定。2、我口味比較重，嘗過醃製好的味道之後，第二天還加了一勺鹽和兩勺白醋。3、白醋和蘿蔔絲（擠幹水分後）的比例是1：2。——希望你能喜歡，謝謝。
阿東家庭農場2019-11-18 10:35:44怎樣醃青蘿蔔？
偶然間想起現在可以泡點蘿蔔泡菜，所以買了心裡美蘿蔔。放到泡菜罈子裡一多部分，剩下的用了糖醋的醃製方法快速的醃製了一些，沒想到口感出奇的好。那天去天津路上買了沙窩蘿蔔，可是回來切開買回的，怎麼那麼辣，沒有當時品嚐的好吃，所以也用了醃製心裡美蘿蔔的方法醃製了青蘿蔔。當成早點的小鹹菜還是很好吃的，心裡美蘿蔔的醃製還沒來得及拍照片，下次買個心裡美蘿蔔再和大家分享了
工藝：醃
口味：鹹鮮味
時間：<一天
熱量：較低熱量
配料：
白蘿蔔1個 、 鹽兩勺、糖2勺、白醋3勺
烹飪步驟：
1。中等大小青蘿蔔一個，洗淨，削皮備用。
2。削皮的青蘿蔔切成一釐米寬，4釐米左右的長條。
3。切好的蘿蔔條放到一個較大的盆裡，放入這樣的勺子，兩勺鹽。
4。兩勺白糖
5。三勺白醋，因為個人喜食帶酸味的食物，所以如果不喜歡的可以放兩勺，拌勻，然後醃製一晚上，第二天早上就可以就著白粥吃了。確實不錯。
6。醃製兩天後就成這個樣子了，不好看，但好吃。
烹飪小貼士：
1本人覺得為了視覺效果還是用心裡美蘿蔔最好了。
女神女漢子2019-11-17 16:59:11隨著天氣越來越冷，市面上的蔬菜也是越來越少，要說這個時候最多的就是白菜和蘿蔔了，它們不僅價格便宜，新鮮度也是非常高的，而且放到家裡也非常耐儲存，所以不少人都會選擇買很多白菜蘿蔔回家食用，一般除了製作新鮮的菜品之外，不少人還會將蘿蔔醃製起來，也就是在冬季人們常吃的醃蘿蔔，經過醃製後的蘿蔔吃起來又香又脆超入味，也是受到了很多人的歡迎。
雖然醃蘿蔔吃起來又香又脆，但並不是每個人都能夠醃製出同樣的口感，而且醃出來的蘿蔔吃起來不香，為此不少人也是非常的煩惱，如果在外面超市買，可裡面調料的新增讓很多人都不放心，那麼到底該如何在家醃製蘿蔔呢！並且還要醃製出來好吃。
可能在很多人的認知當中，想要蘿蔔醃製出來爽脆或者入味的話，最為關鍵的就是放鹽，或者用白開水來醃製，可這兩種做法步驟非常的繁瑣，製作起來也比較麻煩，可能還會因為掌握不了食鹽的量，導致蘿蔔醃製出來不好吃，那麼今天小編就給大家分享下，醃蘿蔔家常做法，不用鹽不用水，只需簡單3步，又香又脆超入味。
第一步，首先將買回來的蘿蔔放到清水當中洗淨，接著用刀去掉蘿蔔皮再改刀切成條狀備用，如果想要醃蘿蔔的顏色更加好看，還可以往裡面加入一根胡蘿蔔進行調色，然後把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔放到大盆當中，往裡面撒上適量的白糖，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製6個小時以上，或者直接晚上開始醃製，這樣醃製出來的效果會更好。
第二步，把醃製出來多餘的水分倒掉，再把準備好的生薑洗淨切片，大蒜去皮切成兩半，幹辣椒從中切段，接著將切好的食材全部放到盆中，用筷子將其攪拌均勻，繼續醃製2個小時，這樣蘿蔔吃起來還會帶有一點微辣，那麼在醃製的過程中，最好是將蘿蔔翻動幾下，這樣就可以讓它醃製的更加均勻。
第三步，將醃製好的蘿蔔取出，往裡面加入少許的生抽進行調味和增味，不過使用量不要太多，不然醃製出來的蘿蔔顏色就會黑乎乎的，看起來讓人都沒了食慾，將生抽混合均勻後，再用保鮮膜蓋上，大概醃製12個小時，這樣蘿蔔基本上就已經醃製完成了，按照這樣方法醃製出來的蘿蔔吃起來又香又脆，超入味，喜歡吃蘿蔔的朋友不妨按照以上的方法試一試哦！只需要簡單3步就能製作完成，不僅簡單方便還好吃。
班長遊戲解說2018-11-07 18:48:30青蘿蔔清洗乾淨，切成四方條狀，放入陽光下曬，使其脫幹水分，在罐子內放入曬乾的蘿蔔乾，也可以放入一些胡蘿蔔幹，放入適量醬油，微微一點陳醋，在灑入適量的鹽，可以灑入一些芝麻，放在陰涼處醃製三天左右即可入味。本人親試，吃著還不錯哦
大牙美食2019-12-23 14:56:05醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。
鄉村阿武2020-11-12 19:28:46怎麼醃青蘿蔔，醃製青蘿蔔一定要選新鮮的蘿蔔，
蘿蔔條不要切的太厚，蘿蔔條要先用鹽醃製出水分，根據自己的口味放調料醃製就可以了
，製作非常的簡單，醃出來的蘿蔔條酸脆爽口，開胃下飯，非常的好吃。
蘿蔔可是我的最愛，也是我們生活中經常會吃的蔬菜，蘿蔔營養豐富，蘿蔔的做法也有很多，用來涼拌、炒菜、做餃子餡、燉肉，煮湯等，都非常的好吃，現在正是有蘿蔔的季節，蘿蔔都很新鮮，今天早上還炒了蘿蔔絲，我還很喜歡生吃蘿蔔，特別是那種青蘿蔔，甜甜脆脆的，用來來做醃蘿蔔也特別好吃，下面就來分享下怎麼醃青蘿蔔。
一、製作步驟
1、食材：青蘿蔔、鹽、小米辣、冰糖、白醋、姜、花椒
2、把新鮮的青蘿蔔兩頭去掉，洗乾淨蘿蔔上的泥土，不用去皮，洗不乾淨的地方用刀刮掉，也可以把蘿蔔皮去掉，我是感覺不去皮更好吃更脆，然後切成大小均勻的蘿蔔條，蘿蔔條不要切的太厚了。
3、把切好的蘿蔔條放盆裡，加入一點鹽，攪拌均勻，把蘿蔔條醃製一下，可以多醃製一會，把蘿蔔條中的水分給醃製出來。
4、把小米辣洗乾淨，不要把蒂去掉，裡面會進水，洗乾淨晾乾表面的水分，把姜洗乾淨也晾乾水分，薑切片、小米辣去蒂切段。
5、蘿蔔條醃製好以後，裡面會有很多的水，把蘿蔔條水分擰乾備用，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，放入鹽、花椒、薑片、冰糖，大火燒來。
6、燒開後加入白醋，繼續煮一會，煮至冰糖全部融化就可以了，關火，把料汁晾涼，一定要晾涼後再用。
7、準備一個乾淨的容器，容器一定要無水無油，最好是用開水燙一下，晾乾再用，把蘿蔔條放進去，再把小米辣段放進去，再把涼透的料汁倒進去，密封好醃製兩三天就可以吃了，酸辣脆爽，非常好吃。
二、醃青蘿蔔小技巧
1、醃製青蘿蔔一定要選擇新鮮的蘿蔔，這樣醃製出來的蘿蔔才更脆口感好，買蘿蔔的時候，挑選表皮光滑，分量重的蘿蔔，現在剛好是有蘿蔔的季節，蘿蔔都是很新鮮的，最適合來做醃蘿蔔。
2、蘿蔔最好不要去掉表皮，洗乾淨就好了，洗不到的地方用刀刮掉就好，帶皮醃製出來的蘿蔔條更脆，蘿蔔條不要切的太厚，不容易醃透，影響口感。
3、蘿蔔條切好後，要用鹽醃製一下，把蘿蔔條裡面的水分給醃製出來，這樣醃出來的蘿蔔條才脆，蘿蔔條醃製好以後，一定要把水分擠乾淨，這樣醃製的時候不容易壞，可以放的時間長一點。
4、醃製蘿蔔條的料汁一定要放涼透再用，料汁要多一點，要醃製住蘿蔔，這樣不容易壞，醃製蘿蔔的容器一定要無水無油，一定要密封好，也可以放在冰箱裡，吃的時候用乾淨的筷子夾出來就好。
總結：酸辣爽口，開胃好吃的醃青蘿蔔就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，醃一次可以吃很長時間，家人們都很喜歡吃，用來就饅頭、稀飯等都非常的不錯，只要按照我上面說的方法來做，保準醃出來的蘿蔔條酸辣脆口，開胃下飯，喜歡吃醃蘿蔔的朋友都趕緊試試吧，現在剛好是有蘿蔔的季節，蘿蔔都很新鮮的，用來做醃蘿蔔非常好吃。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
楚香村2019-03-22 18:04:03年前天氣好的時候最適合做蘿蔔乾，把蘿蔔洗乾淨，用刀切成五釐米左右長一釐米左右寬的長條，不要用刨子刨，太細了不好吃。切好的蘿蔔條撒上鹽拌均，把水殺出來，然後擺放到簸箕中晾曬三四天，手捏起來沒有明顯水分蘿蔔條表皮皺皺巴巴的就可以了。
把蘿蔔條裝到一個大容器中，加水清洗乾淨，撈起擠幹水分，把蒜頭，生薑，小米辣（不吃辣的可以不放辣椒）都切碎，放入洗淨的蘿蔔條中，再加適量鹽和白糖，用手多拌多揉一會，揉差不多的時候可以嘗一下味道如何再做調整。
準備一個無水無油的瓶子或者罈子，每放進去一把都要用力壓實，如果盆底的蘿蔔條有水，用手擠幹再放進去，裝完後要封口，不能讓空氣進去。這樣密封三五天就可以開吃了，蘿蔔乾夾出來可以立即吃，可以撒上芝麻油吃，還可以用色拉油炒了之後在吃，冬天的早上，粘稠的紅薯粥配上它真的再合適不過了，過年時大魚大肉吃多了，家裡來的客人都爭相吃這爽脆的蘿蔔乾。
我們老家只有青蘿蔔沒有白蘿蔔，村子裡每家每戶也都會種青蘿蔔，還沒上凍之前要全部挖出來，埋到沙堆裡或者深一些的土坑裡，吃的時候挖出來就行。出門在外幾年沒吃上家裡的青蘿蔔，著實讓人想念。
我是楚香村，希望我的回答能幫到您！
採食君2019-12-28 11:03:51青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。
除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
醃蘿蔔看著簡單，其實也是一門技術活，大家都想做出好吃的醃蘿蔔！接下來，小編給大家分享一下醃青蘿蔔的技巧，大家一起來學習~
醃青蘿蔔
食材：
青蘿蔔2根、大蒜、姜、鹽、白糖、辣椒油。
做法：
1。取2根青蘿蔔洗淨後去掉頭尾，先切片再切成條放入盆中，撒上一小把的食用鹽，用手抓勻後醃製1個小時。
2。大蒜切末，姜切末，放入碗中調一下料汁：加入適量鹽，適量白糖，自制的辣椒油適量攪拌均勻即可。
3。一個小時後，青蘿蔔裡的水分就醃製出來了，倒入清水沖洗3~4遍，去一下蘿蔔裡的鹽，以免醃出的蘿蔔條太鹹，然後擠幹水分放入盆中，撒上適量的熟芝麻，澆上我們調好的料汁攪拌均勻，好吃的香辣蘿蔔條就做好了，又甜又脆又下飯，裝盤就可以享用了。
蘿蔔條這樣醃製非常簡單，隨時想吃隨時都可以醃，不需要晾曬，醃製完了就可以吃，每次上桌，家人都搶著吃，爽口又解膩！喜歡的朋友快來試一下！
饞嘴猴小亮2019-11-17 17:05:33青蘿蔔具有促進新陳代謝，促進消化，保護腸胃健康，增強人體免疫功能的作用，保護腸胃，促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
製作如下：
1
青蘿蔔洗乾淨
2
去皮，切均勻4段
3
接著切成略粗條狀
4
加入鹽拌均勻，醃製2個半小時
5
帶蘿蔔醃出辣水，倒掉醃出來的水份。
6
加入白糖和白醋
7
我用的是米醋，口感好點。
8
加入生抽拌均勻，封密2小時後就可以食用。
9
去掉辣味的青蘿蔔，又脆又甜，非常好吃。喜歡吃辣的可以加一點小辣椒。
小馬姐2019-12-23 17:43:41很榮幸小馬姐能夠回答您的問題，下邊影片裡分享了我家對這種蘿蔔的做法，希望您能喜歡，我們這種醃製好的蘿蔔主要在來年春天曬乾燉魚吃非常美味，雖然美味也不要貪吃呦，合理安排飲食啊，謝謝您的問題讓我可以跟大家分享
平凡之路8882019-12-21 07:33:08正好我有一份醃蘿蔔的秘方，是我的家人向一位老人兩次送禮求到的，可以分享出來。
蘿蔔是我超級愛吃的一種蔬菜，青蘿蔔在我們這邊的方言又叫辣菜疙瘩，它在農村是一種常見的食物，通常是會被醃著當作鹹菜吃，尤其饅頭配著它，簡直人間美味。
下面為大家分享一份我家醃蘿蔔的秘方，每次回家最想念的就是這份秘方做出來的醃蘿蔔美味了。
配方：
15斤蘿蔔
2斤醬油
1斤花生油
4兩白糖
4兩味精
1斤姜
1斤蒜
1斤青椒
1斤鹽
3兩白酒
這個秘方不僅可以醃蘿蔔，也可以將蘿蔔替換成黃瓜來醃黃瓜，也是很美味。
很喜歡這個秘方醃製出的蘿蔔的味道是因為在吃的時候有一種淡淡的酒香味，就著饅頭吃，更能品味出醃蘿蔔的酒香味 ，好讓人流連忘返，這是初中時候家裡就有的秘方，這麼多年做出來的味道仍然是我最喜歡的，已經成為了一種美好回憶，百吃不厭。
正好看到這個問題，想到了這個味道，很希望能讓更多人體會到這種美味，所以很開心將這個秘方分享出來，能讓更多人看到並能成功做出這個味道，共享這種幸福。
如果大家有自己的獨有味道記憶，也可以在評論區一起分享出來，共享味蕾幸福記憶。
大楊林的日常2019-11-17 17:25:07希望我的這兩種方法都適合你
香煎終南比目魚2019-12-08 18:00:22冬天裡就常見的食材就是蘿蔔和白菜，蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，預防感冒，並能抑制癌細胞的生長，是癌症的小克星。青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。而且青蘿蔔還能降低血脂，軟化血管，穩定血壓。所以自古就有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開處方”的說法。
青蘿蔔的吃法很多，可以涼拌，可以燉湯，也可以炒著吃。可是如果一次買的蘿蔔過多的話，長時間不吃就會變糠，醃蘿蔔就可以有效解決這個問題。
準備食材：
青蘿蔔，青椒，紅椒，生薑，大蒜，香菜，鹽，白糖，醋，生抽，花椒，八角，幹辣椒，蠔油，食用油。
做法：
1、青蘿蔔不用去皮，清洗乾淨。去掉蘿蔔的頭部和尾部，然後切成蘿蔔條。
2、冬天有地暖，可以把蘿蔔條平鋪在地上，晾一天一夜。
3、烘乾後的蘿蔔條吃的時候再用清水沖洗一下，然後控幹水份。
4、香菜切段，青紅椒、生薑、蒜瓣切碎。
5、鍋中加少許食用油，放入花椒、幹辣椒和八角爆香，然後加入適量的生抽，煮開以後晾涼備用。
6、把香菜、青紅椒、姜蒜末和蘿蔔一起放入一個大碗裡，然入加入2勺白糖，3勺醋，1勺蠔油。然後把料汁倒入碗裡，攪拌均勻，即可食用。
醃好的蘿蔔可以放在一個罐子裡面進行儲存，平時放在冰箱中，吃的時候可以搭配米飯或者麵條，嚼的時候嘎嘣脆，還很下飯。
使用者994014258222018-11-07 21:25:58把青蘿蔔切成絲，用辣椒，姜，醋，糖，鹽，生抽醃製即吃
食在一夫2019-11-04 18:38:38非常高興來回答這個問題，因為醃青蘿蔔是我本身非常愛吃的一道家常小鹹菜，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其到了冬季將青蘿蔔醃製成鹹菜搭配其它菜品可以說是非常的開胃下飯，即使沒有什麼胃口只要有一碟美味的醃蘿蔔上來，多吃幾口其它的飯菜絕對沒問題，在北方長大的我對於醃蘿蔔有著一種特殊的記憶，每到天氣轉涼的時候飯桌上總會多了這麼一道小菜品。
其實醃蘿蔔的種類還是比較多的，最關鍵的還是在蘿蔔的選擇上，紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔中我覺得最適合醃製來食用的還是青蘿蔔，因為青蘿蔔的味道清香，經過醃製的青蘿蔔本身的清香味非常濃郁，搭配各種醃製調料使得醃青蘿蔔的味道足以刺激你的味蕾，讓你有一種一吃就忘不掉的感覺。
小的時候總是知道好像一年中總是有一段時間家裡吃飯總是有這麼一碟醃蘿蔔，醃蘿蔔可能和一桌飯菜比起來略顯渺小，但是每次都發現這碟醃蘿蔔是最先被吃光的。那時年紀太小隻知道好吃卻從未想過它是怎麼製作出來的。
多年來醃蘿蔔已是家裡吃飯時餐桌上一道必不可少的菜品了，漸漸的因為已經變成了餐桌上的老朋友，所以更想去了解它的做法，究竟有哪些工序能讓醃蘿蔔的味道如此受人喜歡？下面介紹一下一種非常好吃的醃蘿蔔方法。
步驟1：將青蘿蔔洗淨切條，準備醃製的青蘿蔔條不能切的太細，不然會影響整體口感，一般切到手指左右粗細就可以了。
步驟2：切好的青蘿蔔條加鹽，可以選用精鹽，如果是粒鹽更好。切好的蘿蔔條裝盆時最好分層每層均勻撒鹽，這樣使得蘿蔔條鹽漬過程更均勻，醃出水分效果更好，大概醃製3小時左右。
步驟3：醃製好的青蘿蔔條將水分擠出，這時可以嘗一下口感鹹淡，如果過鹹可以再用清水多洗幾遍之後再擠幹水分。有場地條件的可以在光照較好的地方將蘿蔔條晾曬一下一般晾曬一兩天時間就可以了。
步驟4：將晾曬好的青蘿蔔條用開水清洗，擠幹水分，這時注意蘿蔔條的水分擠的越幹越好，這樣更有利於青蘿蔔條更充分的吸收之後的調料汁。
步驟5：調汁加入鹽和糖一般比例選擇1：3，之前醃蘿蔔時已經加鹽，這時鹽可以少放，糖可以根據自己口味新增，但是建議糖還是要少加一些為好，關鍵的一個調味品是花椒油，醃蘿蔔花椒油是非常關鍵的，根據個人喜好加入乾紅辣椒，醬油醋的比例建議1：2，醋可以稍微多加一些這樣醃製出的蘿蔔條口感酸甜脆爽。
步驟6：將蘿蔔條倒入料汁中醃製5個小時左右，這時可以將醃好的蘿蔔條裝入容器之中，可以放置2-3天這樣更入味，再醃製兩三天以後可以加入少許蜂蜜這樣食用時口感更佳。
步驟7：這樣非常美味的醃青蘿蔔就製作好了，無論配一碗粥還是在正餐中搭配其它菜品都是非常好的選擇，有不瞭解具體制作細節的朋友可以評論區留言。
美食傑官方2020-02-11 17:45:04青蘿蔔就是綠皮蘿蔔，富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。今天介紹的拌青蘿蔔，可根據自己口味拌調料。家中常備一些小菜，既開胃又爽口而且方便簡單易操作。
”
用料
主料
青蘿蔔230G
輔料
鹽1茶匙
胡椒粉1/5茶匙
醋1/2茶匙
香油1/5茶匙
橄欖油1湯匙
辣椒油1/4茶匙
拌青蘿蔔的做法
1。
準備所有食材，青蘿蔔洗淨
2。
把青蘿蔔切自己喜歡的片或絲
3。
青蘿蔔用鹽拌勻醃製，去除水份，用涼開水沖洗一下
4。
控幹水份後，放鹽、醋、胡椒粉、香油、橄欖油、辣椒油等
5。
拌勻即可
拌青蘿蔔成品圖
吳大仙家的奶茶2019-11-19 03:26:30可以切成青蘿蔔絲醃製更入味。
材料：青蘿蔔10斤、鹽200克、花椒粉適量、辣椒麵適量、醬油適量、鹽適量。
1、把所有的蘿蔔洗乾淨切成長條，如圖所示，不需要去皮。
2、接下來準備一個盆，加入蘿蔔絲和200克的鹽，攪拌均勻，醃製12個小時。
3、然後白天的時候，放在外面曬乾，如圖所示。
4、然後曬乾之後，如圖所示，把蘿蔔拿回來清洗乾淨。
5、洗乾淨之後，準備一個盆，再加入適量的花椒粉，適量鹽，適量辣椒麵，適量醬油。
6、接下來，如圖所示，放進去以後攪拌均勻。
7、接下來再準備一個密封的罐子，然後把青蘿蔔絲都放進去，然後密封好瓶子醃製7天。
8、最後，醃製好之後拿出，裝在盤子裡面就可以食用了。
番茄田2019-12-25 11:18:35先用鹽淖水或自然涼幹淖水，一定要掌握好度，多試幾次就有數了。然後放入涼白開、鹽、臘、糖、蒜、姜，也可加點白酒，喜歡吃辣的可以加辣椒或泡掓水。
大宅的時光2019-11-18 15:26:44我今天剛做了醃白蘿蔔和紅蘿蔔～之前也做過醃青蘿蔔剛吃完，今天做的就是白蘿蔔和紅蘿蔔
1，首先我們把準備好的青蘿蔔切成片，放入大盆裡加入鹽，醃製20分鐘，去掉蘿蔔中的水分，
2，準備適量的小米辣，切成片，或則從中切開，（如果不喜歡辣的可以不加）
3，準備適量的花生米，放鍋裡煮熟，撈出來備用，放涼！
4，下面我們開始做調汁：起鍋不要放油，加入桂皮花椒香葉，大料，煸炒出香味，放入一碗生抽和小半碗老抽，煮開，（喜歡其他多些口味的可以再加入一些胡椒粉耗油也可以）煮開後放涼，
5，準備一塊濾布，放入蘿蔔片擰乾水分，放入一個帶蓋的盒裡，然後加入準備好的小米辣和花生米，倒入放涼的料汁，拌均勻，放置兩個小時個小時，就可以享用了，為了更入味可以多放些時間。
我一般都是做的夠幾天吃的量，每天早上搭配我的雜糧粥和雜糧饅頭吃，因為我這半年都是在減肥，都是吃這些少油少鹽的吃！解饞又下飯！下面就是我今天剛做好的醃蘿蔔！
寶塔熊貓2019-11-17 16:53:00我們老家這樣的：
1。蘿蔔洗淨切滾刀塊
2。撒上鹽醃製半天
3。把醃出來的水倒掉，然後再把蘿蔔內的水分榨乾
4。放十三香，五香粉，糖，鹽，醋醃製
5，半個月就可以吃了
山裡的高富帥2019-11-18 15:49:191。把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2。往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3。將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
李哥千壽湯2019-11-18 18:17:10操作如下：
1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2。將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5釐米、寬3釐米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6釐米。
3。鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4。將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5。曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
喜歡分享一些老歌2019-11-17 16:48:03洗乾淨。切條。撒上鹽 發小缸裡面。在上面放塊木板。用大石頭壓住。
我是好吖2019-11-18 03:36:24大家好我是（我是好吖），我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，過去的人只要吃飽了就滿足了，作為一個現代人，我們不僅僅要吃飽還要吃好，而且還要講究味道，好的味道可以給我們帶來味覺的享受，可以一飽口福，並且我們不僅僅要會吃而且還要會做，因為自己可以做出自己喜歡的口味是一件多麼快樂多麼開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪裡都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你誇讚一番，是多麼幸福的一件事啊！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：
1、 洗淨青蘿蔔。
2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
3、加鹽；用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
4、 趁著有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動，翻動；因為是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。
5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。人是鐵，飯是鋼，吃貨總比痴貨好。吃是生活的必需品，我們的生活離不開吃，也離不開美食，美味的東西不分貧富貴賤，好的味道可以成為經典，可以流傳千古，更能造福子孫，還能給我們的家人帶來一番盛宴。
最後祝大家在看頭條的時候能夠開開心心，每天過的快快樂樂，做事順順利利，身體健健康康！
林小廚的life2019-11-18 14:23:471。蘿蔔洗淨切成1釐米寬的長條
2。將切好的蘿蔔條至於晾曬版，晾曬，避免眼光直射，晾曬7-10天左右
3。準備各種香料粉和食鹽
4。將晾曬好的蘿蔔條放至於盆中，撒上適量的香料粉和適量食鹽，然後用手掌揉戳，使香料和食鹽充分與蘿蔔條混合
5。醃製一天左右即可食用
返童歸真2019-12-08 14:13:17蘿蔔在民間一直被稱為“小人參”。特別每到冬季，蘿蔔是家家戶戶餐桌上常見的食物。蘿蔔的醃製方法有很多，主要根據個人口味來做。比較常見的醃製青蘿蔔做法有：
一：蘿蔔乾；
蘿蔔乾因口感清脆而獲得大眾喜愛。製作方法也不算很複雜，
首先青蘿蔔切長片，自然曬乾，
如果陽光比較充沛的話，曬乾過程大概會需要十天左右，如果陽光不是很充沛，可能時間會長一些。待蘿蔔曬到完全沒有水份並且出現捲縮的形狀，就可以收起來了。
接下來就是醃製蘿蔔乾的過程；
首先，醃製蘿蔔乾需要準備一個陶瓷罐，陶瓷罐用來放醃製品不容易壞，並且保留時間最久。
然後準備一個沒有沾過油的盆，把曬好的蘿蔔放在裡面，接著放上食用鹽，少量紅糖，一勺白酒，三到五片薑片，辣椒粉（根據個人接受辣的程度來放），如果喜歡吃麻味的可以放一些花椒粒進去。
最後用手攪拌均勻
並且用力揉蘿蔔乾，確保配料和蘿蔔乾完全融到一起，把蘿蔔乾揉軟之後就可以直接放進罐子醃製了
，密封十五天之後就可以食用。
蘿蔔乾也可以採用水泡醃製。水泡醃製出來的蘿蔔乾有酸味
，是一種另外不同的口感。同樣也是準備好陶瓷罐，
接著把白水燒到沸騰，放成涼開水，
把曬好的蘿蔔乾直接放入罐子裡面，加上薑片，蒜瓣，少量紅糖和白酒，兩個草果或者八角，再加一些辣椒粉（根據個人口味來放）。加入涼開水，確保水泡過蘿蔔乾，密封即可。如果周邊溫度高於25度以上的話，醃製十天就可以食用了。
二；
青蘿蔔醃菜；首先把青蘿蔔切絲，曬乾水分
；準備紅糖，白酒，辣椒粉，薑片，食用鹽，草果粉。曬乾水分的蘿蔔絲放上紅糖，白酒，辣椒粉，薑片，食用鹽，草果粉，
揉拌均勻，直接放入醃製罐裡面密封醃製，醃製的時候蘿蔔絲壓的越緊越好，確保不能有空隙，這樣能延長放置的時間。
待熟之後就可以直接食用啦。
青蘿蔔絲也可以直接在水中泡製而成；
青蘿蔔切絲之後用水澇一下撈出，待蘿蔔絲冷卻之後泡入白開水中，不用放其他任何配料，包括食用鹽；放一勺紅糖進去，密封就可以。這裡也可以加入一些老青菜葉子，切細之後和蘿蔔一起醃製。醃製好的蘿蔔絲在我們家鄉經常用來煮豬蹄和土豆，非常好吃。也可以直接把醃製好的蘿蔔絲像拌制冷盤一樣來食用。
Tips：蘿蔔在醃製的時候不能碰油，碰油會導致醃製過程中造成食物腐爛，如果採取不是用水直接泡製的醃製方法，一定要把蘿蔔的水分曬乾，這樣出來的蘿蔔才更容易保持原有的脆香，而且不會變酸。也不容易變壞。
吃貨總想和吃貨做朋友，歡迎關注一起交流分享更多美食~
朵朵吖66992020-11-09 15:30:23怎樣醃青蘿蔔？
我之前醃過青蘿蔔，家裡種的蘿蔔吃不完，會選擇醃著吃，先把蘿蔔洗淨晾乾，我會選擇一個密封的罐子備用，洗好的蘿蔔切成一片片的（也可以切成長條狀的，根據自己的喜好），放在盆子裡撒上一些鹽，瀝乾水分。準備些青紅辣椒（我選擇的是小米椒，比較辣，我喜歡吃辣的）、蔥花、蒜、姜、分別切好備用
蘿蔔瀝乾水分後，擠出裡面多餘的水分後放盆裡，再把料調好，放涼開水，老抽、生抽、醋、把辣椒，蔥，姜，蒜放進去，放點糖和鹽攪拌，然後再倒進蘿蔔裡，攪拌一下裝進罐子裡。我會選擇放進冰箱恆溫中，醃個一兩天就可以吃了。
莊記喜廚莊青霖2019-11-18 10:00:45青蘿蔔洗淨切條！放入盆中加鹽，味精，味極鮮，老抽，蠔油，糖，醋，鍋中放油放蔥花爆香加幹辣椒炸至金黃！倒入蘿蔔上！加蓋醃至二個小時即可食用！
鄉村6鄉村小賀2019-11-18 01:27:48首先，將新鮮蘿蔔洗淨，切成1cm方條；
然後，在陽光下晾曬，水份下降到70%時，入缸醃製。放入缸前撒一些鹽，按照你的口味稍鹹，拌均勻，然後放入缸內，蘿蔔條要壓實。一天後將蘿蔔條翻出再撒一次鹽抓均勻壓實放入入另一口乾淨缸內；7天后再翻一次（如上），14天后取出蘿蔔條在陽光下晾曬，大概含水10%就可以了。然後用乾淨的無水份的缸存放，千萬不能沾油，否則會壞掉。吃的時候用水泡一會兒洗乾淨，加點辣椒和碎肉炒，非常美味！
甜甜甜歡2019-11-18 02:13:27操作如下：
1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2。將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5釐米、寬3釐米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6釐米。
3。鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4。將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5。曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
擴充套件資料
關於青蘿蔔的營養：
1、青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可作湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
2、青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3、蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
新勇體育用品源頭2019-10-20 17:28:03青蘿蔔1個，自制辣椒醬3勺，精鹽少許，1青蘿蔔切條鹽醃半天殺出水分，2、倒出水分，放入辣椒醬，4、拌均勻5、醃半天即可，
祁汲2019-11-18 08:01:01青蘿蔔的吃法有很多，其中醃製是大家很喜歡的一種，清粥配點小蘿蔔鹹菜，真是非常不過了，而且自制的也經濟，放心。我們一起來看一下吧。
青蘿蔔洗淨，切成條狀，大小可根據各人喜好，因為家有小朋友，我切得稍微細一點！切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾！晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾！鍋里加鹽，這裡我放了8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。放置四五天就可以吃了，安全健康衛生的小菜就做好了，是不是很簡單
張藝鍾2019-12-23 15:19:05給你分享一個四川的做法，蘿蔔切筷子條，用1比1的鹽和糖醃製出水，然後用無油紗布包好擠幹或者壓幹裡面的水，拌上幹辣椒麵，放3天就可以吃了
俺老家在農村2019-11-18 07:42:331。跟據自己需求切適量青蘿蔔，將蘿蔔切條狀，2。切好的蘿蔔放入盆中，放入食鹽攪拌均勻，3。醃製三五天後，放太陽下涼曬，4。曬乾後收起，5。將曬好的蘿蔔乾用溫水沖洗乾淨，6。依個人口味放入辣椒，白糖，五香粉，香油
賴氏原汁糯米酒2019-12-23 13:41:57首先我們選一些二兩到半斤的青蘿蔔去皮之後洗乾淨，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再醃製大約一小時左右，這樣可以瀝乾青蘿蔔中的水分。然後我們將瀝乾水分的青蘿蔔，在通風的地方曬蔫，然後我們再準備紅糖，白糖和食用鹽，在將姜和蒜切成片放在盤子中，然後我們再準備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鐘之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾乾。 這是我們需要再準備一個醃菜的大瓶子，洗乾淨晾乾之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿蔔條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿蔔為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼乾燥的地方醃製，這樣大約等一個星期之後，青蘿蔔就醃製好了。