匯海立方2017-11-11 04:23:42

豆腐宴不是宜賓沙河的嗎？

南充身邊事2017-12-21 23:58:32

廣元比較出名的就是豆腐，豆腐是當地的一個特色小吃，也是當地的特產，在這做豆腐方面的工藝也是比較高超的。豆腐宴，其實它就是以豆腐為中心的一些美食。我們都知道一種材料，可以做成很多種吃的，只是對同一種材料做法不同，可以蒸著吃也可以煮著吃，同樣也可以熬湯或者是燉著吃。所以就要看你怎麼吃，同樣在廣元的豆腐也是一樣的，同樣是豆腐，但是可以根據食材的不同的特點，加工的方法和加工的原理都是不太一樣的。比如說南豆腐的話就比較適合做麻婆豆腐或者是用來熬湯，如果是北豆腐的話，就可以用來煎，然後加上青椒等等，所以不同的材質有不同的用途，那廣元的豆腐，也就是同樣的道理，利用豆腐這一種材料，然後加上不同的佐料，就可以形成很多道菜，也可以形成比較美味的豆腐宴，並且豆腐宴也是非常有講究的，形式和內容比較豐富，可以滿足不同人的口味需求。

喬豆愛食2017-11-11 17:23:58

四川廣元豆腐 ，劍門關的豆腐較有名，也稱“劍門豆腐”，與堅不可摧的“劍門關”相齊名。指的是四川省劍閣縣劍門蜀道風景名勝區劍門關生產的豆腐。話說：不吃劍門豆腐，枉遊天下雄關。劍門豆腐是“劍門天下險”之所在地——四川廣元劍門關鎮一絕。

劍門豆腐宴，所有菜都用豆腐做成，有肘子豆腐，茄餅豆腐，懷胎豆腐，姜維豆腐，麻婆豆腐，醪糟豆腐，蓮花豆腐，拔絲豆腐，臘肉豆腐等十四道菜。

與其它地方的豆腐比較，它的突出特色有四

：

一是顏色雪白；

二是質地細嫩；

三是韌性極強，無論切塊、拉條、開片、切絲都得心應手，隨意成形，不碎不爛；

四是味道鮮美，就是距劍門30公里的劍閣縣城裡做的豆腐也比不上。

縣城和其它地方將到門製作、烹調豆腐的好手請去，但做出來的豆腐無論顏色和味道都相差很大。致其原因有三：

一是劍門的大豆種在劍門山區的石沙地裡，土質乾燥，透風良好，產出的大豆蛋白、脂肪含量高；

二是製作劍門豆腐的水，是來自劍門七十二峰的泉水，有豐富的礦泉質成份，所以豆腐特別好吃；

三是製作方法精細考究，技藝獨特。

劍門豆腐很講究烹調方法，有炒、炸、焰、燒蒸、煎、燉和涼拌等80多個品種，近年來隨著劍門三國文化的開發，又製作了燈籠豆腐、懷胎豆腐、草船偷箭、水淹七軍、八陣圖等十多個新品種。劍門場僅千餘人口，但經營豆腐的店家就有130多個。人們一進入這個古老的場鎮，就彷彿到了“豆腐之鄉，只見店內桌上擺著豆腐，鍋裡烹著豆腐，籠裡蒸著豆腐，旅遊劍門的中外遊客和［陝公路［來往的行人進餐也無不在吃著豆腐。劍門豆腐不僅質優味鮮，而且物美價廉，豆腐店經常承包豆腐席，每桌三、四十元不等，按質論價。一、二人進餐時，隨點一兩份，只需幾元錢就可飽食一頓。總之，當你遊覽劍門雄關之後，再細細品嚐一下劍門豆腐，真是難得的享受。

椐史料記載，劍門關所在的劍門關鎮的豆腐製作技術起源於公元3世紀（三國時期），有千年多的歷史。當時，蜀漢大將軍姜維在漢中被魏將鍾會，鄧艾打敗後，退到險隘劍門關。當時姜維營中兵疲不能戰，馬乏不能騎，眼看蜀北屏障劍門危在旦夕。劍門一地方官忙向姜維獻計：閉關三日不戰，號令百姓家家磨豆漿，以豆腐犒賞士兵，以豆渣喂戰馬，待兵馬體力恢復再戰。此計確實很靈。使士兵和戰馬體力迅速得到恢復。三日之後，姜維僅引五千兵將殺下關去，大敗鍾會，使魏兵倒退數十里下寨，解了劍門危急。公元755年-762年（唐安史之亂）時，唐玄宗出走四川，因為在馬嵬坡死了楊貴妃，他一路茶飯不思。途經劍門，鄉民用豆腐宴接駕。玄宗胃口大開，乃問：“此乃何物做成？”答曰：“金豆豆。”玄宗便賜名為“皇豆”。後來，老百姓怕犯禁忌，就改稱“黃豆”。

四十加十八2017-11-29 23:25:27

謝謝邀請

去廣元的劍門關，順便去所在的劍閣老城逛了逛，早在東漢末年，這裡就已經建縣了。不過一如中國其它地方一樣，金錢戰勝了古老的浪漫，基本上都已經拆得差不多了。好在鐘鼓樓保持了原貌，鐘鼓樓聳立於古城中心，包括火神廟，古城牆、南門與箭樓及附近的街巷。古老的城牆下，必是老年人扎堆兒的地兒，這不，下象棋的，推牌九的，剃頭的，掏耳朵的……灰撲撲的老城牆與老頭兒在一起，那個安逸，那個巴適，咋瞅咋順眼，和諧得不行。

老城中心的鐘鼓樓。

城牆上有一些老房子，有的被改作茶館。

老城下，一長溜的剃頭攤兒，當然也可以掏耳朵。

剃頭的老師傅，有範兒！

我正安逸地閒逛呢，突然間發生的一幕，讓我在七月的太陽天兒裡驚出一身冷汗。只見一剃頭的老漢，拿出一把造型怪異的刀子，神情凝重地瞅了兩眼，然後拿了起來，剝開另一個老漢的眼睛，刺了下去！！慘絕人寰的一幕，難道就將在我眼皮子底下發生？

就在我驚得說不出話的時候，坐在椅子上的老漢，居然舒服得呻吟起來 —— 原來，這就是江湖中傳聞的，難得一見的洗眼睛！

老師傅說：這刀也是開了刃兒的，結膜炎、角膜異物都可以過來洗，有的人還眼睫毛倒長，也可以刮掉。不過很多老漢洗著洗著，就好象掏耳朵一樣上了癮，即使沒有毛病也要洗一洗，不洗還難受。說著，老師傅舉著明晃晃的刀深情地問我：洗一個嘛，兩塊錢。

被嚇著了，不吃豆腐不足以安慰我受傷的小心靈。俗話說：“不吃劍門豆腐，枉遊天下雄關”。吃豆腐，一定要到劍門關鎮，這裡的豆腐有千百年的工藝，而且還有誰也學不來的原因。首先是劍門的大豆種在山區的石沙地裡，土質乾燥，透風良好，產出的大豆蛋白、脂肪含量高；二是製作劍門豆腐的水，是來自劍門七十二峰的泉水，有豐富的礦泉質成份。劍門豆腐顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，並韌性極強。其實我對豆腐興趣一般，更何況一桌子菜全是豆腐，本想來一回總要嘗一下當地特色，不過一下筷子，嘖嘖嘖！真叫一個香啊！！