WT暖暖的熊2019-02-21 19:30:56

“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道”魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嚐了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此後，”石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為”金福林”。

烹飪步驟

1。準備好小魚，用薑片，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，花椒醃製半小時

2。這時候準備好石鍋，鋪上香菇（可以鋪上藕，萵筍之類喜歡的菜）

3。準備好姜蒜、大蔥、幹辣椒，乾花椒

4。鍋裡燒油，油六成熱，放入盤中佐料，再加入兩大勺豆瓣醬（或者兩大勺香口魚調料，或者豆瓣醬、香口魚調料各一勺，我喜歡各一大勺）

5。放入少許鹽，少許雞精，把佐料炒香

6。魚倒入鍋中翻炒幾分鐘，翻炒的時候加入老抽調味調色（炒制是為了讓魚更加入味）

7。炒香的魚和調料倒入石鍋

8。慢慢淋入骨湯（沒有就用開水代替）

9。熬煮到魚肉脫骨

10。 出鍋撒入香菜，完成

慈祥的李奶奶2019-02-22 11:06:40

一般需要石鍋和草帽鍋蓋，魚殺好後加入蔥姜，加少量水放入石鍋，蓋上草帽鍋蓋，透過加熱產生蒸汽，燜十五分鐘至二十分鐘，即可食用，味道鮮美

CG匠人社2019-02-22 08:30:34

受過挫折就改了