我吃菠蘿為什麼容易嗓子發炎？

蛋蛋嗎2020-03-04 15:31:09

菠蘿是我們都喜歡吃的水果，但是要掌握安全的食用方法。

1、菠蘿蛋白酶：菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶，可被胃液分解破壞。菠蘿蛋白酶經提煉後具有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用。這種酶會使少數人發生過敏反應，即“菠蘿過敏反應”。

2、5-羥色胺：5-羥色胺是一種含氮的有機物，有強烈的收縮血管和升高血壓的作用。每100克菠蘿汁中含有2。5~3。5毫克的5-輕色胺。人們食用了過量的5-羥色胺後會出現頭痛等症狀。

3、甙類：甙類是一種有機物，對人的面板、口腔黏膜具有一定的刺激性。當人們吃了未經處理的生菠蘿後，口腔會覺得發癢，這是受了甙類物質的影響。

4、菠蘿去皮後切塊，然後放在開水裡過一下。這是因為菠蘿蛋白酶在45~50攝氏度的水溫作用下會發生變性，在100攝氏度的水溫作用下，會有90%以上受到破壞。同時，5-羥色胺可溶於水中，而甙類在熱水中也可被破壞消除。如果想保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在淡鹽水（鹽水的鹹度可與一般燒菜時的鹹度相當）裡浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗一下去掉菠蘿中的鹹味。將菠蘿進行這樣的處理以後再吃，就沒什麼問題了。