醫者小芳2019-01-07 11:30:58

蒸雞可以放香菇、茶樹菇等，今天從養生角度來說說加蟲草花。

最近做了幾次蟲草花蒸雞，飯桌上不是同一波人，每次都光碟。蟲草花不寒不燥，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、多糖類等成分，能滋肺、補腎、抗氧化、防衰老、降壓、增強免疫力好多功效，總的來說能提高人體的抗病能力，老少皆宜，是個比較好的養生食材。蟲草花用來蒸，味道比較鮮甜，搭配上雞肉的香味，令這道菜人見人愛！

做法很簡單，500g的雞肉加入適量的醬油、料酒、薑絲、生粉、生油醃30分鐘。加入蟲草花25g、紅棗2個、枸杞一小抓，水開後上鍋蒸15分鐘就大功告成。

值得注意的是蟲草花的處理，一般浸泡幾分鐘，稍微清洗掉浮沉即可，不建議浸泡過久及過多清洗，因為過多清洗會使附在蟲草花上具有食療效果的真菌孢子粉流失，從而降低食用功效。

全世界人民大團結2018-10-07 20:40:41

蒸雞放什麼材料好吃？《粉蒸雞塊營養好吃

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粉蒸雞塊溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉蛋白質的含量比例較高，很容易被人體吸收利用 ，有增強體力、強壯身體的作用。肉質鮮嫩。這道菜的烹飪方式是蒸，味道鮮香

下面我們就開始做粉蒸雞塊

主料★★仔雞1公斤，機米260克，鮮豌豆260克

輔料★★黃豆醬油180克，料酒10克，精鹽4克，豆瓣醬80克，香油30克，蔥末20克薑末10克，花椒10粒，八角1粒，清水180克

做法★★

1、將仔雞洗乾淨，剁去頭，爪，然後將雞剁成2。5釐米小塊待用。

2、鍋中放入花椒，八角和機米用小火炒制酥黃，起鍋倒入案板用擀麵杖碾壓成粗粉備用。

3、將雞塊放入盆內，加入蔥薑末，醬油，料酒，豆瓣醬，水，香油，拌制均勻，醃製十分鐘，加入米粉，豌豆粒拌勻，分別裝入碗內，上籠用大火蒸制30分鐘左右，視肉爛就OK

製作要領★★此菜首先要將炒透炒熟，炒出香味，雞塊先醃製，後加米粉，加入米粉後要掌握乾溼度，既不能太乾，也不能太稀，太乾雞塊蒸出來發乾，吃起來不柔軟，太稀蒸出來扣入盤內不好看，也不適口，掌握好這幾點就能蒸出比餐廳都好吃的粉蒸雞塊！

耍賴皮的喵公子2017-10-25 20:52:18

香噴噴的蒸雞非常美味可口

蒜未20克

雞肫1個

蔥絲50克

豆腐400克

芝麻油20克

澱粉50克

芝麻10克

雞蛋3個

胡椒粉3克

水發元蘑20克

松籽仁。 5克

銀杏。10個

精鹽5克

水發蘭片50克

紫菜未 5克

大豆5克

醬油20克

紅辣椒絲 3克