淘淘樂282017-07-08 14:35:37

菜品以及口感比較重要，可以多新增一些特色的下午茶，做好宣傳活動，增加與顧客的互動，多聽取顧客的意見。

坤鵬論2018-03-09 10:12:34

謝邀！坤鵬論，網際網路老兵，聚焦財經大小事，理財惠及你我他！在大多數消費者的眼中，西餐廳總是比中餐廳要更有格調，更讓人心生嚮往一些。於是，很多創業者在創業的時候會選擇經營一家西餐廳來迎合消費者的消費傾向，以此達到盈利的目的。但是，對於創業者而言，經營一家西餐廳並不是想象中那樣容易的一件事情。想要經營好一家西餐廳，並且提高西餐廳的利潤收入，還必須要下一番苦工夫。那麼，創業者應該怎樣做，才能提高西餐廳的利潤呢？坤鵬論認為，提高西餐廳的利潤可以從以下3個方面做起。

1。西餐廳的選址很重要

走在大街上，一眼望去大大小小的店鋪便印入眼簾。街上到處都林立著店鋪，那麼要怎樣做才能讓自己經營的店鋪在消費者眼中留下深刻的印象呢？有人或許會說眼緣很重要。的確，眼緣確實是個很好的給消費者留下印象的標準，但是“眼緣”這個東西更多的是處於被動的地位，它首先得需要消費者注意到店鋪才行。如果，消費者在眾多的店鋪中根本就沒有注意到你經營的店鋪，那麼眼緣什麼的，一切都是白搭。以前做生意的人將“酒香不怕巷子深”奉為真理，但是隨著時代的變遷，這句話已然過時了。現在是“酒香也怕巷子深”。因此，就可以知道店鋪所處的位置是至關重要的。因此，西餐廳的選址一定要顯眼，讓人們能夠很快的發現有這樣一個餐廳的存在。除此之外，坤鵬論認為，還要明確餐廳的定位標準，要符合所在城市特別是附近人群的消費水平、觀念等。另外，西餐廳還要有自己獨特的設計和裝潢，這樣可以讓前來消費的人感受到餐廳的魅力。

2。恰到好處的宣傳是不可或缺的

有了良好的選址過後，接下來就是要適當的進行宣傳。無論是餐廳經營的前期、中期還是後期，淡季給是旺季，派發宣傳單和優惠券都是有效的刺激消費的方法。它在一定程度上是可以提升餐廳的營業額的。所以，西餐廳的宣傳單和優惠券一定要設計好，使人一看到就有消費的慾望。另外，派發宣傳單和優惠券也是有技巧的。在派發的時候，時間應該選擇在餐前一小時，並且地址應該選擇在附近商圈人流量大的地方。這樣才能儘可能的涵蓋最大流量的人群。

3。要推出特色菜品

任何餐飲店要想在眾多的店鋪當中脫穎而出，就必須有自己的“一技之長”。這裡所說的一技之長說的就是特色菜品。當然，西餐廳也不例外。大家都知道，必勝客有比薩，肯德基有奧爾良烤翅。這些餐廳擁有的特色菜品為它們帶去了非常可觀的利潤。因此，在現在遍地是西餐廳的時代，推出自己的特色菜品是多麼的迫在眉睫呀。因為只有這樣，才能在高手如林的西餐廳中佔有自己的一席之地，以期爭取到更多的利潤。

小蛙餐飲大學2017-09-06 11:51:00

很多人覺得開餐廳是一件很容易的事情，裝好修，招聘服務員，定好產品就可以開門營業。其實不然。最近幾年餐飲店驟增，網際網路餐飲湧現，房租、原材料、人力成本都在上升，導致餐飲店利潤下降，很多餐飲店紛紛倒閉。因此餐飲經營一定要精打細算，進行精細化管理，減少成本。

關注隱形成本

除了房租、原材料和人力，一家餐廳還存在著很多隱形成本。

一次性消耗品（餐巾紙、一次性筷子）、培訓費用（對服務人員的培訓）、能源費用、水電費等等，這些成本都算進去，你的餐廳的利潤還剩多少？

餐廳做活動應該優惠多少，贈菜打折以及免單的幅度如何控制？員工績效應該怎麼規定才能既不增加人力成本，又能調動員工的積極性？這些沒有把握好，都會導致成本加大。這些成本你看不到，但卻也至關重要。

做好財務預算

開店每天都會有各種零零碎碎的支出，有的是固定成本，有的是變動成本。固定成本一定要列出，變動成本則設定前期預算損益進行編排。透過每月實際的支出分析其產生的原因，然後利用PDCA管理改進，達到預期的效果。必須設定KPI，透過每個月觀察資料分析問題出在哪裡，之後研究方法解決。

不要只看進出賬，要看詳細的報表，有詳細的資料，才能看出問題在哪裡。

房租比要算清

一家運營健康的餐廳，房租佔營收的5%~10%。營收越高，房租佔比越低。有些城市，比如一線城市，房租整體偏高。那麼餐廳老闆就要調整經營思路。

要解決這個問題，最基本的是提高翻檯率。除了從店內入手，還可以與外賣平臺合作，可以設立外賣綠色通道，用網際網路直接與外賣平臺互聯，並支援各種付款方式，這樣既降低電子裝置的成本，也提高了效率，還不與高峰期服務的店內客人發生衝突。

客流大則翻檯快

越是繁華的地方，翻檯率越低，越難活下來。一些步行街，小吃眾多，但往來的客流量也很大。

越是處在繁華地區，越願意引入各種流行的支付手段、營銷方式。再加上這些店店面小，產品精，靠著高客流量、高翻檯率和高外送量創造營收。

追求小而美

現在很多大牌餐飲都在掉頭，向個性化和精品化轉型，小而美成為趨勢。

大而全的菜品需要配備更多的後廚人員和原材料，但隨著房租和人力成本的上漲，做大而全的餐飲反而不如快餐。

現在的年輕人追求個性和獨特，小而美的餐廳反而更受他們的歡迎。

挖掘場景價值

現在的食客把美食拍照上傳到朋友圈、空間、微博，並享受被別人誇讚帶來的樂趣。因此菜品的擺盤、就餐的環境成為了他們的就餐訴求。星巴克的咖啡+商務的形式帶來了巨大的成功，讓人覺得在星巴克喝咖啡是一種成功的象徵。

這種場景的價值比味覺帶來的體驗更吸引人。

餐飲資訊化

據統計，中餐的點菜時間為22分鐘左右，再加上排隊、等菜的時間，導致顧客諸多抱怨，餐廳的翻檯率也很低。

現在許多餐廳引進了點餐機和移動點餐系統，顧客可以自己點餐排隊，或者自己在網上點餐取號，到店直接就餐，大大縮短了點餐時間，也提高了餐廳的翻檯率。

在餐飲越來越智慧化的今天，餐廳可以利用移動終端提高效率，降低成本。