追花精靈2018-07-29 17:23:24

自制糯米酒多長時間可以喝？這可不能確定呢？

糯米酒的製作方法跟製作醪糟，也叫米酒。糯米酒就等釀出酒味了，再吃。

製作方法也很簡單，

一，把糯米浸泡十小時左右，洗淨，加適量水放鍋蒸熟。

二，把糯米飯倒出攤涼，加涼水打散。

三，把甜酒麴按量給糯米飯拌勻。

四，拌好曲的糯米飯裝入器皿裡，中間鑽幾個孔。

五，再根據氣溫高低來發酵，維持25——-35℃的溫度，夏天常溫就可以了，冷的時候可以用電毯，熱水袋保溫。

一般一兩天左右就有酒味了，兩三天左右就有醪糟的酒香，可以吃了。

如果想成為酒味，那就繼續發酵，每天攪拌下，讓浮起的飯糰能浸泡在水液裡繼續發酵。時間長短跟溫度有關，高時快些，低時慢些。也跟所用曲有關，有的曲三兩天就有濃烈酒味，有的較長，自己可以看著酒香合適就趕緊吃，發酵過了味道也不好。

發酵好的米酒要冷藏儲存，儘快吃了，否則會變苦辣，不好吃的。