兒科醫生鮑秀蘭2019-07-21 19:32:28

筷子本身不會致癌，致癌的是叫“黃麴黴毒素”的物質。

第一種情況，清洗筷子時沒洗乾淨，食物殘留在筷子上，筷子因為食物的長期依附生黴變質，沾染了黃麴黴毒素。

第二種情況，筷子長期使用後發生了開裂的情況，而且長時間使用後容易受潮產生黴變，生成黃麴黴毒素。

如何避免筷子發黴？

勤換筷

通常來說，一般家庭換筷子的頻率都不太高，只要筷子沒斷、沒發黴，基本都不會更換新的筷子。但隨著不斷使用，筷子表層用以隔離的塗料會慢慢發生或深或淺的變化，食物、洗滌劑等殘留物都會滲透進筷子裡。同時，筷子產生變色現象也有細菌堆積的原因。所以，建議針對家用的筷子三個月換一次，以保持清潔衛生。

烘乾儲存

竹筷、木筷是家庭裡最常見的筷子品類，很多人通常習慣於洗了筷子直接放在筷筒裡，而剛好這類筷子也是易發黴的，很容易在筷筒這類通風面不大、潮溼的環境中滋生細菌，對身體健康產生不利影響。所以，建議把才洗的筷子烘乾後再放入筷筒，同時也別忘了定期消毒，這樣可以保障食用筷子的乾淨健康。

多聞多看多觀察

筷子僅需要一天時間就能產生黴斑，逐步滋生出多種細菌來。所以，我們在平時生活中，一定要多注意觀察筷子的細節。對於筷子，我們要多聞有沒有黴氣，多看看它的表面有沒有變化。如有顏色變化或者異味，及時更換新筷。

正確清洗後使用

我們購買的任何商品，不管何種運輸方式總會沾染一些灰塵。更何況筷子這類接觸食物和入口的物品，買的時候再幹淨，都需要清洗後再使用。如果有時間和條件，建議用沸水煮半個小時更佳。

選擇鏤空筷子筒

筷子歸置常備的就是筷子筒，而鏤空的筷子筒可以避免筷子長期接觸水分，使筷子更加乾淨。同時，筷子頭接觸食物和口腔，即便是放入鏤空筷子筒也應避免筷頭直接插入，筷頭朝上放置能降低細菌滋生的機率。

定期清理筷子筒

筷子筒的底部是密封的，長期接觸水漬，如果不清理很容易發黴，所以，一定要定期清洗筷子筒，也可以適當在沸水中煮一下，這也是減少致癌風險的方式之一。

醫聯媒體2018-04-15 12:04:32

首先明確一點，合格的筷子是不會引發癌症的。但是發黴的筷子、受汙染過的筷子或者不合格的筷子，是有可能增加患癌的風險。為什麼這麼說呢？下面來詳細分析一下。

1、發黴的筷子中含有一種叫黃麴黴菌素的東西。這種東西是有毒的，會導致肝癌的發生。發黴的筷子得徹底清洗乾淨，才能使用，以免攝入致癌物質。

2、受汙染的筷子，指的是筷子在長期使用之後出現了磨損，容易自身細菌和病毒或者其他致病的微生物。這些細菌和病毒不一定就會致癌，但會誘發其他的疾病。

3、不合格的筷子指的是一些無良商家為了賺取利潤，新增一些有毒物質，導致筷子本身就是不利於健康的，也有可能會致癌。

那麼怎麼判斷筷子就是“變質”了呢？

1、若是發現筷子有斑點，說明筷子發黴了，不能繼續使用了。

2、筷子出現了變形、彎曲等，說明已經受潮或者擱置時間太長，很可能已經過了保質期。

3、還可以聞聞筷子的氣味，有酸臭味的話，說明筷子也出現了問題，不宜再繼續使用。

網上有不少的說法都說，筷子使用了六個月之後就要進行更換。這個說法描述得比較誇張，好像繼續使用這樣的筷子就一定會致癌的感覺。可實質上黃麴黴菌素並不罕見，像一個腐爛的蘋果也會有，而且是達到了一定量才會致癌。所以各位不要因為幾隻發黴的筷子而過於恐慌。日常生活中引起重視即可，還沒到談筷子而色變的地步。

指導專家：李家平，教授、主任醫師、博士生導師。

“國之名醫-優秀風範”獲得者，中山大學附屬第一醫院腫瘤介入科主任，長期從事腫瘤與血管微創介入治療。

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王思露營養師2019-09-27 11:34:57

謝謝邀請。“民以食為天，食以安為先”，一日三餐是我們身體的基石，而安全、衛生的飲食（環境）更是推動身體健康的重要因素。除了我們直接接觸食用的餐食以外，各種飲食過程中的“周邊”同樣是生活中各位該注意的細節，就比如說您吃飯所用的“筷子”。坊間素有言論“筷子用不對，全家都白費”，雖有誇張成分，但也證明了筷子和健康之間的重要聯絡；筷子如何選擇、使用才更加安全？使用筷子的過程中該注意些什麼？始於“選筷”，終於“用筷”，有些事還真需謹慎為之。

筷子三個月不更換就會導致肝癌，是真的嗎？

聊於此事，事情的歸結點在於“筷子+黃麴黴素”的問題。

網路傳言：家中的筷子使用時間過長、清洗使用不當就會產生各種黴菌，這個過程中甚至容易產生毒性較大的“黃麴黴素”。

黃麴黴素：2017年世界衛生組織公佈了致癌物清單，黃麴黴素屬於一類致癌物，也就是“對人體有明確致癌性的物質”；這種物質的攝入會對人體肝臟組織起到破壞作用，嚴重者甚至會增加肝癌的發病風險。

但請您注意：黃麴黴素的出現是有前提條件的，並非那麼簡單。

需要合適的營養物質，黃麴黴毒素才會產生：

聊到黃麴黴毒素，其主要是由黃麴黴和寄生麴黴次生代謝而成的物質，它的出現一定需要合適的條件（營養條件）。例如玉米、花生。小麥、大豆等糧食穀物腐敗變質+發黴後就會產生黃麴黴毒素。

請注意筷子本身並不是糧食作物。它自身的營養環境也很難培養出黃麴黴菌；所以，其實來看，就算筷子由於儲存環境方式不佳、使用方式不對等問題出現發黴的問題，一般大多也都是普通黴菌物質，這些物質很少能直接危害人體的健康。

想要產毒，筷子所感染的黃麴黴素還需要帶有“產毒基因”：

市面上的多數謠言都在說“食物殘渣長期殘留附著與筷子上時，筷子就容易被黃麴黴菌（毒素）感染”。但公正來看並不是每個黃麴黴（菌）都會產生致癌的黃麴黴素，多數的黃麴黴天生就無法產生毒素。也就是說，就算筷子感染了黃麴黴菌，其實也沒有太嚴重的致癌致病問題。

言於此，“筷子使用不當＝肝癌”的說法存在不靠譜性，請您公正看待。

安全使用筷子，您應該這樣對待：

清洗筷子要“認真”；

清洗之後要晾乾（曬乾）；

定期（勤）更換。

話說於此，“筷子致癌”的問題好像也沒有大家所想的那樣簡單，實則並不靠譜；對於筷子來說，雖然普通，但也有健康對待+科學使用；靠譜對待筷子，願您各位不被疾病困擾。

注：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯絡刪除。

市場監督員2018-01-11 16:00:16

我們知道牙刷使用3個月要進行更換，最近網上流傳“筷子超過三個月也要更換，否則易引發肝癌”，這使人們開始對小小的筷子產生恐慌，聲稱筷子致癌論的解說是筷子使用時間太久會滋生各種黴菌，會產生致癌物質——-黃麴黴素。

黃麴黴素：想養我不容易

黃麴黴素是黃麴黴和寄生麴黴等黴菌在適宜條件下所產生的毒素。被公認具有致癌性，且與胃癌、肝癌等消化道腫瘤關係密切，屬於重點防護物件。

黃麴黴素的產生條件還是比較嚴苛的，首先要有產毒的黴菌——黃麴黴菌和寄生麴黴，其次還要有符合它們生長的溫床，一般營養豐富的食品才是它們的選擇，像大米、花生、玉米等，而筷子的材質只是木質材料，對於黃麴黴素來說並不“好吃”。所以從一定意義上

筷子並不會致癌。

專家稱腫瘤是種非常複雜的疾病，是多種因素包括遺傳、環境等刺激的影響下，細胞發生的突變，一般要經過十年或者更久，接觸黃麴黴菌時間較短，並不會致癌。但是使用發黴的筷子確實不太好，還是要做好預防，對於變色的筷子要及時更換。

如何健康使用筷子？

1、做好筷子的清潔工作

每天飯前、飯後把筷子浸泡在沸水裡煮上幾分鐘，徹底清潔乾淨，不要有食物殘留。

2、保持筷子乾燥

筷子清洗乾淨後用筷子擦乾，放在乾燥通風處，筷子盒應該通風、有出水孔，避免存水。防止發黴。

3、選筷子不要迷戀外表

專家認為越是乾淨、好看的筷子，在製作過程中的工序越多，亞硫酸的化學殘存量越高，對人體健康不利。

4、可以選擇不鏽鋼材質

相對於現在普遍使用的木筷、竹筷，鐵筷更不易被侵蝕，也不容易滋生細菌，壽命也較長，不失為最佳選擇。

與其將得癌症的原因歸於筷子，不如從自身找下原因，飲食中是不是經常食用醬菜、醃菜等食物，有沒有食用過發黴食物的習慣，如果有，就不要把筷子當成替罪羊了，趕緊改掉這些致癌習慣吧！

王桂真營養師2019-10-02 11:25:25

中國人從小就被鍛鍊著使用筷子，等到上學後，已經可以非常熟練地使用筷子。筷子作為日常生活中不能缺少的主要用品，在使用過程中也會產生致癌物，增加癌症的發病風險。為何一雙小小的筷子，還與癌症有了這麼重要的關係？

市面上的筷子品種比較多，比如竹木筷子、不鏽鋼筷子、塑膠筷子等等。這些筷子中最為常見的是竹木筷子，也是老百姓使用率最高的筷子。竹木筷子在長期的使用過程中會產生細小的磨損，這些磨損是肉眼無法看到的。

竹木筷子清洗後也會殘留一定的水分，磨損的筷子就會滋生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素，是一種致癌物質，而且是一級致癌物，毒性遠遠高於砒霜。如果這樣的筷子被你經常使用，無形之中就增肌了癌症的發病風險。

筷子有一定的使用期限，表面上看著還不錯的筷子可能已經到了結束使用的時候。竹木筷子的使用期限為三個月，如果您家中的筷子已經超過了3個月，建議您將這些筷子扔掉後直接再換成新筷子。

在使用筷子的過程中，您可能會在每次使用完畢後把筷子清洗乾淨。但是放筷子的筷籠也要定期清洗，長時間使用筷籠就造成筷籠中出現黴斑，這些黴斑也會讓筷子變色，黃麴黴素也會滋生。筷籠一般要三五天就清洗一次，切莫忘記清洗。

筷子在使用一段時間後，也要注意消毒，可以放到蒸鍋裡用蒸汽燻蒸，也可以放到消毒櫃中進行消毒。別小看這兩根小小的筷子，也是與我們身體健康息息相關。

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90後聊基因2019-09-27 14:50:17

首先回答筷子使用太久，清洗不當或者儲存不當。都可能間接增加癌症機率的。

1，筷子用太久的壞處

大眾筷子最多的是木筷或者竹筷，每次吃完飯都要清洗。一般都會用刷鍋網，或者抹布擦擦。這樣的後果就是筷子表面會坑坑窪窪，然後每次就算擦乾淨了，坑窪裡面殘留水分，汙垢為細菌和細菌創造了條件，同時病毒的清洗也不乾淨。

2，微生物與癌症關

清洗不好的筷子會滋生各種的細菌，真菌。以及可能傳染的病毒。下來說說最常見的幾種；

（1）黴菌：

黴菌就是常說的發黴，別不黃麴黴菌，青黴菌，雜色菌等，其中的黃麴黴禍害最大，它產生的黃麴黴素B1是劇毒物質，有很大的致癌性，直接會導致肝癌。由於比較小，少量的話肉眼是看不見的，加上舊筷子的縫隙就容易滋生。

（2）幽門螺桿菌

：幽門螺桿菌的特徵是能在胃酸的惡劣環境中生存繁殖。同時被世界衛生組織列為一類致癌物。研究發現78%的胃癌和幽門螺桿菌的感染有直接關係。傳染後首先引起胃炎，接著淺表性胃炎→萎縮性胃炎→腸腺化生→異型增生→胃癌。這樣舊筷子清洗不乾淨，就會導致交叉感染、

（3）乙肝病毒：

雖然單純的吃飯不會傳染，但是假如攜帶者牙齦出血、口腔潰瘍、咽喉紅腫、咬破嘴巴，就會導致病毒遺留在筷子上，哪怕只有一點點。要是恰好沒清洗乾淨，恰好下一個用筷子的人口腔潰瘍，就可能傳染上。加上乙肝基數大，抗體會丟失，所以還是要注意為好。乙肝也肝癌也直接相關。

3，筷子怎麼處理呢

可能你會說來人了

用公筷，或者用超聲波清洗碗筷。但現實生活中做到比較難的，尤其朋友啥來了你專用筷子？或者每次筷子都超聲防止損壞，或者消毒。

顯然是不現實的，所以最好還是大眾，普及點的辦法。

總的來說，主要是筷子舊了，為細菌，黴菌，和病毒。創造了繁殖條件或清洗徹底，建議還是及時更換新筷子，並且最好筷子放在透氣，容易乾的地方。

李愛琴營養師2019-09-27 19:23:52

這個，問題，去年在朋友圈就引發了一陣騷動。事實上，大家對此是有誤區的！

說筷子會引發癌症，主要是認為，筷子用久了，會發黴，長出黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是強致癌物。所以說筷子會導致癌症。

這樣來說，是很片面的而且存在很大的問題，比如：

第一、

筷子用久了，容易開裂，受潮之後容易發黴，這是無可厚非的，但是，筷子不是食物，不會生長出黃麴黴毒素，只有一種可能，那就是筷子經常經常夾穀物、堅果、糧油類食物，不洗，經常吸附於筷子上，筷子發黴後，才可能沾染到黃麴黴毒素。然而這種可能非常之小，而且黃麴黴毒素還要達到一定的劑量，才可能致癌，一般人不會筷子使用後經常不沖洗的。

第二、

雖然永久的筷子，開裂受潮後，可產生黴菌，而黴菌是自然界常見的一種微生物，而大多數的黴菌是不會影響到健康的。

所以說，筷子致癌的說法是不成立的。

當然了，使用筷子還是要注意幾點的：

1、當筷子用久了，出現開裂，或是受潮發黴，有異味時，清洗也無法拜託異味時，最好丟棄。換新的，以免給致病菌創造條件。

2、清洗完筷子的時候，最好將筷子水瀝乾、烘乾或甩幹之後再放入筷子簍。筷子簍保持清潔不潮溼。筷子頭朝上，以免盒中潮溼。

3、建議定期煮沸水消毒筷子30分鐘，降低健康隱患。筷子簍最好是鏤空的。

家庭健康管理師童媽2019-09-28 23:43:53

首先明確一點，合格的筷子是不會引發癌症的。但是發黴的筷子、受汙染過的筷子或者不合格的筷子，是有可能增加患癌的風險。為什麼這麼說呢？下面來詳細分析一下。

1、哪種筷子增加患癌風險？

a， 發黴的筷子中含有一種叫黃麴黴菌素的東西。這種東西是有毒的，會導致肝癌的發生。發黴的筷子得徹底清洗乾淨，才能使用，以免攝入致癌物質。

b， 受汙染的筷子，指的是筷子在長期使用之後出現了磨損，容易自身細菌和病毒或者其他致病的微生物。這些細菌和病毒不一定就會致癌，但會誘發其他的疾病。

c， 不合格的筷子指的是一些無良商家為了賺取利潤，新增一些有毒物質，導致筷子本身就是不利於健康的，也有可能會致癌。

2、怎麼判斷筷子就是“變質”了呢？

a， 若是發現筷子有斑點，說明筷子發黴了，不能繼續使用了。

b， 筷子出現了變形、彎曲等，說明已經受潮或者擱置時間太長，很可能已經過了保質期。

c， 還可以聞聞筷子的氣味，有酸臭味的話，說明筷子也出現了問題，不宜再繼續使用。

最後，黃麴黴素並沒有想像中的可怕，它得積累到一定量後才會對人體有質的影響，腐爛的蘋果中也有黃麴黴素的存在。因此，只要保持良好的生活方式和衛生習慣，購買正規廠家的生產的產品，並及時清理更換髮黴的筷子，筷子是不會對人體有太大影響的。

福州市癌症康復協會2019-11-10 15:24:05

筷子可以引發癌症？這個問題聽上去可是唬人的很，天天和嘴親密接觸的筷子竟然會引發癌症，相信大部分人都不願意相信吧！

但是事實是，如果不合理處理筷子，確實會引發癌症！

這是怎麼回事呢？

其實，這要從容易誘發肝癌的一種病毒——

黃麴黴毒素

說起。

黃麴黴毒素於1993年被世界衛生組織癌症研究機構劃定為一類致癌物，是毒性極強的劇毒致癌物質，而研究發現，對筷子的儲存不當，就會沾染“黃麴黴毒素”。

現如今，大多數家庭洗筷子的方式很“豪邁”：一把筷子，一把洗潔精，用力猛搓幾下，過水沖洗，結束。

這樣的清洗會使筷子變得粗糙，產生許多細小的裂縫，隨著使用時間越長，裂縫愈來愈多。

我們在進食時，很多食物殘渣都會留在筷子的這些縫隙中，這些食物殘渣很難被沖洗掉，隨著使用時間增加，以及對筷子的儲存方式不當等因素，

殘渣發生黴變，最終制造出黃麴黴毒素，接著我們就會將筷子中的黃麴黴毒素和食物一起吞入肚中。

那麼，如何判斷筷子是否存在“隱患”呢？

1。顏色變化

筷子顏色發生改變，表示其材質已經發生了變化，尤其細菌堆積是顏色變化的主要原因之一。

2。長黴斑

筷子一旦發黴，其中的黃麴黴毒素含量會急速增長，如果發現筷子已經發黴，要立刻更換。

3。有異味

如果聞一聞筷子，有明顯的酸味或者異味，則說明筷子已經受到了汙染，為了健康著想，應當及時更換。

處理筷子時，我們應當注意：

1。使用完筷子後，應當及時清洗，並將筷子放置在乾燥、通風的地方儲存。

2。定期為筷子消毒，可以用消毒櫃或者放在沸水中煮十幾分鍾。

3。筷子的使用壽命一般為3至6個月，請注意及時更換。

這樣就能避免因為筷子使用不當而招惹癌症。