別痛風2018-04-19 14:46:06

因為嘌呤溶水性很強，濃湯都是久煮後的產物。所以溶解的嘌呤非常多，尤其是肉湯，痛風患者是不宜食用的。

肉食這樣吃，痛風少發作

基本上所有痛風患者，都會覺得自己一旦患病，就沒有辦法吃肉了。雖然小編我一直搞不懂這樣的說法到底從何而來，但可以明確的是：

痛風可以吃肉，並且有必要吃肉。

即便吃些肉，你的痛風也不見得會發作。

只不過大魚大肉顯然不適合痛風患者，所以下面的小講究，還是需要病友好好遵守。

一、注意烹飪方式

肉類吃前焯水對於痛風患者意義重大，由於嘌呤的易溶於水。所以在食用前將肉類切片焯水，將極大的降低肉類的嘌呤含量，並且不過多損失肉類中含有蛋白質等主要營養成分。

一篇題為《肉製品中四種嘌呤含量在水煮過程中的變化》的研究中，發現肉類在水煮10分鐘時的嘌呤含量將急劇降低，但在10分後變化較為平緩。所以綜合考慮之下，食用前焯水10分鐘，即可讓肉類嘌呤的含量降低50%左右。

二、優選種類

多數營養學普遍將肉類分為紅白兩類，豬牛羊肉算紅肉，雞鴨魚則算白肉。

如果單從平均嘌呤來看，部分紅肉的嘌呤雖然略低於白肉，但其脂肪的含量與成分卻普遍不及白肉，所以綜合考慮的情況下，一般多認為痛風患者更適宜白肉。

同時少量研究也發現，過量攝入紅肉，將會增大痛風風險。此外，肉類的部位也是需要注意的物件。心、肝、腎、腸、腦等動物內臟都是超高嘌呤食物，痛風病友應儘量避免。而後腿肉、裡脊等屬於中等嘌呤含量的食物，可以適量食用。

三、注意適度

即便肉類再怎麼好吃，也需要適量食用。建議每天肉類攝入量不超過 150 g，同時注意血尿酸、痛風控制情況。

如果尿酸水平持續不達標或痛風發作頻繁，建議減少肉量或不食。同時吃肉的同時，也需要注意自己的體重。千萬別一邊吃肉一邊長胖，最後減肥越減越忙。