野鬼444201872018-12-17 22:05:34

自然成熟的蜂蜜應無保質期。國家規定是二年。不過你買的蜂蜜是用來吃的總不會三五年不吃吧。你說呢？

追花精靈2018-04-24 13:14:55

不能用是否有保質期判斷蜂蜜真假的。

超市裡的蜂蜜有真有假，所以蜂蜜都會標明保質期的，因為對於食品國家明文規定必須標明保質期，蜂蜜是食品必須標明保質期的。

蜂蜜是有保質期的，別相信那些蜂蜜永遠不會壞的傳言。在理論上蜂蜜能消炎殺菌，阻止變質，但是蜂蜜中有水分的，無論怎樣成熟，都有19%以上的水分。我們所說的優質成熟蜜也一定有19%左右的水分。

這些水分在短期內不會引起蜂蜜發酵變質，但時間長了蜂蜜會慢慢變質的。而且，蜂蜜有吸潮性，只要與空氣解除就會吸取空氣中的水分，這樣水分含量增加也會加快變質。

所以讓蜂蜜永遠不變質必須在真空環境裡才行，那些說千年古墓裡的蜂蜜還能喝只能當故事。

蜂蜜的保質期跟蜂蜜中含水量有關，我們用波美度表示蜂蜜的含水量。

一級蜂蜜的波美度是42°，含水量19%，保證期三年左右

二級蜂蜜波美度41° 含水量21%，保質期兩年左右。

三級蜂蜜波美度40% 含水量23% 保質期一年左右。

如果含水量超過25%就是不合格蜂蜜，很容易壞掉了。

所以說那些沒有保質期的蜂蜜要麼是吹牛，要麼是化學物質組成的，不要太相信。

蜂部落2018-09-13 10:41:29

由於蜂蜜的高營養特點，歷來蜂蜜就流傳著各種各樣的傳說，其中爭議最大的就是蜂蜜究竟有沒有保質期？而很多喜歡蜂蜜的朋友普遍認為優質的蜂蜜是沒有保質期的，

最典型的例子是

1913

年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發的一罈蜂蜜，這壇蜂蜜經過鑑定已經經歷了

3300

多年，最讓人驚奇的是，這罐蜂蜜竟然還能食用，這更加讓蜂蜜沒有保質期這一神話被消費者身心不疑。那麼蜂蜜到底有沒有保質期呢？

如果有，為什麼古埃及金字塔下發現的蜂蜜卻歷經3300年不變質？

其一，現代科學已經可以證明，

蜂蜜擁有極強的抗菌能力，

但是在這種有力的證明之下我們同樣還是發現了一種現象，

只要是上市銷售的蜂蜜，期瓶身上仍舊擁有保質期，而且保質期都是兩年。

雖然說超市蜂蜜一直飽受爭議。但是，就算是蜂場中的原蜜也並沒有說沒有保質期，

其實這裡面有一個誤會，那就是雖然可以吃，但是其營養成分卻產生了變化

。就如古埃及金字塔下的蜂蜜雖然存放了數千年還可以吃，但是實際上其營養成分已經發生了變化，僅僅是可以吃，並不等於優質，這就是為什麼國家要規定蜂蜜的保質期是兩年的一個主要原因。

其二，關於蜂蜜保質期的問題我們還可以從蜂蜜所含成分來進行判斷，就純天然的蜂蜜來說，

其主要成分為葡萄糖和果糖，

這兩樣東西長期室溫下儲存倒是沒有多大難度，但是很多人忽略了蜂蜜中的另外一種成分，那就是

耐糖酵母菌

，耐糖酵母菌可不像葡萄糖和果糖那樣穩定，如果溫度升高，

一般在溫度高到

25

攝氏度的時候耐糖酵母菌就會開始影響蜂蜜中的葡萄糖和果糖，導致葡萄糖和果糖分解出二氧化碳和酒精，在氧氣的作用下，二氧化碳和酒精繼續分解出碳酸和水，而蜂蜜在整個發酵過程中繼續放出二氧化碳，於是在蜂蜜的表面形成氣泡，

這個過程中實際上蜂蜜已經變質，可以問到濃烈的酒精味。

所以，從上面蜂蜜的整個質變過程我們可以發現兩個主要因素，

一是溫度的變化；二是氧氣的作用。

那麼我們不難想象，在古埃及金字塔下的古墓中發現的蜂蜜實際上處於一個極其缺氧的狀態，而且溫度相對穩定。關於金字塔的傳說本來就很神秘，傳說中金字塔下有木乃伊到底是不是事實至今還存在巨大爭議，但是在金字塔下發現一些法老的遺骸這點似乎是一個事實。

因此，不管是在金字塔中發現了法老遺骸還是發現了木乃伊可以證明的一點是這個地理環境很特殊，如果木乃伊在金字塔中真的存在，那麼擁有強烈抗菌能力的蜂蜜能夠在金字塔下數千年不腐其實已經算不得什麼神話。

綜合來看，

我們必須承認優質的蜂蜜保質期更長，但是我們也必須承認，環境對蜂蜜的保質期有著重要影響。

所以蜂部落還是建議咱們喜歡蜂蜜的朋友們相信科學，相信現代化的今天的技術，不管蜂蜜多優質，還是在兩年內吃完為好，畢竟金字塔古墓下的環境並不是每個人都能提供的。

圖片來源於網路，如有冒犯，敬請聯絡刪除

十萬道愛妻美食2018-12-17 22:24:37

蜂蜜營養豐富，美味香甜，不僅是廉價的營養品，中醫還認為它能調補脾胃、潤腸通便的作用，還可以美白、潤膚、養顏等。

蜂蜜有保質期嗎？這個問題的答案是肯定的。

我們先來看看蜂蜜裡都有啥，大家都知道蜂蜜是蜜蜂透過採集花蜜，而集合來的一種甜品。

蜂蜜本身含有大量的糖，如單糖葡萄糖、果糖，還含有其他複合型糖類物質如蔗糖、糊精等。除了糖，自然還含有花粉、酶類物質。除此之外，蜂蜜中還含有水分、礦物質等。

這樣一列舉，我們就明白了，蜂蜜中含有大量的有機物和水，也就成了上好的細菌培養基。如果儲存不得當，蜂蜜其實也很會腐壞變質，有些蜂蜜放的時間長了會出現變酸、變稀、表面有泡泡，這些都是蜂蜜變質的表現。

對蜂蜜的保質期是有法律規定的，瓶裝蜂蜜儲存日期為18個月。雖然瓶裝高濃度蜂蜜儲存時間可以是多年，但小二君還是建議大家儘量選擇新鮮的蜂蜜食用，儲存的時候也儘量選擇5℃～10℃的低溫下儲存。

而且由於是有機物，自然會有其儲存時間。最近這幾天，某著名製藥企業的子公司回收過期蜂蜜的事情鬧得沸沸揚揚。

是因為超過保質期的蜂蜜，不僅可能會有很多對人有害的物質（被微生物分解，可能生成有害物質，例如黃麴黴素），還會影響蜂蜜本身的功效和治療作用。

因此，大家在選擇蜂蜜時一定要擦亮眼睛～

80後蜂農梅小2019-03-23 20:34:53

關於蜂蜜的品質，很多親都會直白的認為，釀造時間越久的蜂蜜，粘稠度越高的蜂蜜，才是上乘的好蜂蜜，同時蜂蜜的保質時間也會更久，甚至永遠沒有保質期！ 蜂蜜的粘稠度，完全取決於釀造時間的長短，這是一個嚴重誤區！為什麼呢？因為起決定性因素的是天氣，當地表溫度不能達到18度以上，花露的流蜜狀況非常差，如果遇到連續下雨低溫，即便釀兩個月也會顆粒無收！這裡我只說四處追花的意蜂，中華蜂我就不說了，因為中華蜂體積小，釀出的蜂蜜粘稠度更低，最高只有40。5度！四處追花的意蜂，是趕花期，往往一個花期基本只有最多半個月的時間，而由於花種植物的不同，先拋開天氣不說，它們的流蜜狀況也是不一樣的，像油菜、椴樹，柑橘流蜜清稀的蜜種，他們的普遍蜂值只有40度左右，最高峰值41。5度，像山花，棗花、草原百花流蜜粘稠的蜜種，他們的普遍峰值能達到41。5度以上，棗花最高峰值更是能達到43度！但是如果遇到連續低溫，花露流蜜狀況差的時候，蜂農也要選擇等待嗎？也許蜂蜜都被蜜蜂吃完了，這時候蜂農就必須釀蜜了，而蜜蜂一旦沒有了口糧，這也會逼迫蜜蜂再去採花露，生存保命。因為花期只有那麼短，不然路費都得血本無歸！ 相信很多親一定看過，關於金字塔下古墓中發現三千多年前蜂蜜，完好無損的奇蹟，而真正權威詳細的描述並不多。當時的蜂蜜是怎樣的環境，我們更是無法考究！我就現身說法吧，拋去品牌的濃縮，勾兌蜂蜜不說，我們自己釀的43度棗花蜜、椿樹蜜，在常溫，在加厚專業的蜜蜂桶裡儲存了4年，經過了4個高溫酷暑，氣泡基本沒有，棗花蜜口感（厚重）基本沒變，椿樹蜜口感（清淡）略微有變，這說明啥了呢，天然的高濃度蜂蜜，隨時時間長了，依然會有變化！所以說，天然的蜂蜜依舊會有保質期！

古藺老陳蜜2019-02-17 23:04:39

真正蜂蜜永遠不過期，是真的嗎？

蜂蜜與老陳醋，白酒，白糖同屬於無保質期產品，但蜂蜜不是隻要是蜂蜜都是無保質期的，其有無保質期或保質期的長短與蜂蜜的質量有著密切的關係！

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混和後，經充分釀造而成的天然甜物質。其釀造過程是一個漫長而複雜的過程，故而GB14963_2011蜂蜜新國標規定蜂蜜波美度≥39。6º為合格蜂蜜。以上經充分釀造後的完全成熟蜜又叫封蓋蜜，或叫老陳蜜的這時候的蜂蜜的蜂蜜波美度則≥41º，經科學試驗證明蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜才可以在常溫下長期儲存不變質。（據資料記載，埃及金字塔下發現的蜂蜜至今也沒變質）然而，蜂蜜波美度<41º的蜂蜜，由於含水量相對較高，其蜂蜜常溫下在其中所含生物酶的作用下則會出現翻泡變質現象。且蜂蜜波美度越低存放時間越短，此現象越容易發生。

回答：

真正的蜂蜜

在其蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜可以常溫下長期儲存不變質。

在其蜂蜜波美度≥39。6º<41º的蜂蜜是有保質期的且蜂蜜波美度越低其保質期越短。

關注◇古藺老陳蜜◇瞭解蜂蜜！還可以學到確實正確的鑑別蜂蜜真假的方法！

深山老農民2019-06-23 15:25:08

平時大家去買的蜂蜜背後都是貼有保質期的，一般是能夠保質一年左右。不過有些農村老人就會說蜂蜜是沒有保質期的，放越久越好，價值就會更加高，這又是怎麼回事呢？

真正的蜂蜜有沒有保質期？

要說蜂蜜有沒有保質期，那自然是有的。保質期的長短跟蜂蜜的質量有關，更是跟儲存的方法有關的。為何有的蜂蜜半年就無法食用了，而有的放個三四年還是一樣的蜂蜜，都是跟上面有關的。

蜂蜜的質量是跟波美度有關的，說白了就是含水量，波美度越高含水量就是越少，這樣跟空氣的化學反應就會減少，從而達到更長的保質期。像是42度以上的蜂蜜，被公認為最佳的蜂蜜，是可以長期儲存的，如果進入真空密封處理，據說是可以儲存幾十年都沒有問題的。

而對於普通的蜂蜜，波美度沒有太高的話，這含水量高了就不利於儲存了，要是你還用著鐵罐子去儲存更加糟糕，更是會加速過期變質的。一般來說蜂蜜首選瓷器儲存，再者就是玻璃瓶，實在沒有什麼好東西儲存的話用礦泉水瓶也可以，反正嚴禁使用鐵器的。

而儲存的地方也是有講究的，不能夠陰暗潮溼，也不能夠太陽暴曬，是需要選擇陰涼通風的地方進行儲存的，其實跟很多食物儲存的辦法都差不多的。

如今有不少人喜歡放到冰箱裡面去儲存，其實也是沒有必要的，畢竟冰箱就是陰暗潮溼的地方，是不利於儲存的。你說拿來儲存蔬菜倒是可以的，但是蜂蜜就沒有必要了，也不利於儲存的，這是很多人都會犯的錯誤。

說白了再好的蜂蜜那還是有保質期的，只不過時間長短的問題，至於說儲存幾十年的蜂蜜有藥用價值，那也不能夠說還保質了，那也是變成其它東西了。對於普通人的蜂蜜還是需要儘快食用的，建議開瓶一年後沒食用完，就重新再買吧。

慧心田園2018-12-20 17:45:36

蜂蜜過期不過期主要看含水量，如果含水量19。2%以下，波美度就能達到42°以上，那麼蜂蜜密封好，確實可以放上百年。隨著含水量越高，蜂蜜越不容易儲存，又存在一定的保質期。

嚴格按照食品法來說，中國標註2年有效期，紐西蘭標註5年的有效期。那麼食品又是有一定有效期。42°以上蜂蜜過保質期任然可以食用，但商家銷售過期產品會觸犯法律。

從食物安全性看42°是分界線，從合法性上看2年是有效期。就是這麼有趣滑稽的問題。

食品有意思2019-03-06 15:37:00

2月初，同仁堂因為回收出售過期蜂蜜、修改生產日期，被吊銷食品生產經營許可證，並處以罰款，相關責任人免職等處罰。

訊息曝出網上就炸鍋了，有人提出蜂蜜不會過期，為啥蜂蜜還要有保質期？有人問：蜂蜜應該如何儲存？是否需要放進冰箱？

今天，我們就來好好說一說。

1. 蜂蜜有保質期嗎？

國家規定，不用標識保質期的預包裝食品只有酒精度大於等於10的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類以及味精。

正常的預包裝食品蜂蜜，根據國家標準，是必須要標識保質期的。蜂蜜的國標中也有相關要求，一般蜂蜜的保質期是兩年左右。

一般成熟蜂蜜中大多數微生物都無法存活，因為滲透壓太高。但是還有嗜滲酵母呢，嗜滲酵母可以在蜂蜜中生存，容易引起蜂蜜酸敗，人吃後可能會產生腹痛、腹瀉等症狀。

因此，蜂蜜也會過期變質。變質的蜂蜜會有酸味，或者會出現冒泡等現象。不過，一般情況下，儲存良好的蜂蜜一般不會酸敗。

2. 蜂蜜需要放進冰箱冷藏嗎？

由於蜂蜜的高滲透壓等因素，蜂蜜一般不會壞，所以也不需要放進冰箱，只要放在陰涼通風乾燥處就可以了。

不過要注意，不要用沾了水的勺子去挖蜂蜜，也不要去舔瓶口的蜂蜜，這樣都會影響蜂蜜的保藏。

不過，把蜂蜜放進冰箱冷藏也是可以的。雖然蜂蜜放進冰箱會結晶析出葡萄糖，可能影響口感，但是不會降低蜂蜜的營養價值，不必擔心。

所以，你明白了吧？蜂蜜不容易壞，但是也有保質期。蜂蜜不需要放進冰箱，但是放在冰箱裡也沒有什麼不可以。

綠色山珍美麗瑪瑙2018-12-17 21:54:49

蜂蜜沒有保質期，但前提是蜂蜜必須足夠的純。但是國家有規定，要求在蜂產品上標明保質期兩年，有的是18個月。只是久置的蜂蜜與新鮮的蜂蜜相比，營養價值略差一些。

二戰考研的赤兔2018-12-17 22:03:08

沒有保質期的哦！但是市場上很少會有很純的蜂蜜，建議快點喝點啦！

彳亍客2018-03-17 19:52:28

本文不長但也不短。懶得看的請看總結！

總結：自然狀態（沒有人破壞）下的蜂蜜，有很長的保質時間；能買到的蜂蜜有保質期。

1。蜂蜜本身有抗菌作用，理論上能儲存很長時間（請注意，不是永久）。

2。由於在生產過程中，沒有任何蜂蜜（包括養蜂人、工廠加工）能保證不混入雜質，所以，我們能買到的蜂蜜不可能能存放太久。

3。成熟蜜與水蜜的的儲存期限不同而已。

4。國家規定保質期是兩年，所以最好不要存放超過兩年。

5。由於存放方法的問題，可能會導致蜂蜜質量受損。

正文：

1。蜂蜜中的抗菌物質目前鑑定出來的有：過氧化氫（H2O2）、甲基乙二醛、抗菌肽等。過氧化氫是第一個被檢測出蜂蜜具有抗菌的物質。主要由蜜蜂摻入花蜜中葡糖氧化酶生成。抗菌肽是無脊椎動物的一種先天免疫系統，蜜蜂擁有多重抗菌肽。及還有其他抗菌物質，所以蜂蜜在理論上有較長的儲存期，但永久的東西不存在嘛。

2。現在流行比較高效而又不會大肆傷害蜜蜂的取蜜法是搖蜜機搖蜜。一般為：割掉蜂蓋——放入搖蜜機——然後過濾幾個基本步驟。這種：

由於沒有直接拍攝的，只有在本人制作的影片中截圖咯

過程中難免會有雜質混入，比如蠟屑（對人體無害）、花粉、幼蟲等，公路邊取蜜的還有灰塵等。

工廠生產的也是從蜂農那裡收購的，然後加工。所以，能買到絕對純淨蜜？沒有！自然狀態下沒有被人破壞的蜜擁有更長的保質期。

3。成熟蜜是指蜂蜜在釀造好蜂蜜後，存放在蜂巢內，然後分泌自身物質封存起來的蜜（蜂蓋裡面也可能是幼崽、花粉）。如下，

水蜜是還沒有釀造好的蜜，蜂農就取出來了。如下：

水蜜與成熟蜜的最大區別在於含水量。含水量多的更容易壞！

4。國家規定，不累贅敘述了。

5。綜上，可知，蜂蜜的儲存環境是低溫、乾燥、密封。所以，喜歡蜂蜜的朋友，開了蓋子的時候要注意儲存並儘快食用哦！

（在下為一名中華蜂技術研究者，對於蜂蜜儲存環境是低溫的相關知識，我會在以後的相關問題作答）

關注我，瞭解更多的蜜蜂與蜂蜜的故事！還可能有意外驚喜哦。

瀘州養蜂的李美揚2018-09-13 14:00:03

大家好，我是養蜂人李美揚，追花采蜜。

蜂蜜嚴格來說是沒有保質期的，只要是足夠濃度高，少說也可以存放好幾年，記得聽過一個人，豐年屯了幾十噸蜜，第二年欠收價格翻了一番。

蜂蜜最好是用瓦罐或者玻璃罐長期儲存更佳，蜂蜜放的時間越長顏色慢慢變深，尤其淺色蜂蜜看起來更加明顯，香味兒慢慢變淡，出現結晶或者半結晶狀態，這都是蜂蜜的正常變化。

如果蜂蜜濃度太低，就容易出現發酵變酸或者脹氣膨脹的現象。長期儲存還是需要選擇高濃度成熟蜜。

歡迎大家補充交流指正！歡迎朋友們關注我或者私信我！

香荔枝2018-12-16 19:26:50

用我的少許經驗來回答一下吧。

我家養蜂挺久了，是農村散養戶。爺爺那輩就開始養的了，老父也養，我今年都二十八九了。不過我很少關注這方面的事情，農村也沒那麼專業全面知識。

關於蜂蜜是不是永久不過期，還真是不知道。

但是蜂蜜放久了是會翻沙的，就是變成半固體狀，結成一粒粒大概像白糖顏色的半固體狀態。從蜂箱裡把蜜放進容器裡，也大概就在一年兩年後變翻沙，從容器底部開始看上去好像有沉澱物，就是那些翻沙，然後慢慢變得整瓶都是。

一線養蜂小農2019-07-17 23:55:18

一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！

純天然蜂蜜原蜜有保質期嗎？

有的，蜂蜜一樣會變質。

蜂蜜怎麼變質？

發酵！

如果說發酵不算變質的話就當我沒說。

蜂蜜根據，種類，品質，儲存條件等不同，儲存時間也不一樣，但只要蜂蜜沒有發酵（出現酒精氣味），那可以正常使用。

蜂蜜為什麼會發酵？

蜂蜜其實並不是蜜蜂自己產生的，蜂蜜主要來源於花蜜。蜜蜂採集花蜜然後釀造取出稱之為“蜂蜜”。

天然的原蜜含有耐糖酵母菌，這個也就是發酵的根源。酵母菌在消耗完氧氣後就會產生酒精，從而形成了發酵。蜂蜜含有大量的糖分，品質不太高或者時間久了也會有非常適宜的水分，再加上合適的溫度，就促進了酵母菌的發酵，夏季溫度適宜，所以夏季是蜂蜜發酵的頻繁季節。

如何避免發酵？

買高品質蜜，或者低溫儲存（油菜蜜種類特殊低於42波美度也建議冷藏）

高品質蜜需要冷藏嗎？

如果有條件冷藏當然是好上加好啦！

楊小哥養蜂日記2019-12-10 09:13:51

關於蜂蜜質保期問題

蜂蜜質保主要取決於兩點

1。蜂蜜是否經蜜蜂釀造成熟

蜂蜜經蜜蜂釀造成熟最低波美度要求41。5（自然條件下：中華蜜蜂蜂蜜封蓋成熟波美度普遍在41度-42度，西方蜜蜂蜂蜜封蓋成熟波美度在42度以上），低於波美度41度的蜜氣溫高很容易發酵變質。

2。儲存方法是否正確

蜂蜜的正確儲存方法我們參考“金字塔挖出蜂蜜，距斤3000多年還能食用”這個案例，這個案例告訴我們兩個要點，1。低溫（古墓不冷嗎），2。密封（蜂蜜包裝不透氣）。再由真蜂蜜是有活性物質的，蜂蜜的活性物質在氣溫高於25℃開始流失，依此得出蜂蜜必須處於低溫狀態且包裝完好不與空氣接觸。

總結：結合以上兩個觀點，蜂蜜要想“沒有質保期”

，首先建議放冰箱保鮮儲存，選購蜂蜜時建議選購中蜂波美度41。5度以上，西蜂波美度42度以上的蜂蜜。經實驗水蜜（波美度37-40。5度）放冰箱保鮮一樣會出現脹瓶，發酵，引起變質！

連城1592629532018-12-16 19:41:21

避光，密封達到，就不變質。很多人避光性不好，還是會發酵變質的。

漫天之飛語2018-12-17 21:58:16

純度高的，沒有新增其他物質的，蜂蜜是可以長期儲存的

太行蜂人2017-11-25 22:26:09

真真的蜂蜜是沒有保質期的，長時間放置由於溫度的問題可能會出現結晶，不影響食用。有些商標上印有保質期是因為作為商品在市場上銷售必須有這一項。前提是真蜂蜜。