我的寶物2019-05-08 22:05:28

正好又到了吃小龍蝦的季節，今天也剛做了一鍋小龍蝦，不過提到安全的話，我覺得有以下幾點要注意：

第一點：洗刷龍蝦的時候確實有點危險，因為一不小心就會被夾到手，不過還是有小竅門的，可以用左手抓住蝦背，大拇指和食指捏住兩個大鉗子，這樣再右手拿刷洗刷洗，這樣不容易被夾到。

第二點：小龍蝦一定要刷洗乾淨，去頭去胃囊去蝦線，然後反覆沖洗乾淨。下鍋後要煮熟煮透，防止寄生蟲哦！

第三點：就是吃小龍蝦的時候小心有的殼很硬，不小心會劃傷嘴巴，所以吃的時候也要小心哦！

第四點：吃小龍蝦的時候最好不要喝太多啤酒，也不要和維生素C含量高的水果一起吃，防止食物中毒哦！

番茄營養師2019-05-08 20:51:13

同事是大廚，在他的指導下開始嘗試做小龍蝦，逐漸發現，原來自己也可以做得如此好吃！當然，最關鍵的還是健康！

第一步，清洗。

首先用開水把蝦燙死，反覆沖洗三遍，用廢舊牙刷清理腹部和頭部。

腹部泥沙較多，一定要仔細清理。

第二步，去蝦線。

蝦線很髒，必須去除，有的人會認為比較麻煩，現在教大家一個簡單辦法。

蝦尾部位分為三瓣，捏住中間一瓣，輕輕一擰，再一抽，蝦線就出來了！

第三步，去蝦頭。

有人反對去蝦頭，認為裡面有黃，去掉可惜，另外，如果做給外人吃，去掉蝦頭不夠好看。這個問題仁者見仁智者見智，隨自己喜好吧，我傾向於去蝦頭，容易入味兒！

第四步，翻炒。

熱鍋涼油，油要大一點，葷油最好。加入事先切好的薑片、蔥段、大蒜、麻椒、八角、幹辣椒…再倒入蝦尾開始翻炒。

加入大約一瓶啤酒。

保持大火，加入鹽、糖、耗油…

第五步，收汁。

15分鐘左右時間，收汁入味兒，出鍋前可加少量蒜蓉。

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狗子與果果2019-05-08 22:53:52

第一，在外面買回來的龍蝦是沒有仔細清理過的，所以不是很乾淨。拿回來可以先用水 淹過小龍蝦 水裡放點鹽，泡半天，這一步是清除小龍蝦身體裡面多餘的汙垢，

第二，怎麼處理小龍蝦呢，1要先用剪刀把蝦頭去掉，然後取出蝦頭裡面的胃囊，然後取蝦尾中間的尾片扭轉一下即可抽出蝦線，完了之後再蝦尾上開開一刀方便製作過程中入味，

第三，處理完了小龍蝦要用清水反覆洗乾淨，撈出瀝乾水分即可

大連歹徒老徐2019-05-08 22:50:38

首先選活的，其次要把頭剪開、下油鍋炸，然後出鍋 加辣料炒至入味

Clara12344552019-05-08 23:48:10

在新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。

以下那我為大家分享，我首先分享下我個人對這個問題的看法與想法，同時也希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

清洗小龍蝦，剪去小爪子，留下兩個鉗子，用小牙刷逐一刷乾淨，個人喜歡去鰓留頭，不過眼睛那個尖尖的部位喜歡剪掉。

容易入味，抽蝦線，尾巴三瓣中間的那一瓣，一擰一抽即可，注意擰得力度，防止擰斷蝦線。

蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，下鍋炒香，倒入瀝乾水的小龍蝦，翻炒至蝦略微變色，加入鹽，糖，生抽。

少許老抽可調色，如果愛吃蒜蓉味的，這是放入大量蒜蓉，翻炒出香味後，放溫水沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

同時也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，我還望分享評論出來，共同討論這話題。

最後在這裡，真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

麗家大寶貝2019-05-08 20:48:07

小龍蝦 是一種甲克類動物，與我們平時吃的淡水蝦是相近的一類食物。我記得以前在網上好像報道過小龍蝦生長在臭水溝等張環境裡面攜帶有大量的寄生蟲和重金屬汙染物之類的東西。但是。小龍蝦並非有傳言說的那麼嚇人。但是如果處理好小龍蝦。那對身體就沒有什麼傷害。在製作小龍蝦的時候一定要燒透。煮熟，千萬不能半生不熟就動筷子。小龍蝦的蝦頭是具有很大的髒東西。和汙染物，所以說蝦頭一定要去掉。如果把其餘的衛生環境做好，基本上小龍蝦就沒有什麼危害了。

JJ音樂剪輯2019-05-08 22:19:07

先放油，放龍蝦炸久一點，在放配料，然後呢放水煮

做飯狂人2019-05-08 22:13:41

1。清洗小龍蝦，剪去小爪子，留下兩個鉗子，用小牙刷逐一刷乾淨，個人喜歡去鰓留頭，不過眼睛那個尖尖的部位喜歡剪掉，容易入味，抽蝦線，尾巴三瓣中間的那一瓣，一擰一抽即可，注意擰得力度，防止擰斷蝦線。

2。蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，下鍋炒香，倒入瀝乾水的小龍蝦，翻炒至蝦略微變色，加入鹽，糖，生抽，少許老抽可調色，如果愛吃蒜蓉味的，這是放入大量蒜蓉，翻炒出香味後，放溫水沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮。

3。燜煮很重要，大火煮沸後，轉小火燜煮，長時間燜煮可殺死小龍蝦中的細菌和毒素，若燜煮不到位容易出現食物中毒的現象。

4。小火燜煮20分鐘後，大火收汁，出鍋即可。

老譚大廚成長記vlog2019-05-25 00:54:38

謝謝大頭的頭條的邀請，我覺得這個問題應該是想知道小龍蝦要不要去蝦線和蝦頭吧。

對於這個問題，不同區域的吃法都不一樣，像江蘇浙江一帶，大多數都是不去蝦頭和蝦線的，認為去了蝦線會影響蝦肉的緊實問題。

然後四川、湖南的小龍蝦一般都是去掉蝦頭和蝦線，原因是認為蝦頭和蝦線太髒了。

然後個人主頁上有個相應的影片，明天中午12點就會上傳上去。對比了去蝦頭和蝦線的小龍蝦和沒有去除的有沒有區別，大家想觀看的話，可以關注我，點選頭像就能看到

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眼光說2019-05-08 22:35:01

我覺得有以下三點

1。首先對龍蝦產地瞭解，水域好的小龍蝦才可以做出放心的美食

2。要清洗乾淨，拔出蝦線

3。炒料不一定多，一定要符合自己偏愛的口味，不能盲目做不喜歡的口味