李毅勤的秀2020-06-02 01:24:05

絕對不會是一樣的，比如，花椒和八角，不是一樣的味道

小漁家美食2020-05-30 18:22:59

你好朋友，我是夏小魚，美食製作者，很高興回答你的問題，我是一名從事餐飲工作15年的從業者，對各種食材的用途及功效習性有很深的瞭解。

下面我來回答您的問題。

先說蔥蒜的用途蔥蒜是我們無論家庭還是餐館都不可缺少的炒菜前所必備的小料，直接生食食用也可以。

蔥和蒜的營養價值也很高，蔥能滋肺補腎，益精壯陽，還含有豐富的維生素等等營養素。

蒜的營養價值，有抗菌消炎的功效，可保護肝臟調節身體等等豐富的藥用價值。

蔥和蒜的味道有一個共同點都有辛辣味，蔥的辣味是甜辣，蒜的辣味更濃一些烹熟以後會有少許甜味，

菜品做好後二者在去腥提味都起到了關鍵的作用，各有所長，炒菜糊鍋了蔥就能壓制住糊味，蒜在燉菜燒菜菜出鍋前起到了很好的用途。

希望我的回答能幫助到您。

美廚娘潔哥2020-05-30 19:11:03

作為一個北方人，做菜最離不開的佐料就是蔥薑蒜。有時候即便是不炒菜也能就著蔥或蒜吃下去幾個大饅頭！在我們農村老家，有一句老話叫“蔥辣鼻子，蒜辣心”。可見，蔥和蒜給人的味覺感受是完全不一樣的。

蔥辣鼻子

我們平時在切蔥、切洋蔥的時候，剛切沒一會就會流下眼淚，其實這就是大蔥、洋蔥中的有機硫化物刺激鼻子和眼睛後的反應，其實除了切大蔥和洋蔥時會有辣鼻子和辣眼睛的情況，我們在生吃大蔥的時候也會出現辣鼻子的情況，但是長時間在外面暴露的蔥或者是經過高溫烹飪後的大蔥和洋蔥就不會辣鼻子，是因為有機硫化物在空氣中暴露和高溫烹飪的過程中會減少，所以呢，如果不怕辣鼻子，那就大膽的吃生大蔥吧。

蒜辣心

我們山東人人在吃餃子饅頭的時候喜歡就著大蒜吃，但是有時候吃完大蒜會感覺胃裡火燒火燎的感覺。大蒜的辛辣味主要是因為大蒜中含有蒜氨酸，人在生吃大蒜，尤其是空腹吃的時候，大蒜中的蒜氨酸就會刺激到胃粘膜，從而出現腸胃火辣辣的感覺。但是大蒜中的蒜氨酸具有抗癌、殺菌和降血脂的作用，所以平時吃蒜的時候，可以將大蒜切片後先放幾分鐘再吃，大蒜的辣味就會減少。

米老鼠美食2020-06-02 11:12:03

我作為一個長期做飯的寶媽覺得有區別的●蔥

當剝去表皮後，就馬上四周擴散，刺激人鼻子、眼睛，做雞蛋內的菜放蔥更香些！

●大蒜

當剝去表皮後，能聞到一股蒜香，做五花肉，下火鍋更美味些。

減配食錄2020-05-29 20:26:15

那你可能就比較省錢了，如果覺得蔥和蒜是一個味道，那香蔥，蒜苗，香葶，蒜黃，韭黃，韭菜，蒜薹，是不是也沒差？

我覺得小蔥和大蔥都不是一個味道。蒜和蔥除了辛辣刺激感有點類似，哪兒都不一樣。

鄉村小廚阿強2020-05-30 09:07:49

怎麼可能一樣呢？蔥是蔥香，蒜是蒜香好吧！

南巷家味2020-05-30 08:49:23

能提出這樣的問題，題主也是絕了，不過我能理解，就像我分不清醉仙樓的小紅和春香一樣。

那就說一說這倆的區別了，外形我就不說了，題主這個應該分的清。

蔥，帶有強烈的刺激味，切的時候催淚效果特別好，生吃的時候辣中帶一絲絲甜味，下嚥過程對於食道也有一定的刺激

大蒜劉不一樣了，沒有刺激性，真真的一點甜味都沒有，就是辣，帶有大蒜特有的辣。

當然，他倆作為調味料的話，都是提香的作用，還可以同時用。

八爪魚就是章魚2020-06-02 08:18:09

本來就是一個科的。蔥 蒜 蒜薹 洋蔥，韭菜也算吧？

小城李姐2020-05-30 01:20:36

那時你味覺問題。正常人都會覺得蔥和蒜不是一個味。蔥辣嘴蒜燒心，怎麼會是一個味呢。

可欣佳2020-05-29 23:29:53

1。 蔥：

具有有辛辣味，稍有回甜味、有特徵香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除羶、增香作用。

2。 蒜：

有較濃厚的辛辣味，有特徵香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多，大蒜強烈的刺激效能收緊料理的味，使料理的味道更好

戀家美食2020-05-31 14:55:45

吃一下就知道不是一個味道了［呲牙］，蔥辣鼻子，蒜辣心，共同點是都辛辣，不同點是辣味有所不同

臥雪寒香黃酒2020-06-01 23:54:08

作為一個打小在農村長大的孩子，出社會又是一枚經常到超市買菜經常下廚的我來說蔥和蒜肯定不是一個味。

同時再普及一下兩者的區別！

相同點：兩者都是百合科，都用作為香料，都會開花，味道都有點辣口，都可以生食且有口氣。

不同點：

1。蔥：口感不像蒜那些辣口，但蔥葉有點辣眼，蔥頭不分瓣，葉層圓柱狀，個人覺得蒸炒過的蔥香味要比蒜重，常用於作湯時、清蒸時用，個別紅燒和小炒也用到。

2。蒜：口感較辣口，熟食時口氣要比蔥的重，蒜葉、蒜頭、蒜頭三部份可食用，葉呈長條片狀。多用於爆炒、紅燒。

雲遊霧裡櫻兒遠方的詩2020-05-29 23:39:33

蔥：葉是圓幹，下面頭是圈狀，蒜：葉是扁平的，下面頭是瓣狀。就就是外表的最基本情況

飲酒忘塵世2020-05-30 23:55:09

建議你去看一看醫生吧，查一查味覺有沒有問題。

多才多藝湯圓媽2020-06-06 08:36:44

不是一個味兒大蒜的味比較重