鏡非臺2020-02-03 17:24:42

製作麻葉用綿白糖比較好。

讓我們先來了解一下綿白糖和白砂糖的製作、特點及用途。

綿白糖：從直觀上看起來雪白，摸起來軟綿綿的感覺，它是製成較細的白糖後，加入轉化糖漿加工而成的，特點是宜直接食用，也更容易溶於麵糰中，使成品著色好。

白砂糖：顏色潔白，顆粒分明，摸起來像細沙一樣。它是由甘蔗經過多道工序加工而成，白砂糖的特點是口感發脆，更適合做糕點或者餅乾等烘焙食品的外層糖。

瞭解了綿白糖和白砂糖的特點，你就會明白，製作麻葉用綿白糖比較好，它更易溶於麵粉中，炸出的麻葉顏色也好看。

剛好前幾天宅在家裡不讓出門，給孩子做了麻葉當零食吃，下面和大家分享一下製作過程。

食材：麵粉500克，白糖100克，（喜歡吃甜的可以多放一些）芝麻50克，（黑白芝麻都可以，我家裡有白芝麻，就用白芝麻做的）食鹽6克，清水150克左右。

步驟：麵粉放入盆中，加入白糖，白芝麻，食鹽，拌勻，清水多次少量加入，攪拌成絮狀後下手揉成偏硬一些的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。

把醒好的面取出來，放在案板上，用擀麵杖擀開，要擀的薄一點，厚度約2毫米，然後用刀切成4釐米左右的菱形片。（我兒子要求我做成麻花，我就從中間打了個口，做成了麻花形狀）

坐鍋放油，油溫7成熱。放入麻葉炸，炸制兩面金黃就可撈出控油。（炸麻葉時要用中大火，不能用小火炸，小火炸油都浸潤到麻葉裡啦，吃著油膩）

晾涼後的麻葉嘎嘣酥脆，甜甜的，帶著面和芝麻的香味，當做消遣小零食特別好，本來想著能吃上幾天的，結果兩天就讓我們一家三口給消滅了，放到第二天的麻葉依然酥脆香甜，建議大家也來試一下吧。