剛沖水時茶葉是浮在水面的,蓋上杯蓋立即開始下沉,這是什麼原理?方策君2017-10-23 20:34:25

正確的泡茶法,水是不直接擊打茶葉的,水溫很高擊打茶葉後會使茶葉內涵物質很快溶出,影響茶葉口感,而沖泡時茶葉是乾的,並沒有完全吸收水分,會浮在水面,等茶葉慢慢吸收水分後便會下沉,蓋上蓋子會使茶葉在一個密閉的環境中,水溫不容易散去,蒸汽會附著在茶葉上,使茶葉更快吸收水分,就更快下沉。

剛沖水時茶葉是浮在水面的,蓋上杯蓋立即開始下沉,這是什麼原理?於老師說茶2017-10-22 22:08:15

茶葉是茶樹鮮葉製作完乾燥後的產物,其標準的含水量只有

6-7%

,所以用水沖泡時,乾燥的茶葉吸水膨脹,重量增加,當其重力大於水的浮力時,葉片就開始下沉了。蓋上杯蓋,是保持水溫的一種方法,水溫比較高時,茶葉吸水速度也比較快,下沉的速度就快一些。不蓋杯蓋的話,只要浸泡的時間足夠長,茶葉也會下沉的,只不過平時我們沒有這樣對比觀察過。

剛沖水時茶葉是浮在水面的,蓋上杯蓋立即開始下沉,這是什麼原理?

當然,新茶因為剛做好,茶葉含水量比較合適,吸水速度就很快,同樣的浸泡時間內,茶葉下沉的比例大些,速度快些。而沒有吸潮的陳茶,含水量偏低,吸水更慢,沖泡時會有比較多的葉片長時間地浮在水面上。

本文作者於佳平,茶藝技師,茶藝講師培訓導師,茶文化問答專家。

剛沖水時茶葉是浮在水面的,蓋上杯蓋立即開始下沉,這是什麼原理?

剛沖水時茶葉是浮在水面的,蓋上杯蓋立即開始下沉,這是什麼原理?

剛沖水時茶葉是浮在水面的,蓋上杯蓋立即開始下沉,這是什麼原理?禾語麥芒2017-10-22 22:04:49

這是一個密度問題的知識,茶葉在乾燥的情況下,茶葉的密度比水輕,在沖泡時,同樣一片茶葉也有密度比重不同問題,還有吸水又快慢的地方,導致茶葉初泡有各姿態懸浮情況。隨著茶葉吸水速度和燜蓋保溫加速茶葉密度,茶葉本身的密度慢慢加大,以致沉底!