AUV原色尚2017-04-28 10:14:54

01/碳水化合物

很多人都認為碳水化合物是讓人變胖的主要食物之一，難道所有的碳水化合物都會讓人變胖嗎？不是這樣的。碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要營養素中最廉價的營養素，不可或缺，且有技巧地吃碳水化合物反而能讓人變瘦。長期缺少碳水化合物攝入可能會導致記憶力下降、誘發糖尿病、肝臟機能變差，身體容易疲勞等等。

要吃又不能多吃，所以選對碳水化合物很重要。碳水化合物分兩種，複合碳水化合物，如穀物、豆類、蔬菜中的澱粉質；簡單碳水化合物，如水果、牛奶、加工糖）。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。所謂正確的碳水化合物就是其中的全穀類食物、豆類、纖維豐富的蔬菜、低GI水果。而相對較糟的碳水化合物就是常見的精加工、纖維含量少的碳水化合物，如白麵包、白米飯、蛋糕等，容易讓人發胖。

減肥主食TOP1：

富含澱粉的豆類

如紅小豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等，飽腹感強，消化速度慢，血糖升高平緩。減肥期間用它們部分替代糧食能幫助預防蛋白質不足的問題。豆類屬於優良的低GI食物，是減肥的關鍵。通常用來煮粥煮湯。

減肥主食TOP2：

粗糧

如燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等。燕麥和莜麥是其中的最佳選擇，飽腹感比白米白麵高很多，維生素和礦物質含量也是精白米的好幾倍。

減肥主食TOP3：

各種含澱粉的薯類或蔬菜

如土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等。飽腹感很強，在澱粉量相同的情況下，比白米白麵含有更多的維生素。薯類或蔬菜的鉀含量高，能供應糧食當中沒有的維生素C。它們作為替代糧食，烹調時不能加油加鹽，直接蒸煮方法，才能起到減肥效果。