小醫生陳鵬2016-05-10 19:35:52

全素食（一點動物性食物都不吃）的話肯定會營養失衡的；如果素食中包含部分動物性食物如：牛奶、蛋類、大豆及製品等，並且量足夠的話，還是不容易發生的；如果素食也應該包含上述動物性食品；

其實肉類也有它的營養優勢的，並沒有必要拒絕肉類食物；比如肉類食物中的鐵是以血紅素鐵形式存在，其吸收利用率比植物性食物中的鐵（非血紅素鐵）高得多，雖然蛋類中也含不少鐵，但吸收利用率不高（由於有卵黃高磷蛋白的影響），植物性食物中的鐵吸收利用率就更低了（有膳食纖維的影響，且為非血紅素鐵）；

所以長期全素食確實是會導致一些營養素缺乏的，素食可以，但也可以適當的攝入一些肉類食物；

其實，只要按照《中國居民膳食平衡寶塔》來吃，就可以達到均衡營養的效果了；