小女子顧安錦不賣藥2019-08-30 10:57:10

羊肚菌竹蓀湯

配料：蜜棗、紅棗、玉竹、龍眼肉、百合、羊肚菌、竹蓀

羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

竹蓀有“菌中皇后”、“草八珍”之美譽，聽著名字便知它的可貴食用價值，男女老少皆可，它香味濃郁，滋味鮮美，有滋補固腎，益氣補腦，寧神健體，潤肺止咳，清熱利溼的作用，它還保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，俗稱“刮油”。雲南苗族人患癌症機率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一起泡水食用有關，現代醫學研究表明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀挑選：選顏色淡黃（不要選太白的），沒有硫磺酸味的

羊肚菌有沙粒，建議多清洗幾遍，反覆沖洗幾遍後，和竹蓀一起溫水泡發，羊肚菌的水建議之後倒入砂鍋一起燉食哦。

煮一小鍋水，把雞砍塊，放進煮開的水裡綽一下，為的是去除血末，使煮出來的湯清一點。

燉鍋放入適量清水，把清洗乾淨的雞肉和羊肚菌，竹蓀、蜜棗、紅棗、玉竹、龍眼肉、百合加入，隔水燉3個半鐘左右。

東方美食官方賬號2018-02-11 15:28:22

答：感謝邀請，東方美食三十多年主要致力於為全球餐飲行業人士服務，全方案解決問題。

功效作用

羊肚菌被稱之為“長壽佳品”，源自它獨特的藥用價值，具有滋陰、壯陽、補腎、強精的作用。傳統中醫認為，羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，可以治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等病症。

商品分類

1。新鮮羊肚菌 鮮品可直接用於烹調，品質較高，適合製作冷盤（因其鮮香味較弱，需多入外味，否則不好吃）。選擇鮮品羊肚菌時以頭部紅褐色、杆乳白色者為佳，頭部暗黃、杆褐色者較差。儲存期較短，只有3-4天。

2。冰凍羊肚菌 是鮮品速凍後的製品，化凍後即可烹飪使用，選擇時與鮮品的標準差不多，但是質感要較鮮品差一些。儲存期6個月。

3。清水羊肚菌 以罐裝為主（也有袋裝），開蓋即可使用，適合烹製清炒類菜品。選擇時應注意個頭完整均勻的較好，個頭大小不一、形態細碎者較差。開罐後保質期只有7天。

4。鹽漬羊肚菌 鹽漬品在使用前需先用清水浸泡，每隔半小時換一次水，浸泡8小時後即可烹飪，較適合做燒類菜餚。可儲存1年左右。

5。幹品羊肚菌 網狀均勻、個頭4-5釐米左右、頭部灰色、杆為淡黃色者質量最佳，頭部發黑、杆部發灰者質量較差。幹品在使用前需先進行發制，即將幹品放入40℃左右的溫水中，浸泡2小時。幹品羊肚菌放於通風乾燥處，可儲存2-3年。

羊肚菌專業種植2019-01-13 21:12:36

增強免疫力，有20多重人體所需的氨基酸，滋陰壯陽。營養豐富。