社會蹲2019-06-10 11:04:06

蓴鱸之思” 為美食而辭官的一段歷史佳話因為思鄉，懷念家鄉的美食，竟然辭官回鄉，這是歷史上真實的故事。張翰，字季鷹，吳江人。據《晉書·張翰傳》記載：“張翰在洛，因見秋風起，乃思吳中苑菜蓴羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數千裡以要名爵乎？’遂命駕而歸。”這故事，被世人傳為佳話，“蓴鱸之思”，也就成了思念故鄉的代名詞。張翰是個才子，詩書俱佳，寫江南的菜花，有“黃花如散金”之句，李白很佩服他，寫詩稱讚：“張翰黃金句，風流五百年”。不過，張翰留名於世，還是是因為蓴菜和鱸魚。關於“蓴鱸之思”，他自己有詩為證：“秋分起兮佳景時，吳江水兮鱸正肥，三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲。”這是他在洛陽思念家鄉時發出的慨嘆。這蓴鱸之思，後來有很多人在詩中提及。把思念故鄉的情感，和蓴菜鱸魚聯絡在一起，確實詩意盎然。唐人詩中，以蓴菜鱸魚的典故表達思鄉之情的作品很多。崔顥有七絕《維揚送友還蘇州》：“長安南下幾程途，得到邗溝吊綠蕪。渚畔鱸魚舟上釣，羨君歸老向東吳。”白居易《偶吟》：“猶有鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。”皮日休《西塞山泊漁家》：“雨來蓴菜流船滑，春後鱸魚墜釣肥。”元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》：“蓴菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥。”有趣的是，中國的“蓴鱸之思”，在唐代竟然還傳到了國外，當時的平安朝，也就是今日韓國朝鮮，他們的國君嵯峨天皇*，在詩中擬張志和的《漁夫詞》，寫了如下詩句：“寒江春曉片雲晴，兩岸花飛夜更明。鱸魚膾，蓴菜羹，餐罷酣歌帶月行”。這樣的詩句，收入唐人詩集，並不遜色。唐人熱衷蓴菜鱸魚，到宋代，詩人們似乎興趣更濃。對張翰因思家鄉美食而辭官返鄉的舉動，詩人們不僅理解，而且多加褒揚。辛棄疾的《水龍吟》中有名句：“休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未”，蘇東坡也有妙句：“季鷹真得水中仙，直為鱸魚也自賢”。歐陽修為張翰寫過很有感情的詩：“清詞不遜江東名，愴楚歸隱言難明。思鄉忽從秋風起，白蜆蓴菜膾鱸羹”。不少詩人因迷戀張翰蓴鱸之思的典故，來江南感受蓴菜鱸魚的美味，儘管這蓴菜和鱸魚的產地並非他們的家鄉，但借題發揮，抒發一下思鄉之情，也非常自然。陳堯佐：“扁舟系岸不忍去，秋風斜日鱸魚鄉”，米芾：“玉破鱸魚霜破柑，垂虹秋色滿東南”，陸游：“今年菰菜嘗新晚，正與鱸魚一併來”。宋敦儒的《好事近·漁夫詞》中，有這樣的描寫：“失卻故山雲，索手指空為客。蓴菜鱸魚留我，住鴛鴦湖側”，葛長庚的《賀新郎》更有意思：“已辦扁舟松江去，與鱸魚、蓴菜論交舊。因念此，重回首。”去江南品嚐一下蓴菜鱸魚，在那時似乎成了一種文人的時尚。蓴菜和鱸魚，我也品嚐過，兩者其實很難同時吃到。蓴菜狀如荷葉幼芽，嫩滑爽口，並無特別的鮮味。我曾經和江南的朋友開玩笑說，喝下一碗蓴菜羹，感覺是吃掉了一池荷葉。而張翰詩中所寫的鱸魚到底是什麼滋味，我至今不能確定。鱸魚的種類很多，有四鰓和二鰓之分，據說四鰓的鱸魚現在已難得。我記憶中最美妙的，是一種被稱為“土鯆魚”，又稱“塘鯉魚”的小魚，這種魚，據說也是鱸魚的一種。三十多年前，我在太湖畔當學徒做木匠，吃過當地人用這種小魚燉雞蛋，味道無比鮮美。在飢貧交迫的日子裡，這是一道讓我無法忘懷的美食。我想，張翰當年懷念的鱸魚，應該是這樣的美味吧。（編注：平安朝乃今日之日本。）萊垍頭條

夢溪筆談2019-06-10 11:05:41

據《世說新語·識鑑》： “張季鷹闢齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數千裡以要名爵！’ 遂命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。” 後來被傳為佳話，演變成“蓴鱸之思”也就成了思念故鄉的代名詞。條萊垍頭