使用者30129833151332021-03-25 14:41:42

用料

帶魚 750-1000g

蔥 1根

姜 3片

陳醋 3大勺

白糖 少量

生抽 2

鹽 適量

辣椒️ 2個

蒜瓣 5瓣

香葉 2片

八角 2個

啤酒半杯

老抽 1/4勺

酥酥軟軟的紅燒帶魚的做法步驟

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步驟 1

收拾帶魚（新鮮帶魚味道更好），這一步大家應該都有自己的技巧和方法，主要是儘量清洗掉魚身表面銀色的那層魚鱗？（是魚鱗吧）我總感覺那層特別腥。

步驟 2

清洗好的帶魚擦乾表皮水分，如果不著急做，可以控幹水份，切成大概8-10cm的段。

步驟 3

切好的乾燥魚皮的帶魚入平底鍋，少許底中火加熱七成熱，放入帶魚之後儘量輕輕的晃動平底鍋，使魚和國之間進入一點空氣，這樣就不會粘到鍋底（這是老爸的小竅門、如果是用傳統方法掛糊炸制帶魚，需要使用較多的炸油，這樣的話剩餘的油會比較難處理，並且表皮過麵糊的魚我們家都不喜歡吃，黏糊糊的感覺，幹煎的帶魚不僅成品乾淨清爽最主要口感特別好）所以輕輕晃動平底鍋才不會讓魚粘在鍋底，煎至表皮金黃後輕輕盛出。

步驟 4

duangduangduang：重點來了，怎樣才可以使帶魚的魚骨酥爛入口即化呢？老爸這個方法處理的帶魚的魚骨上至八十歲老嫗下至三歲孩童都可以毫無障礙的大快朵頤呢，根本無需挑挑揀揀還擔心被扎到，秘訣就是高壓鍋——-所有材料放入高壓鍋內，記得加入半杯啤酒哦，去腥效果特別好。壓30-40分鐘

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

此時的帶魚已然是酥酥的口感啦，但是味道還需要在濃郁一些，所以我們把高壓鍋所有的食材轉移到炒鍋，中大火收汁10分鐘，也可在階段調整鹹淡味道。之後就可裝盤上桌啦，配上老爸的家常大餅，簡直分分鐘就被搶光啦！即使帶魚涼了當作冷盤來吃也同樣美味呢