Zl蒲公英2022-09-16 21:37:41

常見的平頂灰蘑菇叫做平菇，也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

2、平菇有兩個主要種類：

（1）深色種（黑色種）。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變。一般溫度越低色澤澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。

（2）淺色種（淺灰色）。這類色澤的品種多是中低溫種，適宜的出菇溫度略高於深色種，多屬於美味側耳種。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強而加深。